No hi ha res millor que el sabor cremós de la maionesa casolana en un sandvitx, una hamburguesa o una amanida!
La maionesa casolana també és molt fàcil de fer! Només uns quants ingredients senzills i una batedora d'immersió, i la maionesa fresca està llesta en qüestió de segons!
El condiment perfecte
La maionesa va ser inventada per un xef francès (per descomptat!) l'any 1756 quan necessitava una substitució per la nata abans d'un sopar. Va substituir la nata per l'oli d'oliva i va néixer una nova salsa! El xef va anomenar la seva salsa mahonesa en honor a un duc francès.
La maionesa és una emulsió que simplement vol dir que els ingredients es baten junts perquè l'oli i la resta d'ingredients no es separin.
Això el converteix en un condiment gruixut que es pot afegir a tot tipus d'amanides i entrepans. També s'utilitza com a base per a altres salses com salsa tàrtara , alioli i Vestit de ranxo .
què podeu substituir pel sucre en pols
Què hi ha a la maionesa?
La maionesa casolana està feta amb els ingredients més frescos!
Nota important sobre l'oli. L'oli és la base d'aquesta recepta i voldreu assegurar-vos que teniu un oli de gust molt lleuger. Tot i que aquesta recepta funciona amb oli d'oliva, alguns olis més forts poden produir un sabor fort o amarg. Suggeriria un oli de sabor més lleuger. Canola, alvocat, cártam o llavor de raïm són bones opcions.
- Ous frescos (necessiteu l'ou sencer i ell haver de ser a temperatura ambient)
- Suc de llimona o vinagre
- Mostassa de Dijon (o mostassa en pols)
- Oli vegetal o un altre oli de gust molt lleuger
- La sal i el pebre blanc realment ajuden a alegrar els sabors
Com fer maionesa
La maionesa casolana s'ha de mantenir durant aproximadament una setmana. Es pot fer amb una batedora d'immersió, un processador d'aliments o un bon bol i batre!
IMPORTANT: Els ingredients HAN de ser a temperatura ambient o aquesta recepta no funcionarà.
Amb una batedora d'immersió (métode més fàcil):
Per obtenir els millors resultats, utilitzeu un recipient cilíndric alt (un pot gran funciona molt bé!)
- Afegiu tots els ingredients i deixeu reposar aproximadament 1 minut.
- Col·loqueu la batedora d'immersió a la part inferior i engegueu-la a alta velocitat. No moveu la batedora, deixeu que la barreja espessi.
- Un cop espessit, deixeu de barrejar immediatament.
Mantingueu la tapa al pot i guardeu-lo a la nevera.
Per a processadors d'aliments:
- Posar tots els ingredients excepte l'oli al bol del processador.
- Premeu fins que estigui suau i cremós.
- Amb el processador en marxa, aboqueu-hi l'oli el més lentament possible, gairebé unes gotes a la vegada al principi, fins que quedi espessa i cremosa. Això hauria de trigar almenys un parell de minuts.
Col·loqueu la maionesa en un recipient amb una tapa ben tapada i reserveu-la a la nevera.
A mà amb una batedora
Una de les primeres vegades que vaig fer maionesa, va ser amb un bol gran i una batedora a la nostra escola de cuina local. Tot i que és possible fer maionesa a mà, és molta feina i requereix una llarg temps i MOLT batut.
Barrejar maionesa amb una batedora no sembla que surti tan gruixut com les versions de la batedora d'immersió o del processador d'aliments.
Si es fa a mà, salteu l'ou sencer i utilitzeu només un rovell d'ou al seu lloc.
anomenar una afició que pugui tenir un jubilat
- Batre els ingredients excepte l'oli fins que quedi cremós.
- Per al primer, unes quantes cullerades més o menys, afegiu-hi unes gotes d'oli alhora que bateu.
- Continueu afegint oli tan lentament com sigui possible mentre bateu, això hauria de trigar uns 7-10 minuts.
Consells per a l'èxit!
No és cap secret que fer maionesa requereix una mica de coneixement. Aquí teniu alguns consells per obtenir resultats perfectes cada vegada!
- Ingredients HAVER DE estar a temperatura ambient.
- Un recipient més petit és el millor, voleu assegurar-vos que la fulla de la batedora/processador arribi al rovell.
- Si utilitzeu un processador d'aliments, utilitzeu una fulla / bol més petita, ja que la fulla ha d'arribar a la barreja d'ou / vinagre abans d'afegir l'oli.
- Maionesa casolana té un ou cru com altres apòsits que faig amanida Cesar . Podeu utilitzar ous pasteuritzats si ho preferiu (només faig servir ous normals).
- Tant si s'utilitza en una amanida, un sandvitx o una hamburguesa, guardeu la maionesa casolana a la nevera i utilitzeu-la durant la setmana.
Apòsit i condiments bàsics
- Vestits de mil illes
- Salsa de mostassa i mel
- Amaniment casolà de ranxo
- Salsa tàrtara d'escabetx d'anet
- Amaniment de mostassa i mel
Heu fet aquesta maionesa casolana? Assegureu-vos de deixar una puntuació i un comentari a continuació!
5des de8Revisió de votsRecepta Maionesa casolana (batedora d'immersió)
Temps de preparació5 minuts Temps de cuina5 minuts Temps total10 minuts Racions1 tassa Autor Holly Nilsson Un condiment bàsic cremós i ric!Ingredients
- ▢1 ou temperatura ambient
- ▢1 cullerada suc de llimona o vinagre blanc
- ▢½ culleradeta Mostassa de Dijon
- ▢1 tassa oli oli vegetal o oli de llavor de raïm
- ▢sal i pebre blanc tastar
Instruccions
- Combina tots els ingredients en un recipient alt i prim.
- Col·loqueu la batedora d'immersió al fons del recipient i assegureu-vos que la fulla arriba a l'ou. Si el recipient és massa ample i la fulla no arriba a l'ou, aquest mètode no funcionarà.
- Enceneu la batedora d'immersió i mantingueu-la quieta fins que la barreja de la part inferior comenci a espessir (emulsionar).
- Quan comenci a espessir, estireu molt lentament la batedora d'immersió cap amunt per espessir la resta de la barreja.
- Rectifiqueu de sal i pebre al gust i refrigereu immediatament.
Notes de receptes
Els ingredients HAN d'estar a temperatura ambient o aquesta recepta no funcionarà. Un recipient més petit és el millor, voleu assegurar-vos que la fulla de la batedora/processador arribi al rovell. Si utilitzeu un processador d'aliments, utilitzeu una fulla / bol més petita, ja que la fulla ha d'arribar a la barreja d'ou / vinagre abans d'afegir l'oli. Els diferents tipus d'oli canviaran completament el sabor d'aquesta recepta, així que proveu diferents olis per trobar-ne el que més us agradi. La maionesa casolana durarà 1 setmana a la nevera. Per fer en un processador d'aliments:- Col·loqueu tots els ingredients menys l'oli al bol (petit) del processador.
- Processar fins que estigui suau i cremós.
- Amb el processador en marxa, aboqueu-hi l'oli el més lentament possible fins que quedi espess i cremós. Com més lent l'afegiu, millor espessirà. Això hauria de trigar almenys un minut o dos.
Informació nutricional
Calories:266,Hidrats de carboni:1g,Proteïna:6g,Greix:27g,Greix saturat:3g,Colesterol:164mg,Sodi:91mg,Potassi:61mg,Sucre:1g,Vitamina A:238IU,Vitamina C:6mg,Calci:25mg,Ferro:1mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
CursAmaniment, salsa
