Com emmagatzemar el formatge i fer que duri més!
T'agrada? Fixeu-lo per DESAR-lo!
El formatge és una cosa voluble. Pot estar bé durant dies, i de sobte hi ha floridura! I sembla que anirà malament tan ràpid. Aprendre les tècniques adequades per emmagatzemar el vostre formatge pot allargar la seva vida útil per tres vegades, així que consulteu aquests grans consells per mantenir el formatge fresc.
Formatge Refrigerant
Torneu-lo a embolicar: Assegureu-vos de tornar a embolicar el formatge amb paper de pergamí fresc i cada vegada que l'utilitzeu i, a continuació, emboliqueu-lo sense problemes amb un embolcall de plàstic o tanqueu-lo en una bossa de plàstic. Ajudarà a combatre les floridures i també evitarà que el vostre formatge adquireixi sabors d'altres aliments.
Fresco i humit: El formatge sobreviu més temps en llocs frescos i humits, així que emmagatzemeu-lo a la paperera de verdures. Mantindrà el vostre formatge humitat i feliç, i evitarà que s'assequi.
Tallar el motlle: Si el vostre formatge ha desenvolupat una mica de motlle, traieu-lo de l'embolcall i talleu-lo ½ polzada cap avall del motlle. Llenceu la secció florida i l'altra part, amb un embolcall net, encara serà segura per menjar-la la setmana vinent.
Formatge congelat
La millor opció per congelar la majoria dels formatges durs és triturar-los i col·locar-los en una bossa de cremallera del congelador en una capa fina. Quan sigui necessari en una recepta, utilitzeu el formatge directament del congelador (no cal descongelar-lo primer!). Això funciona especialment bé amb parmesà, cheddar i mozzarella.
Els formatges fins en general no s'han de congelar.Els blocs de formatge dur es poden congelar, sempre que el formatge estigui embolicat amb paper pergamí i es deixi descongelar lentament a la nevera. Tingueu en compte que un cop descongelat, el formatge dur sovint pot tornar-se de textura esmicola (i, per tant, difícil de tallar!).Com que la congelació canvia la textura, utilitzeu només formatge congelat per a salses i altres coccions.
Més consells de cuina aquí
Fonts:
http://www.cheesesociety.org/i-heart-cheese/tips-for-cheese-lovers/ http://www.eatwisconsincheese.com/cheese/cheese_101.aspx http://stilltasty.com/questions/index/135/page:1
