L’agar ve del mar.
Per a molts vegetarians, aprendre sobre les fonts d’agar és fonamental en la recerca de noves receptes.
com eliminar les taques d’aigua negra de la fusta
Què és Agar?
L’agar es deriva d’algues i s’utilitza com a substitut natural de la gelatina. Resulta 100% vegetal i no conté sucre, sal, midó, llevat, blat, gluten, blat de moro, soja, llet, ou, conservants ni subproductes animals. En el seu estat natural, que creix sobre zones rocoses d’aigües de marea, l’agar adopta la forma d’algues vermelles. No obstant això, després del processament comercial, es torna blanc i semitranslúcid i es ven en paquets com a tires seques, flocs o en forma de pols.
Articles relacionats
- 10 aliments vegetarians rics en proteïnes per afegir a la vostra dieta
- 7 fonts de proteïnes veganes que satisfan les necessitats nutricionals
- Dieta d’aliments vius: 13 aliments que encara podeu menjar
historial de comandes
L’agar es fa servir durant segles com a ingredient de la cuina asiàtica. Els japonesos van ser dels primers a incorporar l’agar als elements del menú diari, principalment per la seva accessibilitat a les aigües de la costa del país. Al Japó, l’agar es diu kanten. En japonès, 'kanten' significa 'temps fred' i fa referència al fet que l'agar es cull en els mesos d'hivern. Al Japó, l’agar s’utilitza principalment com a ingredient de les postres. Un dels postres més populars a la cuina japonesa a base d’agar és l’anmitsu. La delícia consisteix en petits daus de gelatina d’agar servits en un bol amb una gran varietat de fruites o altres ingredients dolços.
Malgrat els seus vincles històrics amb el Japó, la paraula 'agar' va ser introduïda originalment pels malaisos. En malai agar agar significa 'gelatina'. Fins al dia d'avui, les persones que habiten la península Malaya, Indonèsia, Singapur i Tailàndia es refereixen a la substància gelatinosa com a 'agar agar'. A la Xina, l'agar es coneix com a yángcài que significa 'vegetal oceànic' i a Birmània l'agar es menja com una gelatina dolça coneguda com kyauk kyaw.
Usos de l’agar
Tot i que molts vegetarians adopten l’agar com a substitut de la gelatina, té una gran varietat d’altres usos, inclosos:
per què enterrem els morts?
- Un laxant: l’agar té aproximadament un 80% de fibra, de manera que serveix com a regulador intestinal excepcional.
- Un espessidor per a sopes, gelatines i gelats
- Un agent clarificador en la fabricació de cervesa
- Un aglutinant per a postres, com ara budines i flams
- Farcidor de teixits de mida de paper
Recepta de gelatina d’agar
La gelatina d’agar és un dels productes d’agar més bàsics disponibles. A la seva popularitat s’afegeix el fet que és tan fàcil de fer. Molts vegetarians fabriquen la seva pròpia gelatina d’agar a casa i, després, l’utilitzen com a capa de pastissos, com a cobertura per a pa torrat o com a base per a aspics vegetals. Agar Jelly
Ingredients:
paraules d'ànim per a algú que va perdre un ésser estimat
- 1 1/2 cullerada d'agar (pols o flocs)
- 1/2 tassa d'aigua calenta
- 2 tasses del teu suc de fruita preferit
- 1 a 3 tasses de fruita tallada a daus (escorreguda, amb el suc que contribueix a fer servir les 2 tasses)
Direccions:
- Col·loqueu la fruita en cubs en diversos motlles de gelatina petits o en un motlle gran.
- Col·loqueu l’agar en una paella amb aigua calenta, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure ràpidament durant 3 minuts, sense deixar de remenar.
- Aboqueu l’agar al suc de fruita i barregeu-ho.
- Aboqueu la barreja sobre la fruita tallada a daus i refrigereu els motlles fins que quedi.
Fonts d'agar reputables
No és tan difícil pensar com trobar fonts d’agar de confiança. Internet ha fet meravelles fent que el producte sigui fàcilment accessible per a persones que no viuen a prop de fonts d’agar. A més, els avenços tecnològics han ajudat a accelerar el processament d’agar, que es reflecteix en el seu preu relativament assequible. L’agar en pols costa, de mitjana, aproximadament un dòlar l’onza i es pot trobar a les ubicacions següents:
Altres fonts d’agar
Us pot sorprendre l’ús que es fa de l’agar en productes vegetarians i vegans. La propera vegada que compreu, doneu un cop d'ull a les llistes d'ingredients dels vostres productes preferits. Trobareu que l’agar s’utilitza en tot, des de malvaviscos vegans fins a sopes de verdures. Quin és el vostre producte d’agar preferit?
