
Tant si teniu previst fer un gran menjar de vacances com si simplement feu servir carn o aus del congelador per preparar el sopar, el descongelament segur és fonamental per evitar intoxicacions alimentàries. Quan congeleu la carn, conserveu els bacteris latents que hi ha actualment. Tanmateix, descongelar la carn de manera incorrecta deixant-la al taulell de la cuina o col·locant-la en aigua calenta pot reactivar bacteris nocius com Salmonella i E. coli. Aprendre hàbits de desgel segurs és important per a la salut de la vostra família.
Tres mètodes per descongelar la carn amb seguretat
D'acord amb la Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), només hi ha tres maneres de descongelar la carn amb seguretat: a la nevera, en aigua freda i al microones. Qualsevol altre mètode arrisca que algunes parts de la carn es tornin massa càlides i massa hospitalàries per a bacteris perillosos. L'USDA descriu qualsevol temperatura entre 40 i 140 graus Fahrenheit com la 'zona de perill', és a dir, aquestes temperatures són ideals per al creixement de bacteris. Fins i tot mentre la descongeleu, la carn o l’aviram haurien de romandre per sota dels 40 graus Fahrenheit.
Articles relacionats- Fotos divertides de seguretat
- Fotos de seguretat de les vostres celebracions
- Consells de seguretat solar
Com descongelar la carn a la nevera
Podeu descongelar la carn o les aus de corral de manera segura a la nevera perquè la nevera manté la seva temperatura entre 35 i 40 graus Fahrenheit. El desgel de la nevera requereix una planificació avançada, ja que poden trigar 24 hores a descongelar una lliura de vedella mòlt o un paquet de pits de pollastre. El temps que trigueu a descongelar la vostra carn dependrà de la mida del tall i de la temperatura de la nevera. És segur congelar els aliments descongelats a la nevera sense cuinar-los primer.
Seguiu aquests passos per descongelar les vostres aus o carn:
- Traieu la carn del congelador.
- Guardeu la carn a l’envàs o poseu-la en una bossa de plàstic neta.
- Col·loqueu la carn en un plat perquè, quan es descongeli, els líquids no caiguin sobre altres aliments.
- Poseu la carn a la nevera i vigileu el progrés.
Com descongelar la carn en aigua freda
El següent mètode més ràpid per descongelar la carn amb seguretat és el mètode d’aigua freda. Es trigaran uns 30 minuts per lliura de carn en descongelar-se en aigua freda. Aquest mètode és convenient si no heu tret la carn del congelador amb la suficient antelació per descongelar-la abans de sopar. Tot i que aquest mètode descongela el producte més ràpidament que el mètode de descongelació de la nevera, és més pràctic i requereix més atenció. També és important tenir en compte que l’USDA recomana cuinar immediatament carns descongelades d’aquesta manera, en lloc de congelar aquests articles.
Seguiu aquests passos per descongelar les vostres aus o carn en aigua freda:
- Ompliu la pica de la cuina o un bol gran amb aigua freda. No utilitzeu aigua calenta o tèbia; això pot fer créixer bacteris.
- Col·loqueu la carn congelada en una bossa o envàs a prova de fuites perquè no absorbeixi l'aigua de l'aigüera ni produeixi un producte carni de gust aquós.
- Submergiu el paquet de carn a l'aigua.
- Canvieu l’aigua per nova aigua freda cada 30 minuts.
Com descongelar la carn al microones
El microones és el mètode més ràpid per descongelar la carn amb seguretat, però també pot provocar una cocció parcial dels aliments. Atès que les microones tendeixen a cuinar les coses de manera desigual, algunes de les vostres carns poden arribar a temperatures de zones perilloses i requeriran una cocció immediata. Mai congeleu la carn descongelada d’aquesta manera.
A continuació s’explica com descongelar la carn al microones:
- Traieu de la carn els envasos de plàstic o espuma de poliestireno.
- Col·loqueu-lo en un plat apte per a microones.
- Programa el microones segons les instruccions.
- Engegueu el microones. Reviseu la carn amb freqüència per controlar el desgel. És possible que hagueu de girar el plat o remenar els trossos de carn de tant en tant.
Descongelar un gall dindi o un altre tall gran de carn
D'acord amb la USDA , descongelar el gall dindi a la nevera és el millor mètode. Si sou un pessic i el gall dindi no es descongela completament, el mètode amb aigua freda és acceptable. Recordeu, quan descongeleu el gall dindi a la nevera; col·loqueu el gall dindi sobre un plat perquè els sucs de descongelació no gotegin sobre altres aliments. Haureu de planificar per endavant la descongelació del gall dindi a la nevera, ja que pot trigar uns quants dies. Degut a la mida d’un gall d’indi o un tros de carn gran, la descongelació al microones sol ser poc pràctica.
Utilitzeu aquest gràfic per planificar amb antelació.
Mida de gall dindi | Descongelació de nevera | Descongelació d’aigua freda |
---|---|---|
De quatre a 12 lliures | D'un a tres dies | De dues a sis hores |
De 12 a 16 lliures | De tres a quatre dies | De sis a vuit hores |
De 16 a 20 lliures | De quatre a cinc dies | De vuit a deu hores |
De 20 a 24 lliures | De cinc a sis dies | De deu a 12 hores |
Consells útils per a la descongelació segura
Tingueu presents aquests consells útils:
- Si no us agrada el sabor de la carn microones i no teniu temps per utilitzar un dels altres mètodes de descongelació, podeu cuinar els aliments en estat congelat. D'acord amb meatsafety.org cuinar carn congelada triga aproximadament un 50 per cent més que la carn descongelada.
- Renteu-vos les mans després de manipular la carn, ja sigui congelada o descongelada. Renteu-vos sempre bé les mans abans de tocar altres parts del menjar, com ara amanides, verdures i altres plats secundaris.
- Renteu els taulells i les superfícies de la cuina si la carn hi entrava en contacte. Utilitzeu lleixiu per esterilitzar les taules de tallar i renteu els plats que descongelin la carn amb aigua calenta.
- No torneu a posar la carn cuita al recipient on es descongela la carn crua.
- Per evitar el desgel, aneu a la botiga i compreu la carn fresca i sense congelar; guardeu-lo a la nevera durant els dies permesos a l’envàs.
Deliciós en lloc de perillós
Tot i que pot ser temptador descongelar la carn amb aigua calenta o al taulell, la seguretat és més important que la comoditat. Preneu-vos el temps per descongelar la carn de la manera correcta perquè el menjar sigui deliciós en lloc de perillós.