Quan es tracta de cuinar, coure i fer dolços, alguns ingredients són impossibles de substituir. Tanmateix, el xarop de blat de moro lleuger es pot canviar amb diversos ingredients substitutius i, tot i així, obtindreu resultats impressionants.
Com substituir el xarop de blat de moro lleuger
Fet amb vainilla real, Xarop Karo assenyala que la varietat lleugera presenta en general un sabor lleuger i dolç. Tot i que es pot substituir fàcilment en molts productes de forn, és possible que no sigui possible trobar una alternativa a l’ingredient quan es fabriquen dolços.
Articles relacionats- Llista de substituts del sucre
- 6 Laxants segurs per a gats
- Substitut de la goma Xanthan
Sucre Granulat
D'acord amb Sabor a casa , el sucre granulat pot servir com a substitut eficaç. Es recomana substituir una tassa de sucre granulat i un quart de tassa d’aigua per cada tassa d’almívar sol·licitada en una recepta concreta. Sabor a casa .
Marion Cunningham assenyala a Marion Cunningham que hi ha poques variacions en el producte final quan es fa servir sucre granulat com a substitut en productes de forn. El llibre de cuina Fanny Farmer (pàgina 802) . Les receptes de llaminadures que requereixen xarop de blat de moro lleuger poden tenir una textura lleugerament més granosa quan s’utilitza sucre granulat, assenyala Cunningham.
Sucre morè
El sucre morè també és una bona opció per a les persones que busquen un substitut. Per fer aquest intercanvi, GourmetSleuth anima els individus a combinar 1 1/4 de tassa de sucre marró clar i 1/3 de tassa d’aigua. Bulliu aquesta barreja fins que es converteixi en un xarop lleuger, es recomana GourmetSleuth i utilitzeu-la en lloc d'una tassa d'almívar de blat de moro lleuger.
Igual que amb el sucre granulat, els productes al forn que es fabriquen amb sucre morè en lloc de l'almívar, en general, tindran un bon resultat tant pel que fa al sabor com a la textura. Cunningham assenyala que aquests productes al forn poden presentar un sabor 'més ric', ja que el sucre moreno conté fins a un 10 per cent de melassa al seu llibre (pàgina 802). El sucre morè no s’ha d’utilitzar en lloc de l’almívar a l’hora de fer dolços, recomana Cunningham, ja que conté un alt contingut d’humitat difícil de contrarestar. Els dolços fets amb sucre morè com a substitut poden presentar una textura granulosa i és probable que s’enfonsin després de refredar-se.
Utilitzeu Dark al seu lloc
Com que la varietat fosca presenta moltes de les mateixes propietats que el seu homòleg més clar, també serveix com a substitut eficaç. Es recomana GourmetSleuth que substituïu la llum fosca per la llum en una proporció un a un per obtenir uns resultats òptims.
La seva composició química similar fa que tant els productes de forn com els dolços elaborats amb almívar de blat de moro fosc en lloc de clar tinguin un sabor i una textura satisfactoris. O Xef assenyala que, atès que la varietat fosca conté petites quantitats de melassa i aromes de caramel, productes de forn i dolços que depenen de l'ús d'aquest ingredient poden tenir un sabor més robust o més especiat.
Amor
Segons GourmetSleuth, la mel es pot canviar en una proporció d'un a un. Com que aquest ingredient tendeix a cremar amb força facilitat, David Lebowitz adverteix contra el seu ús en l'elaboració de dolços. Els productes al forn, però, funcionen bé quan es fan amb mel.
Depenent del tipus de mel que s’utilitzi com a substitut, és possible que hi hagi poques diferències de gust. D'acord amb Millor lloc de mel , la mel de color clar tendeix a tenir un sabor dolç i delicat i la mel de color fosc sovint presenta un sabor fort i atrevit. Per tant, la mel de color clar pot no ser perceptible quan s’utilitza, però la mel de color fosc pot destacar en els productes de forn. Si utilitzeu una mel fosca, assegureu-vos de seleccionar-ne un que complementi els altres ingredients que s’utilitzen a la recepta.
