Recepta de patates escalfades

Les patates escalopes són una recepta clàssica senzilla, perfecta per al vostre sopar de Pasqua, Nadal, Acció de Gràcies o fins i tot només per al sopar de diumenge.



En aquest plat lateral, les patates i les cebes a rodanxes fines es posen en capes amb una salsa de crema casolana fàcil i es couen fins que estiguin tendres, daurades i bombolles. La perfecció de la patata!



patates escalivades al forn en plat amb herbes





Un clàssic fàcil

De tots els guarniments de patates de Patates rostides al forn a Patates al forn perfectes , res no diu menjar reconfortant com el costat cremós de les patates festonedes (excepte potser la mantega cremosa puré de patates ).

Aleshores, què són exactament les patates escalopes? Es creu que es va originar a Anglaterra, la paraula 'vieira' és bàsicament una definició de com es talla la patata. Les patates fines i tallades uniformement es posen en capes en una cassola i després es cobreixen amb una salsa de crema de ceba condimentada i es couen al forn. El resultat és aquesta recepta de patates escalivades salades!



com fer un ameret agre

Ingredients

  • Patates Les patates daurades del Yukon (o les patates vermelles) tenen la pell tendra i no necessiten pelar (mantenen bé la seva forma). Les patates russet o les patates d'Idaho funcionaran, però tendeixen a trencar-se més (però encara tenen un bon gust).
  • Cebes Les cebes afegeixen molt de sabor a aquesta recepta i són un ingredient clàssic. Tallar a rodanxes molt fines.
  • Salsa de crema Una salsa de crema ràpida feta amb farina, mantega, llet i brou. Si voleu afegir formatge, retireu la salsa del foc i afegiu-hi un grapat o dos de formatge ratllat. Es fon per l'escalfor de la salsa.
  • Condiments Els condiments senzills d'aquesta recepta inclouen sal, pebre, ceba i all. Afegiu-hi els vostres favorits, com ara farigola, romaní, julivert.

La salsa s'aboca sobre les patates a rodanxes en una cassola

Com fer patates escalopes

Fer patates escalopes des de zero requereix temps, però és fàcil. Tot i que les veritables patates escalopes no tenen formatge, de vegades hi afegim una mica!



  1. Talleu les patates i les cebes a rodanxes fines.
  2. Feu una salsa casolana (recepta a continuació)
  3. Col·loqueu les patates, les cebes i la salsa. Cobrir i coure.
  4. Traieu el paper d'alumini i enforneu una mica més, aquest pas crea la deliciosa part superior marró a les patates escalivades

IMPORTANT Refredar 20 minuts abans de servir perquè la salsa espessi.
Una paella de patates escalivades crues amb julivert al costat



Consells per a les patates festoneades perfectes

  • Talleu les patates a rodanxes uniformement per assegurar-se que les patates escalfades es cuinen uniformement
  • Utilitzeu a mandolina perquè aquesta feina sigui més ràpida (a Mandolina de 25 dòlars com aquesta fa una gran feina i us estalviarà molt de temps)
  • A Vermell és la base d'a salsa cremosa . Un roux només vol dir coure greix (en aquest cas mantega) i farina i afegir líquid per fer una salsa!
  • Si decideixes afegir formatge a la salsa (que en realitat els convertirà en Patates Gratinades ) Traieu la salsa de l'estufa i afegiu-hi 1 1/2 o 2 tasses de formatge (cheddar/gruyere són bones opcions).
  • Temporada les patates amb sal i pebre entre capes.
  • Cobrir amb paper d'alumini mentre es cou, això permet que es cogui al vapor i que les patates siguin una mica més ràpides.

Una imatge superior d'una paella de patates al forn amb julivert

Per fer patates escalopes amb antelació

Per fer-les amb antelació (i seguir cuinant ràpidament el dia de servir) hem provat la cocció parcial amb grans resultats.

    Enfornarel plat tapat durant 50-60 minuts.
  • Retirar del forn i guai completament al taulell (deixeu-los tapats, el vapor ajudarà a acabar la cocció).
  • Cobrir bé i refrigerar .
  • El dia de servir, treure de la nevera almenys 30 minuts abans de coure. Coure al forn sense tapar uns 35 minuts o fins que s'escalfi.

Més receptes de patates que us encantaran

patates escalivades al forn en plat amb herbes 4.93des de1083Revisió de votsRecepta

Recepta de patates escalfades

Temps de preparació25 minuts Temps de cuina1 hores 20 minuts Temps de descans15 minuts Temps total1 hores 45 minuts Racions6 racions Autor Holly Nilsson Les patates escalopes són la cassola de patates perfecta! Patates tendres en una salsa cremosa de ceba al forn a la perfecció daurada.

Ingredients

  • ¼ tassa mantega
  • 1 gran ceba tallat a daus
  • 2 clau d'olor All picada
  • ¼ tassa farina
  • 2 tasses llet
  • 1 tassa brou de pollastre
  • ½ culleradeta sal
  • ¼ culleradeta pebre
  • 3 lliures patates blanques tallat a rodanxes d'uns ⅛ de gruix
  • sal i pebre tastar

Instruccions

  • Preescalfeu el forn a 350˚F.

Salsa

  • Per fer la salsa, fonem la mantega, la ceba i l'all a foc mig baix. Cuini fins que la ceba estigui suavitzada, uns 3 minuts. Afegiu la farina i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts.
  • Reduïu el foc a baix. Combina la llet i el brou. Afegiu-hi una petita quantitat alhora, batent per espessir. La mescla quedarà molt espessa, seguiu afegint una mica de líquid a la vegada remenant fins que quedi suau.
  • Un cop s'hagi afegit tot el líquid, porteu-ho a ebullició a foc mitjà mentre continueu batent. Afegiu-hi sal i pebre i deixeu-ho bullir 1 minut.

muntatge

  • Unteu una safata de forn de 9'x13'. Poseu ⅓ de les patates al fons i rectifiqueu de sal i pebre. Aboqueu ⅓ de la salsa de nata per sobre.
  • Repetiu les capes acabant amb la salsa de nata. Cobrir i coure durant 45 minuts.
  • Destapeu i enforneu durant 35-45 minuts més o fins que estiguin daurades i les patates estiguin tendres. Cuina durant 3-4 minuts per obtenir una part superior daurada.
  • Deixeu reposar 15 minuts abans de servir.

Informació nutricional

Calories:286,Hidrats de carboni:39g,Proteïna:9g,Greix:11g,Greix saturat:7g,Colesterol:30mg,Sodi:484mg,Potassi:1122mg,Fibra:6g,Sucre:5g,Vitamina A:465IU,Vitamina C:30.8mg,Calci:179mg,Ferro:7.7mg

(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)

CursPlat d'acompanyament