Receptes de costelles de vedella

Els Millors Noms Per Als Nens

Schnitzel wiener

Les costelles de vedella són llesques fines de carn, típicament de la cama, costelles, pit o espatlla d’un animal jove. Les costelles són meravelloses per als àpats de la setmana perquè es couen ràpidament i es presten a diverses receptes. El sabor suau fa que la vedella sigui una de les preferides de la família.





Informació de vedella

Les costelles de vedella, concretament, provenen de vedells mascles, que solen tenir només dos o tres mesos i pesen menys de 300 quilos. Els vedells provenen de vaques lleteres, que cada any necessiten tenir un vedell per seguir produint llet, i es crien en espais reduïts per minimitzar el seu desenvolupament muscular i maximitzar els talls tendres de carn que són delícies preciades a tot el món. Normalment s’alimenten amb llet (potser amb llet artificial), donant a la seva carn un sabor delicat i una coloració pàl·lida.

Articles relacionats
  • Cuinar ñames
  • Aperitius elegants i ràpids
  • Aperitius de dit més fàcils

Les costelles de vedella són talls de carn relativament magres amb un alt contingut en ferro, zinc i vitamina B-12.



feines que contracten joves de 16 anys

Les costelles es freqüentment arrebossades i fregides, a la planxa o a la planxa per assecar la carn i segellar el sabor. Servides amb una gran varietat de salses (les mescles italianes i les salses de bolets són populars), les receptes de costelles de vedella sovint es reserven per a ocasions especials. A causa de la tendresa de la carn, també fa un excel·lent brou de sopa.

Receptes de costelles de vedella

Les costelles de vedella solen cuinar molt ràpidament a causa de la primesa de la carn. Es poden arrebossar i fregir també.



millor color de cabell per a cabells negres naturals

Scallopini de vedella de llimona

Ingredients

  • 1 quilo de costelles de vedella, tallades a rodanxes fines
  • Sal i pebre, al gust
  • 1 tassa de farina
  • 2 cullerades de mantega
  • Raspa de mitja llimona
  • Suc d'1 llimona
  • 1 cullerada de mantega
  • 1/4 tassa de julivert fresc picat

Mètode

  1. Lliureu rodanxes de vedella fins que quedin molt fines, aproximadament 1/4 de polzada.
  2. Salpebreu els talls amb sal i pebre.
  3. Submergiu-lo a la farina i elimineu l'excés.
  4. Escalfeu la mantega en una paella de 12 polzades fins que bulli.
  5. Salteu la vedella amb mantega, daurant-la pels dos costats, aproximadament 1 minut per costat. Treballeu per lots, si cal, de manera que la vedella no s’aplica.
  6. Traieu la vedella de la paella.
  7. Afegiu suc de llimona i rasqueu els trossos del fons de la paella.
  8. Afegir la ratlladura de llimona i la mantega. Remeneu-ho per combinar, escalfant fins que la mantega es fongui.
  9. Col·loqueu sobre les costelles de vedella i espolvoreu amb julivert fresc.

Schnitzel wiener

Ingredients



  • 4 costelles de vedella
  • Sal i pebre negre esquerdat fresc al gust
  • 1 tassa de farina
  • 2 tasses de pa ratllat sec
  • 4 ous
  • 1/4 tassa de llet sencera
  • 1/4 tassa de mantega sense sal

Mètode

  1. Salpebreu les costelles.
  2. Aboqueu la farina en un plat.
  3. Aboqueu pa ratllat sobre un altre plat.
  4. Batre els ous i la llet en un bol poc profund.
  5. Dragueu la vedella amb farina, eliminant l’excés.
  6. Introduïu la vedella en la barreja d'ous i llet i després en la molla de pa, recobrint-la completament.
  7. Escalfeu la mantega en una paella de saltejat de 12 polzades fins que comenci a fer bombolles.
  8. Coeu les costelles amb mantega fins que es daurin, aproximadament 1-1 / 2 minuts per costat.

Costelles de vedella arrebossades amb salsa de tomàquet

Costella de vedella arrebossada amb guarniments

Ingredients

  • 1 lliura de vedella, tallada a rodanxes en fines costelles
  • Sal marina i pebre negre fresc i esquerdat
  • 1 cullerada de mantega
  • 4 unces de panceta, tallada a tires
  • 2 ous, batuts
  • 1 tassa de pa ratllat sec
  • 1 ceba, tallada a daus
  • 2 grans d'all picats
  • 1/2 tassa de vi blanc sec
  • 1/2 tassa de brou de pollastre
  • 1 llauna de tomàquet picat, escorreguda
  • Diverses fulles d'alfàbrega fresca, tallades en gasa o trencades en petits trossos

Instruccions

  1. Retalleu les costelles de l’excés de greix i rectifiqueu-les de sal i pebre.
  2. Foneu la mantega en una paella de sofregit gran fins que bulli.
  3. Afegiu la panceta i fregiu-la fins que quedi cruixent. Traieu el porc del greix i deixeu-lo escórrer sobre un paper absorbent. Poseu el greix de porc a foc mig alt en una paella sofregida.
  4. Submergiu la vedella a la farina. Toqueu per eliminar l'excés. A continuació, submergiu la vedella en ous batuts i, a continuació, molla de pa, girant-la per cobrir-la.
  5. Col·loqueu la vedella al greix de porc i salteu-la sense moure’s, cuinant-la durant uns 2 minuts per costat.
  6. Traieu les costelles i reserveu-les sobre un paper absorbent per escórrer-les. Carpa amb paper d'alumini per mantenir-la calenta.
  7. Afegiu les cebes a la cassola i coeu-les fins que quedin transparents, uns 5 minuts.
  8. Afegiu all i remeneu fins que l'all alliberi la seva olor: uns 30 segons.
  9. Afegiu vi a la paella i rasqueu els trossos daurats de la part inferior. Afegiu brou de pollastre.
  10. Torneu a fer paella.
  11. Cuini a foc lent per reduir el líquid a la meitat.
  12. Afegiu els tomàquets escorreguts, remenant de tant en tant fins que espesseixi la salsa i redueixi el líquid, aproximadament uns 5 minuts.
  13. Col·loqueu la salsa sobre les costelles i escampeu-les amb alfàbrega.

Consells

A causa del seu sabor subtil i la seva textura vellutada, la vedella s’ha de cuinar amb cura. Quan prepareu receptes de costelles de vedella, tingueu en compte els consells següents:

bicicletes per a més de 400 lliures de dona
  • No cuineu massa la carn: feu servir una temperatura més baixa i manteniu-la humida per preservar la tendresa.
  • El recobriment de les costelles primer amb farina i, després, molla d’ou i pa, ajuda a segellar els sucs naturals.
  • Fregant la vedella amb llimona abans de cuinar-la es conservarà el color clar de la carn.
  • Eviteu les salses fortes i les espècies que dominin el sabor; el julivert, el cibulet, el romaní i altres herbes verdes funcionen bé.
  • Deixeu reposar les costelles uns minuts abans de servir per augmentar la seva tendresa.

Prepareu la vedella amb facilitat

Amb cura, aquests talls de carn són excel·lents entrants. Malgrat la seva reputació de complexitat, les receptes de costelles de vedella poden ser fàcils de preparar per a qualsevol xef.

Caloria Calculadora