Nectar d’atzavara
Nectar d’atzavaras’ha d’afegir a la meitat de la quantitat de xarop de blat de moro lleuger que es demana en una recepta. Per obtenir resultats òptims, The Kitchn recomana afegir fins a un terç d’una tassa de líquid al nèctar d’atzavara abans d’incorporar-lo a la recepta en qüestió.
El nèctar d’atzavara és el millor quan es substitueix en receptes que no requereixen una gran precisió i, per tant, és poc probable que proporcionin resultats satisfactoris quan s’utilitzen en la fabricació de dolços. Tot sobre Agave assenyala que el nèctar d'atzavara es pot utilitzar en lloc de l'almívar de blat de moro quan es cou al forn, tot i que les temperatures del forn s'han de reduir aproximadament 25 graus per evitar que s'enrosseixin primerament o es cremin.
Substitucions per xarop de blat de moro fosc
Segons Karo Syrup, la versió fosca té un sabor robust que la converteix en una gran opció per a molts productes de forn. Igual que amb el xarop de blat de moro clar i clar, es pot canviar per altres ingredients en productes de forn, tot i que els resultats poden no ser ideals quan s’utilitzen en receptes de dolços.
Substitueix per la llum
Segons Karo Syrup, el fosc i el clar són intercanviables i, per tant, la llum es pot utilitzar en lloc del seu homòleg fosc en receptes de cocció i elaboració de dolços. Substituïu en una proporció un a un els millors resultats en cocció i cocció.
Karo Syrup assenyala que, atès que la llum té un sabor més delicat que la varietat fosca, els productes al forn o els dolços que es fan amb aquest substitut poden no tenir sabor. Tanmateix, és poc probable que es canviï la textura i l’aspecte.
Xarop d'auró
En El llibre de cuina de Fannie Farmer , Cunningham identifica el xarop d’auró com un substitut eficaç (pàgina 802). Canvieu-lo per xarop de blat de moro fosc en una proporció d'un a un, recomana Cunningham, per aconseguir resultats òptims.
Quan es fabriquen productes de forn amb xarop d’auró, es recomana Cunningham (pàgina 802) que es redueixin les temperatures de cocció 25 graus Fahrenheit i s’allarguin lleugerament els temps de cocció. El xarop d'auró es pot utilitzar en lloc del xarop de blat de moro fosc quan es fabriquen dolços, tot i que probablement les diferències de sabor siguin evidents.
Sucre morè
El sucre morè no només serveix com a substitut eficaç de la varietat clara, sinó també del fosc. Per utilitzar el sucre morè com a substitut de la varietat fosca, GourmetSleuth es recomana combinar 1 1/4 de tassa de sucre morè envasat i tres a quatre cullerades d’aigua. Utilitzeu-ho en lloc d'una tassa de xarop de blat de moro fosc, suggereix GourmetSleuth.
El sucre morè és un excel·lent substitut del xarop de blat de moro fosc en productes de forn, ja que tots dos articles presenten un sabor ric i, per tant, l’intercanvi pot ser indistingible. Com que el sucre morè conté un alt contingut d’humitat, no s’ha d’utilitzar en receptes de llaminadures que requereixin la varietat fosca real, ja que el producte final pot quedar granulat o quedar mullat després de refredar-se.
Melassa
Quan es combina amb xarop de blat de moro lleuger, la melassa es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro fosc. D'acord amb The Thesaurus's Cook , les persones que estiguin interessades a utilitzar aquest ingredient haurien de combinar-lo amb l'almívar lleuger en una proporció d'un a tres, o una part de melassa per cada tres parts d'almívar de blat de moro lleuger. Aquesta barreja es pot substituir per la versió fosca en una proporció d'un a un.
Quan es combina de la manera descrita anteriorment, la melassa serveix com a substitut eficaç tant en les receptes de cocció com en la preparació de dolços. És improbable que es produeixin variacions en les textures i en el sabor, a causa de l’addició de la varietat lleugera.
Saltar el xarop
Tot i que l’almívar de blat de moro s’inclou en diverses receptes de forn i llaminadures, no haureu de deixar de fumar la necessitat de cuinar si no teniu a mà aquest ingredient. De fet, es poden utilitzar diversos productes habituals en lloc del xarop de blat de moro fosc i clar. Amb sort, ni tan sols podreu dir que es va fer una substitució.
