Guia del vi Marsala

Els Millors Noms Per Als Nens

vi marsala

Un fortificatVi italiàcultivat i produït prop de la ciutat siciliana de Marsala, el vi Marsala té un seguit fidel a tot el món. Des de finals de la dècada de 1700, Marsala es va convertir en un popular vi de transport marítim. A causa de la seva fortificació, no es va espatllar en els llargs viatges marítims. Avui en dia és perfecte per cuinar i beure, i aquest vi accessible és versàtil i assequible.





Colors i sabors del vi Marsala

El vi Marsala es classifica segons el seu color, que té a veure amb el raïm utilitzat, així com amb el contingut de sucre. Trobareu Marsala en els tipus següents.

Articles relacionats
  • 8 idees de cistelles de regals de vins italians
  • Fotos i informació de 9 tipus de vi negre afruitat
  • Informació bàsica sobre vi i consells per servir
Colors del vi Marsala

Ambra (ambre)

Ambra Marsala rep el nom pel seu to ambre, que prové d’alguns dels edulcorants afegits. El seu color brillant acompanya un sabor memorable de fruita seca i de vegades ametlles o altres fruits secs. Els vinivers utilitzen raïm blanc per produir ambra Marsala. Si voleu provar una varietat ambra, doneu el Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry un intent.





Or (Gold)

El vi Oro Marsala és d’un ric color daurat i també s’elabora amb raïm blanc. Quan tasteu aquesta varietat, és possible que noteu el sabor de les panses, la vainilla, les avellanes i la regalèssia. Trobeu aquests sabors en una ampolla de Francesco Intorica Marsala Superiore .

Rubí (Rubí)

Rubino Marsala té un color vermell robí distintiu. El to bonic prové dels raïms negres que s’utilitzen per elaborar aquest vi. Tot i que el rubino Marsala també té un sabor i aroma afruitat, té un sabor tànic més fort que prové del raïm negre. Vegeu i proveu la diferència quan proveu una ampolla de Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet .



Classificacions de dolçor de Marsala

Tot i que és un vi fortificat, Marsala no sempre ha de ser dolç. Trobareu varietats seques, semiseces i dolcesaperitiui el vi de postres preferit. Aquestes denominacions provenen del contingut real de sucre del vi, en lloc de simplement del propi sabor.

Sec

Secco és Marsala sec. Conté un màxim de 40 g / l de sucre residual.

Semi-sec

Semi-secco Marsala és semi-dolç o fora de sec. Conté entre 41 i 100 g / l de sucre residual.



Dolç

Dolce és un Marsala dolç, que conté 100 g / l o més de sucre residual.

Classificacions per edats del vi Marsala

El vi Marsala es pot envellir de menys d’un any a més de deu anys i es pot determinar quant s’ha envellit des de l’etiqueta. Trobareu les classificacions d’edat següents.

  • Fi: envellit durant un any i almenys un 17% d'alcohol en volum (ABV)
  • Superiore: envellit durant dos anys o més i, com a mínim, un 18% d’ABV
  • Superiore riserva: envellit durant quatre anys o més i, com a mínim, un 18% d’ABV
  • Vergine / soleros: envellit durant cinc anys o més i, com a mínim, un 18% d’ABV
  • Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva: envellit durant deu anys o més i, com a mínim, el 18% de VAB

Cuinant amb Marsala

Normalment, la cuina de Marsala es classifica com a fina i envellida durant el període més curt. És assequible i fàcil d’aconseguir i és un ingredient essencial en plats com el pollastre Marsala o la vedella Marsala. Aquests vins estan disponibles a les botigues de queviures de diverses marques. Si no trobeu Marsala per cuinar, n’hi ha un muntsubstituts del vi.

Pollastre Marsala i patates
  • Utilitzeu Marsala sec per a plats salats.
  • Utilitzeu Marsala dolç per a postres o salses enganxoses.
  • Podeu substituir Marsala sec per dolç, però no dolç per sec a la cuina.

Beure Marsala

Per beure, molta gent prefereix Marsala que ha envellit durant un període molt més llarg. No obstant això, segons els sabors i la qualitat, els Marsalas més joves també poden ser molt bons.

Els millors vins de Marsala per beure

Quan serveixi Marsala com a vi de beguda, assegureu-vos de refredar-lo lleugerament. Això li dóna un sabor més net.

Vito Curatolo Arini Marsala

Fàcilment disponible a moltes botigues de vins i queviures italianes, Vito Curatolo Arini Marsala és una opció guardonada, segons Wine Searcher. Aquest vi sec ha envellit durant deu anys en bótes de roure i té un sabor ric i agut. Notareu ametlles, fruites i espècies. A uns 15 dòlars per ampolla, és una opció assequible.

Florio Sweet Marsala

Tot i que està classificat com a Marsala fi i ha estat envellit només un any, Florio Sweet Marsala fa un deliciós vi després del sopar. El seu color ambre ric i el sabor deliciós dels albercocs secs també el converteixen en una opció popular. Podeu trobar fàcilment aquest vi a la majoria de botigues de vi i botigues de queviures i, a menys de 15 dòlars per mitja ampolla, no fracassarà.

Com es fabrica Marsala

El vi Marsala s’elabora de manera diferent a la resta de vins. Tot el vi de Marsala prové de Sicília,Itàlia; si un vi té l'etiqueta Marsala però no és de Sicília, no és un veritable Marsala. Els viticultors fortifiquen el vi amb aiguardents neutres, durant o després de la fermentació, en funció del nivell de dolçor del vi. Els viticultors afegeixen mosto cotto, un most de vi cuit, o sifone, un mistelle / mistela (vi al qual s’ha afegit aiguardent per aturar la fermentació) per millorar la dolçor i el color del vi. Els vins s’envelleixen en moviment perpetu en bótes de fusta, que és similar al sistema de solera d’envelliment que s’utilitzava per fabricarVi de xerès.

Sistema de solera de Jerez

Raïms utilitzats en el vi Marsala

Tots els raïms que s’utilitzen per fer vi de Marsala són originaris de Sicília. El tipus de Marsala determina el raïm utilitzat.

Ambra i Oro

Ambra i Oro Marsala s’elaboren a partir de les següents varietats de raïm blanc:

  • Catarratto
  • Damaschino
  • Cricket
  • Inzolio (antònic)

Aleshores, els vins d’Ambra tenen mosto cotto afegit, mentre que l’Oro s’enforteix amb una mistela, sovint feta amb raïm Grillo.

quantes flexions al dia

Rubí

Rubino Marsala s’elabora a partir de les següents varietats de raïm negre juntament amb fins a un 30 per cent de raïm blanc:

  • Calabrese (Nero d'Avola)
  • Nerello Mascalese
  • Perricone

El vi s’enforteix amb mistela.

Què té el gust de Marsala?

Marsala té sabors d’albercoc i sucre morè cuits. També pot mostrar tocs de vainilla i tocs de sabors salats. En sabor, és molt similar aVins de Madeira, i Madeira s'utilitza sovint com a substitut de Marsala a la cuina.

Maridatge d'aliments per a Marsala

Si beveu un Marsala sec, marxeu-lo amb sabors salats o forts, com ara olives, formatge parmesà i fruits secs salats. Per a un Marsala dolç, res millor que les postres de xocolata.

Troba el teu nou favorit

Tant si esteu comprant vi Marsala per completar la vostra recepta preferida com si esteu pensant a prendre-ho abans o després del sopar, hi ha moltes opcions per triar. Trobareu aquesta varietat a la majoria de botigues de vins i podeu provar diversos tipus per trobar el vostre nou favorit.

Caloria Calculadora