Per a molts, la seva primera introducció a Zinfandel és Zinfandel blanc. El Zin blanc, elaborat amb el raïm Zinfandel, és un vi rubor que no es produeix en massa i és sec i dolç, amb poca alcohol i econòmic. Malauradament, molts bevedors de vi mai no proven Zinfandel després d’aquesta experiència, suposant que el raïm només produeix vins rosats dolços de poc caràcter. Quina tragèdia és això, que tants es perden els sabors potents, embriagadors i explosius dels sucosos vins Zinfandel.
Vins Zinfandel
Tot i que el raïm Zinfandel pot produir el popular vi rubor afavorit per molts, és difícil imaginar una introducció més diferent d’aquest raïm del seu caràcter real. Els raïms Zinfandel són un raïm negre abundant que, quan es fa a l’estil del vi negre, produeix vins negres saborosos, potents i amb cos que sovint són potències d’alcohol. Com es pot fer un raïm dos vins de caràcters tan diferents? La història comença a Europa cap al 6000 aC.
Articles relacionats- Fotos i informació de 9 tipus de vi negre afruitat
- Galeria de la Guia del Vi per a principiants
- Informació bàsica sobre vi i consells per servir
Història i orígens
A mesura que els éssers humans van domesticar el raïm de vi al voltant del 6000 aC al llarg de la frontera d’Europa i Àsia, la viticultura es va estendre ràpidament a la Mediterrània i les zones circumdants, on els climes assolellats donaven les condicions ideals per cultivar raïms amb un sabor potent. Els primers signes d’un raïm semblant a Zinfandel van aparèixer a Croàcia i, al segle XIX, l’elaboració del vi croata es va centrar gairebé completament en els raïms relacionats amb Zinfandel. Malauradament, l'epidèmia de fil·loxera a finals d'aquest segle va matar moltes de les varietats Zinfandel dels països, deixant-ne només algunes on n'hi havia moltes. En l'actualitat es mantenen nou variacions de raïm similars a Zinfandel a Croàcia.
El raïm italià Primitivo, que va créixer fins a popularitzar l’elaboració del vi al segle XVIII, provenia molt probablement d’aquest brou croat. Es creu que Primitivo és la versió italiana de American Zinfandel.
A principis del 1800, Zinfandel va arribar a Amèrica, molt probablement des del viver imperial austríac. Les vinyes Zinfandel d’Àustria es poden remuntar a quan la monarquia Hasburg del país va governar Croàcia entre els segles XIII i XVIII. La vinya va arrelar originalment a Long Island, i després es va dirigir cap a l'oest, fins que va trobar la seva llar a Califòrnia, on les condicions de cultiu funcionaven en perfecta sinergia amb el raïm.
Avui, Zinfandel representa més del 10 per cent de les vinyes de Califòrnia. Els cellers de Califòrnia produeixen vins blancs de Zin i Zinfandel en una proporció d’aproximadament 6: 1.
Sabors
El Zinfandel blanc és sovint dolç i floral. És un vi molt fàcil de beure, de cos lleuger i amb gust, que coincideix amb gairebé qualsevol aliment amb el qual el serveixi. La lleugeresa del vi explica gran part de la popularitat del vi als Estats Units. Red Zinfandel, en canvi, és una altra història junts. Els raïms rics en sucre donen suc rosat, que quan es deixa en contacte amb les pells, adquireix un color vermell fosc. A mesura que el sucre interactua amb el llevat durant la fermentació, augmenta el contingut alcohòlic i disminueix la dolçor. Els Zins Negres són secs i es poden trobar entre els vins negres amb més contingut alcohòlic. Els vins solen estar plens de sabors embriagadors i confitats de baies i pebre. La graduació alcohòlica és molt forta i els tanins del vi sec poden ser suaus o atrevits, segons l’estil del vi.
Maridatge d'aliments
La sequedat, el caràcter especiat i els sabors afruitats de Zinfandel donen lloc a un vi que s’adapta bé als aliments picants. El Zinfandel es combina bé amb pizza, lasanya, pasta amb salsa vermella, salsitxa i pebrots, i aliments similars amb gust. També es combina molt bé amb filets grassos, carns a la brasa i barbacoa.
Principals productors
Califòrnia produeix alguns dels millors Zinfandels del món. Proveu aquests enòlegs.
- Ridge Vineyards
- Ravenswood
- Cellers de Turley
- Carslile
- Celler Rosenblum
- Vinyes Robert Biale
- Martinelli
On comprar
La majoria de botigues de vi i botigues de queviures tenen un estoc complet de vins Zinfandel. També podeu trobar vins específics de Zinfandel en línia utilitzant Cercador de vins . Les botigues de vins en línia amb Zinfandels de qualitat inclouen:
Si mai no heu superat el Zinfandel blanc, però us agrada el vi negre, proveu Zinfandel sucós i melós. Els negres potents faran una addició meravellosa a la rotació inicial del vi.
