Menjar xinès sense gluten

Preparar i menjar menjar xinès a casa és la millor manera perquè una persona amb sensibilitat al gluten consumeixi aquesta deliciosa cuina amb seguretat. Tanmateix, un nombre creixent de restaurants xinesos s’ha adonat del perill real que pot suposar el gluten i ara ofereixen opcions sense gluten. La millor opció, però, és demanar un servidor que parli anglès o la vostra llengua materna per garantir que el vostre menjar estigui realment lliure de gluten i no hagi estat exposat a contaminacions creuades.

Comanda de menjar en un restaurant xinès

Menjar en un restaurant de menjar xinès pot presentar una situació potencialment mortal per a aquells amb al·lèrgia al gluten i, per a aquells amb malaltia celíaca, la ingesta accidental de gluten pot causar problemes de salut importants. No us deixeu intimidar pel vostre estat. Sigui un consumidor informat i faci preguntes.

Quan mengeu a un restaurant xinès, demaneu un menú sense gluten i un gestor o servidor que parli anglès o la vostra llengua materna per aclarir els punts més bons.
Destaqueu que el menjar s’ha de preparar en un wok net o en un dissenyat específicament per a la cuina sense gluten mitjançant estris específics per a la cuina sense gluten.
Assegureu-vos que els aliments preparats amb salsa fosca no contenen salsa de soja amb gluten (la majoria sí). Una millor opció serien els plats fets amb salsa blanca perquè s’engreixen amb maicena, un ingredient segur. Porteu la vostra pròpia salsa de soja sense gluten per afegir color i sabor al plat.
Assegureu-vos que qualsevol plat amb vi o altre alcohol no tingui gluten.
La majoria de plats de fideus d’arròs són segurs tret que s’hagin fabricat en un entorn on contaminació creuada és possible.
De la mateixa manera, l'arròs blanc normal està bé, tret que estigui subjecte a contaminació creuada. L’arròs fregit no està bé perquè se sol condimentar amb salsa de soja o altres condiments que contenen gluten.
Compte amb els plats que contenen seitan fet de proteïna vegetal texturitzada (TVP), que definitivament no és segur per a una dieta sense gluten. El tofu, però, està bé en la majoria dels casos en què no s’ha produït contaminació creuada.
Quan feu una comanda per emportar, assegureu-vos que els paquets de soja d’un sol servei que es proporcionen amb el menjar no contenen gluten, com ara el servei de menjar Paquets de salsa de soja sense gluten baixos en sodi de la marca Panda o utilitzeu el vostre.

Articles relacionats

Opcions sense gluten de Panda Express
Gluten-Free Sóc Sauce
Opcions de restaurants de menjar ràpid sense gluten

Menjar xinès a casa

La majoria de receptes de menjar xineses es preparen amb salsa de soja, un no per a aquells que tenen problemes de gluten, ja que normalment es fa amb un puré de sal, aigua i blat. Per això, cuinar-lo a casa pot ser beneficiós si heu d’evitar el gluten.

Emmagatzematge d'un rebost xinès sense gluten

Aquí teniu algunes opcions sense gluten d’aquest condiment tradicional i altres ingredients que s’utilitzen a la cuina xinesa i asiàtica. Com sempre, però, llegiu l’etiqueta per assegurar-vos que no hi hagi gluten i que el producte no s’hagi fabricat a prop d’aliments que continguin gluten.

com enviar un correu electrònic al president dels Estats Units

Sóc salze: Algunes marques ofereixen versions sense gluten de salsa de soja, però una millor opció segons el gust seria la salsa tamari sense blat San-J , Eden Foods , o Wan-Ja Shan Organic .
Melassa de perles: Aquest ingredient s’utilitza com a edulcorant i potenciador del sabor i del color a la cuina xinesa americanitzada. Totes les melasses es consideren un aliment sense gluten, però reviseu l’etiqueta. Si s’afegeix colorant, això pot ser una font potencial de gluten.
Salsa de mongetes negres: Les salses de mongetes negres solen contenir blat. Una manera segura d’anar és fer-ho fes el teu amb salses de soja i ostra sense gluten.
Salsa d’all xili: La majoria de les marques no contenen gluten, però comproveu-ne les etiquetes. Una bona opció és Salsa d’all Lee Kum Kee Chili o bé Caravelle marca.
Maizena: La maicena pura no conté gluten. Tot i això, no totes les marques es creen en un entorn lliure de contaminació creuada. Segons els fabricants, Argo i Kingsford , Bob's Red Mill , i Clabber Girl Hearth Club la maicena és segura.
Dark sóc salze: No hi ha marques comercials disponibles per a la salsa de soja fosca sense gluten, però es pot fer una versió acceptable barrejant parts iguals de salsa de soja sense gluten o tamari amb melassa de comptes i escalfant-la fins que la melassa es dissolgui completament.
Salsa d'ànec: També conegut com a salsa de prunes, totes les marques d’aquest condiment agredolç fet amb prunes, albercocs, sucre i condiments es promocionen sense gluten, però reviseu l’etiqueta. Entre les marques fiables sense gluten s’inclouen Salsa de prunes Wok Mei i Salsa agredolça de Ying .
Salsa Hoisin: Com moltes altres salses xineses, la salsa hoisin conté blat provinent de salsa de soja o d’una altra font. Les marques sense gluten inclouen Salsa Hoisin Premier Japó sense blat , Joyce Chen , i Wok Mei .
Morir: Aquest vi dolç i baix en alcohol, de color daurat, també es coneix com a vi d’arròs. Un veritable mirin no ha de contenir gluten, però llegeixi l'etiqueta perquè alguns estan fets amb TVP fets de blat. Una marca segura és Eden Foods Mirin . En cas contrari, utilitzeu sake japonès o xerès sec amb una mica de sucre afegit.
Salsa d'ostres: La salsa d’ostres tradicional es fa amb salmorra d’ostres i salsa de soja feta amb blat. Les marques segures inclouen Lee Kum Kee Panda Green Label Salsa d’Ostres (el producte amb etiqueta vermella conté blat) i Wok amb salsa d’ostres sense gluten .
Salsa de prunes: Vegeu la salsa d’ànec, més amunt.
Vi de pruna: Totes les marques de xerès, vi de cuina i vi d’arròs (vegeu el mirin més amunt) no haurien de tenir gluten, però, com sempre, consulteu l’etiqueta.
Fideus d'arròs: La majoria de les marques de fideus d’arròs secs són segures perquè només es fabriquen amb arròs i aigua, però reviseu les etiquetes, ja que algunes contenen midó de blat.
Vinagre d'arròs i vi: El vinagre de vi d’arròs no conté gluten, però si substituïu el vinagre blanc, assegureu-vos que digui destil·lat . El vinagre de malt definitivament no és segur.
Olis de sèsam i xili: Totes les marques haurien d’estar sense gluten de forma natural, però reviseu l’etiqueta.

