Si el tahini es fa amb llavors de sèsam descascades i mòltes, és possible que pensis que el trobaràs al costat de les nous i les llavors. Tanmateix, entendre què és i com s’envasa us permetrà entendre millor on es troba al vostre supermercat local.
Què és i on trobar-lo
Tahiniés una pasta gruixuda que s’utilitza com a condiment i ingredient a la cuina de l’Orient Mitjà. Ah, ja! Dues pistes: l’Orient Mitjà i un condiment.
Articles relacionats- Com fer vieires embolicades amb cansalada
- Tipus de bolets
- Maneres de cuinar el salmó
Seguiu el passadís internacional
Actualment, la majoria de grans botigues de queviures contenen productes bàsics de gairebé totes les cuina ètniques d’una zona que sovint es coneix com el passadís internacional.
És possible que les botigues més petites o les zones més rurals no tinguin stock de tahini. Si hi ha poques persones o cap d'origen de l'Orient Mitjà que viuen en una zona, la convocatòria de botigues per emmagatzemar tahini podria ser minúscula. Les botigues gourmet normalment en porten i, si trobeu un supermercat especialitzat a l’Orient Mitjà, millor.
Com es ven
La vostra tercera pista sobre on trobar-la és saber com es ven. El tahini ja preparat es ven en pots, llaunes o envasos de plàstic ben tapats i es manté estable fins que s’obri, però algunes botigues poden emmagatzemar-lo a la secció refrigerada o congeladora.
Tahini barreja per ser acabat a casa fet per empreses com Espècia sencera es pot trobar a la secció de l'Orient Mitjà amb altres mescles seques.
Atès que el tahini és un component de la propagació del cigró conegut com hummus bi tahina , el podeu trobar al costat d’una barreja d’hummus o ja feta al prestatge, a la nevera o al congelador. És possible que també el trobeu a prop de l’arròs. Les botigues varien segons com i on presenten certs ingredients poc habituals, de manera que és possible que hàgiu de caçar una mica.
Pregunteu al vostre supermercat
Comproveu-lo a prop dels condiments, al passadís internacional i a la secció de la nevera. Si no està en aquestes seccions, no tingueu por de preguntar-vos on trobar-lo.
Feu Tahini a casa
Si no trobeu tahini a la botiga de queviures, és prou senzill de fer a casa. Les llavors de sèsam crues, l’ingredient principal, es poden trobar entre altres llavors i fruits secs crus a la secció a granel, a la secció orgànica o a la secció d’ingredients per coure d’una botiga de queviures.
Si encara no els podeu trobar en un supermercat habitual, proveu una botiga d'aliments naturals o un mercat de moda com Whole Foods, Mariano's o Trader Joe's. Recordeu, voleu llavors de sèsam crues, ja que el rostireu vosaltres mateixos.
Tot el que necessiteu per a aquesta senzilla recepta de dos ingredients és un forn i un processador d’aliments.
Ingredients
Rendiment: 1 1/2 a 2 tasses de tahini
- 2 1/2 tasses de llavors de sèsam crues
- 3/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
Direccions
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Esteneu les llavors de sèsam crues en una o més plaques de forn perquè quedin en una capa plana. Torrem durant 10 minuts, sacsejant la paella de tant en tant per donar la volta a les llavors perquè torrin uniformement.
- Traieu les llavors del forn i deixeu-les refredar completament.
- Col·loqueu les llavors de sèsam torrades refredades en un processador d’aliments amb l’oli d’oliva. Procedeu uns dos minuts aproximadament fins que la consistència sigui espessa però no massa gruixuda. Tahini s’ha d’abocar fàcilment en un recipient.
- El Tahini és millor fresc, així que utilitzeu-lo immediatament si podeu. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient, però un cop obert el recipient s’ha de refrigerar perquè l’oli de les llavors de sèsam no quedi ranci.
- També podeu guardar-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana o congelar-lo per conservar-lo més temps.
Utilitzant els fruits del vostre treball
La majoria de la gent coneix el tahini com a ingredienthummusi halvah però té tants altres usos. Penseu en els següents:
- Proveu de fer salsa tahini per al vostre properfalafelo bépita sandvitxbarrejant 1/2 tassa de tahini amb 3 grans d’all premsat, 1/2 culleradeta de sal kosher, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1/4 tassa de suc de llimona i 1 culleradeta de julivert picat finament.
- Baba ghannouj(també escrit baba ghanoush ) és un altre bany popular a més de l’hummus que es fa amb tahini. L’albergínia escalivada es combina amb llimona, all i més oli d’oliva per gaudir d’una bona opció meze o una oferta de repartiment d’aperitius.
- El tahini es pot utilitzar per espessir sopes i salses, afegit a vinagretes cremoses per a amanides, que s’utilitza per substituir el mayo en ous de diable i en sandvitxos, en brownies, galetes i postres vegans on pot substituir la mantega.
- Feu-lo servir com faríeu amb mantega de cacauet, estenent-la sobre pa torrat amb mel. O proveu-ho amb una baguette amb una mica de sal marina i una mica d’all rostit.
Més enllà de Hummus i Halvah
Tant si el tahini és casolà com si es compra, podeu convertir aquesta meravellosa pasta de sèsam en una infinitat d’aliments deliciosos. Funciona sol com a salsa o per untar o quan s’incorpora a altres ingredients. Tahini és un llenç en blanc sobre el qual pintar una obra mestra culinària. Sortiu i creeu!
