Si feu una salsa Marsala o una altra recepta que us demaniVi de Marsalai trobeu que us heu quedat sense aquest ingredient, és possible que pugueu substituir-lo per un altre vi, xerès o fins i tot aiguardent. La clau és saber quan i com substituir i com barrejar els ingredients perquè puguin imitar millor els sabors d’aquest vi tan distintiu.
Cuinar amb un substitut del vi Marsala
Marsala té un sabor únic, per la qual cosa segons Introducció al vi , molts cuiners tradicionals consideren que substituir un altre vi o una combinació d’ingredients pot canviar materialment el sabor d’un plat. Tanmateix, no sempre es pot tenir a mà l’autèntic i hi ha vegades que només cal una alternativa ràpida. Proveu una d'aquestes receptes per obtenir un substitut.
Articles relacionats- Fotos i informació de 9 tipus de vi negre afruitat
- Informació bàsica sobre vi i consells per servir
- Galeria de principiants de la Guia del Vi
Suplent de Marsala sense alcohol
Encara que la majoria delsl'alcohol s'evapora durant la cocció, algunes persones prefereixen cuinar sense utilitzar Marsala pel seu contingut alcohòlic. D'acord amb la Gourmet reticent , podeu utilitzar aquest substitut sense alcohol:
- ¼ tassa de suc de raïm blanc
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de vinagre de xerès
Suc de raïm i aiguardent
Si teniu suc de raïm blanc i qualsevol tipus d’aiguardent a la vostra cuina, podeu provar aquesta fàcil substitució.
gat que no menja letàrgic perdre pes
Per cada ¼ tassa de vi de Marsala que necessiteu a la recepta, substituïu el següent:
- ¼ tassa de suc de raïm
- 1 culleradeta d’aiguardent
Barregeu bé els ingredients i continueu preparant el vostre plat.
Vi blanc i aiguardent
Si és més probable que tingueu a mà algun vi blanc sec, també és una bona alternativa a Marsala. Com que Marsala és en realitat un vi fortificat amb aiguardent, aquesta substitució s’acosta a l’original.
Barregeu aquests dos ingredients i afegiu-los a la recepta:
- ¼ tassa devi blanc sec
- 1 culleradeta d’aiguardent
Xerès sec
Els saborsxerèsno són tan complexes com Marsala, però per cuinar-ho, ho farà sempre que Marsala no sigui un ingredient principal. Si esteu substituint per xerès, assegureu-vos que sigui de xerès real i no de cocció de xerès. El xerès de cuina té massa additius i un alt contingut de sodi que afecta dràsticament els sabors del plat. Si tasteu el xerès i veieu que no és del tot correcte, barregeu-lo amb una part igual de dolçvermutper crear una substitució.
Altres substitucions
A continuació, es mostren algunes altres substitucions per a Marsala que podeu fer servir en una mica:
- fusta: Aquest vi enriquit té les mateixes característiques de sabor que Marsala, de manera que tindrà un sabor similar, encara que no és el mateix.
- Port: segons el tipus de port que compreu, aquesta substitució pot ser bona, però una mica cara.
- Pinot Noir: segons un xef professional de Xerrada Xef , Pinot Noir pot fer un bon substitut de Marsala.
Beure vins similars a Marsala
Encara que Marsala és especialment popular com acuina de vi, a algunes persones també els agrada beure’l com a vi de postres. Es combina especialment bé amb formatge de cabra, xocolata, fruits secs i, per descomptat, pollastre o vedella Marsala. Si esteu servint un d’aquests plats però no teniu a mà cap vi de Marsala, podeu provar el vi de Porto, el xerès o Madeira. Aquests vins presenten una dolçor similar i complementen alguns dels mateixos aliments.
Llarga vida útil
Tot i que hi ha molts bons substituts del vi Marsala, és possible que pugueu diferenciar el sabor del vostre plat. Si trobes que fasPollastre Marsalao un altre plat italià prou sovint, potser val la pena aconseguir una ampolla de Marsala per tenir a la mà. Com que aquest vi està fortificat, té un grau alcohòlic superior als vins no fortificats. Això es tradueix en una vida útil més llarga, cosa que el fa ideal per emmagatzemar i cuinar.