Quan tinguis dubtes

En escanejar l’etiqueta de qualsevol aliment, s’indica que a és probable que el producte contingui gluten són aquestes paraules:

Estabilitzador
Midó
Aromatitzant
Emulsionant
Hidrolitzat
Proteïna vegetal

Recepta de filet sense gluten amb verdures fregides

Filet a la planxa amb verdures sofregides

Aquesta senzilla recepta es combina ràpidament en un wok o paella.

Rendiment: De 4 a 6 racions

Ingredients

Per al sofregit:

1 filet de filet de lliura, tallat a tires de 1/4 de polzada (tallar un filet parcialment congelat ho fa més fàcil)
2 cullerades d'oli neutre com vegetal o canola
1 ceba vermella mitjana, juliana
1 quilo d’espàrrecs de llapis, rentats, retallats i tallats a trossos d’1 polzada
1 pebrot vermell gran, rentat, amb tija, retirada de les llavors i juliana
1 pebrot groc gran, rentat, tallat, retirat de les llavors i juliana
Cremini de 1/2 lliura o bolets blancs, netejats amb raspall, tallats i tallats a rodanxes (guardeu les tiges per a brou o salsa)
2 grans d'all picats
1/2 culleradeta de gingebre fresc, ratllat

Per a la salsa:

2 cullerades de salsa de soja sense gluten o tamari
1 cullerada de salsa d’ostres sense gluten
1 tassa d’aigua tèbia o brou de vedella baix en sodi
2 cullerades d’aigua freda barrejada amb 1 cullerada de maizena

Guarnició opcional:

1/2 tassa de castanyes d'aigua escorregudes, juliana
4 cullerades de ceba verda, picada
2 cullerades de llavors de sèsam torrades o torrades

Instruccions

Prepareu el sofregit:

Talleu el filet de faldilla lleugerament congelat contra el gra en rodanxes d’1 / 4 de polzada d’amplada. Deixar de banda.
Col·loqueu una paella o wok gran a foc mig-alt. Quan el wok estigui calent, afegiu-hi 2 cullerades d’oli, remolin-lo fins que quedi tota la superfície coberta. Afegiu-hi les rodanxes de filet i daureu-les per tots els costats, aproximadament de 2 a 3 minuts. No es cuini massa perquè es tornaran durs. Traieu el filet de la paella i reserveu-lo.
Afegiu a la mateixa paella o wok la ceba, els espàrrecs, els pebrots vermells i grocs, els bolets, els alls i el gingebre. Remeneu-ho durant 5 minuts.

Feu la salsa:

Mentrestant, en un bol petit barregeu la salsa de soja sense gluten o tamari, la salsa d’ostres sense gluten i l’aigua tèbia o el brou de vedella.
Després de sofregir les verdures fins que quedin tendres, torneu la carn reservada a la paella, afegiu-hi la salsa i escalfeu-la durant 2 minuts. Per espessir la salsa, afegiu la maizena barrejada amb aigua freda i remeneu-la a la paella. Coeu-ho, sense deixar de remenar, 1 o 2 minuts addicionals o fins que la salsa s’espesseixi lleugerament.

Servir:

Si ho desitgeu, serviu-los amb arròs blanc o fideus d’arròs i poseu-los a sobre amb castanyes d’aigua tallades a rodanxes, cebes verdes picades i llavors de sèsam.

com evitar que s’esvaeixi el tint del llaç

És possible menjar menjar xinès sense gluten

El menjar xinès és una cuina que es pot gaudir de manera segura fins i tot per a aquells que tenen problemes de gluten més extrems si preneu algunes mesures cautelars. Quan cuineu menjar xinès a casa, feu els deures i estigueu el rebost amb ingredients sense gluten. Quan mengeu fora, investigueu quins restaurants tenen un menú sense gluten. En alguns casos, hi ha restaurants certificat sense gluten. En cas contrari, porteu condiments sense gluten amb vosaltres, demaneu un àpat sense gluten i consulteu-lo a taula. Però, sobretot, no tingueu por de fer preguntes al vostre servidor o al gestor.