Un condiment que pot gaudir de les persones amb al·lèrgies al blat és la salsa de soja sense gluten. La dificultat que tenen les persones celíaques és triar aliments adequats sense gluten. A primera vista, potser no creieu que la salsa de soja contingui gluten. No obstant això, la majoria de les salses de soja disponibles a la vostra botiga de queviures probablement no siguin segures per a algú amb la malaltia.
Com s’elabora la salsa de soja?
La producció de salsa de soja, per descomptat, variarà segons el fabricant. També hi ha diferències regionals en la producció. La salsa de soja s’utilitza a la cuina xinesa, japonesa, coreana i altres, cadascuna amb el seu estil i sabor únics. El procés comença amb la soja. Les soja són llegums altament nutricionals, baixos en midó i rics en calci i magnesi.
Articles relacionats- Llibres sense blat
- Què puc menjar amb malaltia celíaca?
- Recepta de pancakes sense gluten
La salsa de soja es pot produir ràpidament mitjançant un mètode no elaborat o mitjançant la fermentació. Les marques de baixa qualitat solen utilitzar el mètode no elaborat que només triga un parell de dies. Aquest últim mètode és la forma tradicional de preparar aquest antic condiment. La fermentació pot trigar uns quants mesos o més a preparar-se. La sal, l’aigua i el blat s’utilitzen per crear el sabor únic de la salsa de soja. Com que el blat sovint forma part del puré, en general la salsa de soja no és lliure de gluten.
S’afegeixen bacteris per descompondre les proteïnes. Aquest procés en produeix diversosaminoàcidsque són els components bàsics de la proteïna. El puré fermentarà durant un període de temps determinat. Després es filtra i es pasteuritza.
Gluten Free Sóc Sauce
Eden Foos Tamari orgànic sense blat
Una de les opcions sense gluten que teniu a la vostra disposició és la salsa de soja Tamari orgànica Eden Foods. Aquest producte segueix els mètodes tradicionals d'elaboració de salsa de soja, inclosa la criança en bótes de cedre per obtenir un sabor addicional.
L’empresa s’enorgulleix de produir un producte de qualitat que utilitzi ingredients naturals com la soja orgànica i l’alcohol orgànic d’arròs com a alcohol de gra fermentat naturalment per preservar el seu sabor i frescor únics.
El nom, tamari, fa referència al fet que el producte es produeix sense blat. És la salsa de soja original, produïda durant la producció de miso Hacho. Tradicionalment, era molt preuat i es considerava una mercaderia rara.
com treure les pestanyes a casa
Una altra salsa de soja que no conté gluten és Tamari sense blat de San-J. Igual que el producte Eden Foods, la fabricació dels productes utilitza el mètode tradicional de fermentació. El tamari de San-J està certificat sense gluten per l'organització de certificació sense gluten i orgànic pel programa de certificació Quality Assurance International (QAI). QAI és una organització privada que té com a missió verificar la qualitat orgànica dels aliments.
Quan feu una comanda, preneu atenció a la marca de paquets de soja que serveix el vostre restaurant asiàtic local. Kari-Out fabrica un producte sense gluten disponible per a restaurants asiàtics anomenat Paquets de salsa de soja sense gluten sense gluten Panda Brand Low Sodium.
Paul Epstein, president de Kari-Out, va desenvolupar aquesta opció sense blat després que a ell i a diversos membres de la seva família se li diagnostiqués una malaltia celíaca. Potser conèixer la història del producte crearà una major sensació de confiança que el producte es pugui afegir a la vostra llista d’aliments sense gluten.
Si vius al Midwest, busca-ho Hy-Vee Brand Sóc Sauce a la seva botiga de queviures local Hy-Vee. Hy-Vee és únic entre les cadenes de botigues de queviures ja que publica una llista de tots els productes sense gluten disponibles a les seves botigues. A més de la salsa de soja, molts altres productes de la marca de la botiga no contenen gluten. De les salses de soja que porten les botigues, només la marca Hy-Vee és segura per a aquells amb al·lèrgies al blat o intolerants al gluten.
Homemade Sóc Sauce
Tot i que aquests productes estan disponibles en línia, és possible que vulgueu plantejar-vos de fer la vostra pròpia salsa de soja sense gluten. Proveu de barrejar tres parts de melassa amb una part de vinagre balsàmic. Afegiu sucre al vostre gust. Per descomptat, el gust variarà segons la marca de melassa i vinagre balsàmic que trieu, però hi ha molt espai per experimentar. Podeu fer tot el que necessiteu quan ho necessiteu per a més comoditat.
A mesura que augmenta la consciència de la malaltia celíaca, trobareu més opcions disponibles. Gràcies a empreses com Eden Foods i Hy-Vee, aquelles persones amb problemes d’intolerància al gluten fan que algú tingui cura de les seves necessitats.
