Si esteu servint peix per a un sopar especial, potser us pregunteu quins vins combinen millor amb el salmó. Tot i que ja no hi ha moltes regles ràpides i difícilsmaridatges de vins, trobareu que certes ampolles són més adequades per al salmó que altres.
8 vins que mariden bé amb el salmó
El salmó és un peix de carn més fosca que el fa maridar bé amb vins negres més clars,vins rosats,blancs secs, ivi escumós.
Articles relacionats- Fotos i informació de 9 tipus de vi negre afruitat
- Galeria de la Guia del Vi per a principiants
- Informació bàsica sobre vi i consells per servir
Pinot Noir o Borgonya
Un dels maridatges més clàssics per asalmóésPinot Noiro vermellVi de Borgonya. El Pinot Noir i el Borgonya són vins negres amb un cos més clar i aromàtics, amb subtils aromes i fruites fosques i florals que s’adhereixen bé als atrevits sabors del salmó salvatge del Pacífic i del salmó Copper River. Si busqueu sabors més lleugers per combinar amb salmó atlàntic o de cultiu delicadament aromàtic, proveu un rosat de Pinot Noir, que tindrà sabors lleugerament més clars per complementar el peix.
Garnatxa o garnatxa
Si teniu previst gaudir de salmó fumat o a la planxa, aleshoresGarnatxai la sevaHomòleg espanyol, Garnatxa, són bones apostes. La garnatxa és un vermell de cos mitjà amb sabors terrosos i fumats que aguanta bé el fum del salmó. La seva acidesa mitjana i els seus tanins també ajudaran a tallar el greix dels peixos per proporcionar una experiència gastronòmica agradable i agradable. També trobareu la garnatxa com el raïm clau que s’utilitza en els vins de Châteauneuf-du-PapeRegió del Roine Meridional de França, de manera que aquests vins també funcionaran.
Beaujolais o Beaujolais Nouveau
Elaborat a partir del raïm Gamay, Beaujolais iBeaujolais Nouveauambdós són vermells de cos lleuger, de moderada a alta acidesa, amb sabors de fruita i terra. Els tanins baixos dels vins funcionen bé amb el salmó, evitant que el vi domini el peix. Es tracta d’un bon maridatge per al salmó al forn o per al salmó amb salsa de fruites com el salmó amb salsa de cireres.
Chardonnay o Borgonya Blanca
Chardonnayés un maridatge clàssic amb peixos, especialment peixos i mariscs rics com el salmó, el llamàntol o el cranc. Un Chardonnay empastat de mantega és especialment deliciós amb un salmó amb una crema o una salsa a base de mantega com un beurre blanc. De la mateixa manera, un blanc de Borgonya de Côte de Beaune té sabors vibrants que equilibren els sabors delicats del salmó.
Torrontés
Aquest vi blanc superestrella deArgentinaté acidesa mitjana i sabors afruitats que funcionen bé amb el salmó, especialment preparats més picants o crus com el ceviche o el sushi de salmó. L’acidesa del Torrontés redueix la grassa del salmó, mentre que els sabors de la fruita equilibren molt bé les espècies.
puc donar al meu gos zantac
Sauvignon Blanc
Un cruixent, a base d’herbesSauvignon Blanc, en particular un de la regió de MarlboroughNova Zelanda, és el maridatge perfecte per a un salmó preparat amb herbes com el salmó amb salsa de mantega d’anet. L’alta acidesa i el caràcter herbós del vi aporten equilibri a la grassa del salmó i complementen les herbes que s’utilitzen en la seva elaboració.
Rosat sec
Un rosat sec és el company perfecte per a una simple amanida d’estiu de salmó o salmó al forn o a la planxa. Opteu per un rosat elaborat amb el mètode saignée, en el qual es treu un vi a partir d’un lot de vi negre per aprofundir en els sabors del vi negre. El Saignée és sovint més atrevit que altres vins rosats elaborats amb diferents mètodes, de manera que és un bon estil de vi per maridar amb salmó.
Xampany
Xampany francèsde tots tipus és un bon maridatge per al salmó. El xampany s’elabora a partir de combinacions de Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier juntament amb altres varietats menors, i produeix un vi escumós amb sabor atrevit que equilibra la grassa i els sabors del salmó.
Sobre salmó i vi
En general, les pautes per triar el vi adequat són bastant senzilles: el peix i les aus de corral s’adapten bévins blancs, mentre que la carn de vedella i els plats més rics s’acompanyen bévins negres. Segons aquesta lògica, els maridatges de menjar i vi no haurien d’exigir una segona reflexió, però, per descomptat, no es tracta d’una ciència exacta. Moltes coses poden afectar la vostra elecció de vi, inclosos els plats secundaris, les salses i les variacions del menjar principal. La idea és crear un equilibri complementari de sabors, que permeti tant al menjar com al vi cridar l’atenció sense enfosquir-se els uns als altres.
Amb el salmó, aquest equilibri pot ser difícil. Un salat versàtil i popular tant a cases com a restaurants, el salmó no és com altres peixos. Té una carn rosada i un sabor més ric i pot superar un vi amb un cos lleuger. És important triar una ampolla que tingui sabors propis forts i complexos.
Consells per triar el vi basat en la preparació del salmó
Com esteu preparant el salmó? Alguns mètodes de cocció canviaran el sabor del peix.
Salmó a la planxa
La graella sol afegir un sabor fumat al salmó. Vi amb més cos amb notes de fum i terra, com garnatxa oSyrah, maridarà bé amb salmó a la planxa.
Salmó amb salses a base de cítrics
El salmó pot ser meravellós amb iogurt i anet, però l’acidesa del iogurt es pot complementar millor amb un vi una mica més dolç comRiesling, Lambrusco oMoscato.
Salmó Esmaltat Dolç
Si utilitzeu un esmalt dolç, com ara xarop d’auró o mel al salmó, és possible que no vulgueu un vi tan dolç. En lloc d’això, trieu un vi amb notes cítriques o un caràcter mineral per tal de tallar la dolçor de l’esmalt com l’Albariño o el Sémillon.
Salmó cru
A més, podeu optar per servir salmó sense cuinar en forma de sashimi, gravlax o un altre plat ètnic. Blancs àcids i escumosos, com Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre oProsecco, treballar bé amb salmó cru
Marida un vi que t’agrada amb el salmó
Els maridatges també són una qüestió de preferència personal. Tot i que un cert vi blanc pot ser el més adequat per al menjar, és possible que preferiu beure vins negres. Les vostres preferències gustatives són tan importants com qualsevol altre factor. Hi ha diversos factors que poden afectar el que millor s’adapta al vi amb el salmó, però no podeu equivocar-vos si trieu una ampolla que aguanti el fort sabor del peix sense dominar-lo.
la meva dona vol divorciar-se, però encara l'estimo
