Quan hàgiu aconseguit la tècnica per preparar un gall dindi torrat de color marró daurat i cruixent, pot semblar aterrador o fins i tot insensat solucionar el que no està trencat. A menys que el temps sigui un problema. Si teniu la sort de tenir un forn de convecció, podeu rostir aquest mateix gall d’indi en una fracció del temps.
Temps i temperatures de torrat
El pavo cuit al forn de convecció hauria de ser rostit a 325 F. . Si utilitzeu una paella o una bossa per rostir-la al forn, reduïu el foc a 300 F. Els següents temps i temperatures generals de torrat es suggereixen per a galls dindi sencers farcits i sense farcir, pits i carn fosca.
Articles relacionats- Maneres de cuinar el salmó
- Tipus de cuina de ferro colat
- Tipus de bolets
Podeu llegir que les temperatures internes adequades haurien de ser de 180 ºF per a la carn de la cuixa, de 170 ºF per a la carn de pit i de 165 ºF per al farcit. Tot i això, les coses han canviat. D'acord amb La Federació Nacional de Turquia , independentment del pes, la temperatura interna del gall dindi quan s’insereix un termòmetre de lectura instantània entre la cuixa i el costat del pit sense tocar l’os ara hauria de ser de 165 a 170 F. . Això també és cert per al farciment.
Turquia sencera farcida
Seguiu les directrius següents per rostir un gall d’indi farcit.
com tractar amb pares excessivament religiosos
- De 6 a 10 lliures: 1 3/4 a 2 1/2 hores
- De 10 a 18 lliures: 2 1/2 a 3 1/4 hores
- De 18 a 22 lliures: 3 1/4 a 3 3/4 hores
- De 22 a 24 lliures: 3 3/4 a 4 1/4 hores
Turquia sencera sense farcir
Els següents temps de torrat són per al gall d’indi sense farcir. Un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pit sense tocar l’os hauria de registrar 165 F , segons l'USDA.
- De 6 a 10 lliures: 1 1/2 a 2 hores
- De 10 a 18 lliures - 2 a 2 1/2 hores
- De 18 a 22 lliures: 2 1/2 a 3 hores
- De 22 a 24 lliures: de 3 a 3 1/2 hores
Pit de gall dindi farcit
L'USDA també recomana rostir un pit de gall d'indi complet farcit seguint els temps indicats a continuació en pes o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la carn de pit es registri a 165 F.
- De 3 a 5 1/2 lliures: 1 3/4 a 2 1/2 hores
- 5 1/5 a 9 lliures - 2 1/2 a 3 1/4 hores
Pit de gall dindi sencer sense farcir
Si heu decidit deixar el pit sense farcir, aquí teniu els moments de rostit. La temperatura interna hauria de ser de 165 F.
- De 3 a 5 1/2 lliures: 1 1/2 a 2 hores
- 5 1/2 a 9 lliures - 2 a 2 1/2 hores
Cames, cuixes i ales de gall dindi
Si la vostra família prefereix porcions addicionals de carn o ales de gall dindi sucoses, configureu el forn de convecció a 325 F i cuineu el següent:
el meu telèfon no es connectarà a wifi
- Col·loqueu a la paella i tapeu-ho. Coure al forn d’1 a 1 hora i mitja segons la mida.
- Descobriu i enforneu 30 minuts més o fins que l'os es mogui fàcilment i la temperatura d'un termòmetre de lectura instantània que no toqui l'os registri 165 F.
Les bosses i paelles poden afectar el temps de cocció
Consideracions sobre la cuina
La cocció per convecció, ja sigui un gall d’indi sencer o un pit de pollastre desossat i sense pell, comporta algun ajust en el temps i la temperatura, ja queels aliments es cuinen un 25% més ràpidamentque un forn convencional. Tot i que les estimacions bàsiques del temps de torrat són bones i sempre heu de seguir la lectura de la temperatura per seguretat, les respostes a aquestes preguntes poden proporcionar instruccions addicionals per sincronitzar correctament el gall dindi mentre cuineu.
- De quina mida té el gall dindi? Com més gran sigui el gall d’indi, més temps caldrà cuinar-lo.
- Esteu cuinant un gall d’indi sencer, un pit de gall d’indi o només potes i cuixes? La carn blanca es cou més ràpidament que la carn fosca, de manera que si només cuineu un pit, trigareu menys a coure la carn a una temperatura segura.
- El gall dindi està farcit? Els galls dindi farcits triguen més a cuinar-se per portar el farcit a una temperatura de servei segura (165 F) i evitar la intoxicació alimentària.
- Quina foscor té la vostra paella? Una paella per rostir més fosca generalment cuinarà els aliments més ràpidament que una paella de metall brillant.
- Cuinaràs el gall dindi en una bossa? Cuinar gall d’indi en una bossa d’aviram redueix encara més el temps de cocció. Consulteu les instruccions del fabricant de la bossa per conèixer els temps de cocció específics.
- Amb quina freqüència colpejaràs el gall dindi? Cada vegada que obriu el forn per fregir el gall d’indi, la temperatura del forn baixa lleugerament. Si feu un cop de pica sovint, això pot conduir a temps de cocció una mica més llargs. Utilitzeu un termòmetre de gall d'indi per assegurar-vos que el gall d'indi s'ha cuinat a la temperatura adequada.
Consells per fer el millor gall dindi en un forn de convecció
Feu del vostre proper gall d’indi el vostre millor gall d’indi amb aquests consells.
- Comenceu amb un gall d’indi completament descongelat.
- Si ho desitgeu, condimenteu el gall d'indi el dia anterior amb un fregament sec per obtenir més sabor.
- Deixeu que el gall dindi arribi a temperatura ambient o almenys deixeu-lo reposar fora de la nevera unes hores abans de cuinar-lo.
- L’aire escalfat d’un forn de convecció ha de penetrar a les parts més gruixudes d’un gall d’indi, de manera que no el tanca i deixa que les ales volin lliures. En el seu lloc, introduïu un pinxo llarg entre les baquetes per evitar que el gall d'indi es tombi.
- Assegureu-vos que la paella sigui poc profunda i col·loqueu el gall dindi sobre una reixeta perquè l’aire escalfat pugui circular fàcilment per l’ocell.
- Traieu el gall dindi del forn quan arribi a uns 160 F només si no està farcit (el farciment ha d’arribar a 165 F) i deixar-lo reposar uns 20 minuts amb una làmina. El gall dindi continuarà cuinant fins que arribi a la temperatura segura de 165 ºF. Aquest temps de parada dóna lloc a un gall dindi més sucós.
La cocció per convecció accelera les coses
Cuinar un gall dindi al forn de convecció és una manera fantàstica de preparar el vostre proper ocell de vacances. Seguint les directrius anteriors i supervisant acuradament la temperatura del gall d’indi, tindreu un gall d’indi saborós i sucós que es cuina més ràpidament del que mai no us podíeu imaginar. I si en teniu forn de vapor de convecció combinat , els temps són increïblement ràpids.
