No hi ha proves que avalin les afirmacions que existeixen perillsmenjar al microonesper a la vostra salut quan seguiu les pautes de seguretat. No obstant això, una investigació addicional podria validar l'opinió actual dels experts que, tot i que l'exposició a alts nivells de microones pot danyar els teixits, no causen efectes nocius sobre els aliments.
Cuinant amb microones
L’energia de microones escalfa i cuina els aliments indirectament agitant vigorosament l’aigua i altres molècules dels aliments, fent que vibrin ràpidament i generin calor o energia tèrmica. Hi ha mites i preguntes en curs sobre els efectes adversos dels microones sobre els aliments.
Articles relacionats- Ocupacions perilloses
- Fotos de seguretat de les vostres celebracions
- Fotos divertides de seguretat
Efectes sobre les molècules alimentàries
Sense proves solidàries, afirmen alguns autors que, a més de l'efecte escalfador, la cocció al microones té un 'efecte de radiació' sobre els aliments. El mite és que els fragments de cocció per microones 'destrueixen violentament' i transformen les molècules dels aliments en substàncies tòxiques que causen càncer.
Segons a, no hi ha evidències d'aquest 'efecte de radiació de microones' en els aliments Organització mundial de la salut (OMS) revisió. Els aliments 'no es converteixen en' radioactius 'quan es couen al microones, ni conserven les microones quan apagueu el forn.
A més, tot i que n’hi haperills dels additius i conservantsen aliments microones preenvasats, no hi ha proves que la cocció al microones transformi aquests productes químics en substàncies tòxiques.
Efectes sobre els nutrients dels aliments
També hi ha preguntes sobre l’esgotament dels nutrients saludables dels aliments durant la cocció al microones. No obstant això, a Harvard Health la revisió afirma que no hi ha evidències que els aliments de microones disminueixin el seu valor nutricional. De fet, en comparació amb la cuina convencional, els microones cuinen els aliments ràpidament amb poca aigua, de manera que hi ha menys possibilitats de destrucció o sangonera de vitamines i minerals a l’aigua. També hi ha poques evidències de que es perdin nutrients si s’escalfa la llet materna o la fórmula infantil al microones.
Perills de la calefacció irregular
Les microones generen primer calor a les capes externes dels aliments, que després transfereixen la calor a les parts internes dels aliments. Els aliments gruixuts i amb menys aigua s’escalfen més lentament i alguns aliments poden cuinar de manera desigual. Segons la revisió de l'OMS, la cuina desigual pot causar els següents problemes:
- Menjar poc cuinat: És possible que parts dels aliments estiguin poc cuits quan els traieu del forn. Això presenta el perill de consumir bacteris no morts si no es deixa que els aliments gruixuts 'descansin' per distribuir la calor uniformement abans de menjar.
- Punts calents aleatoris: Un escalfament desigual pot crear punts calents aleatoris dins dels aliments que potser desconeixeu. Aquests punts us poden cremar si mengeu menjar immediatament al forn. Això és particularment preocupant pel potencial de cremar-se la gola d’un nadó si la seva llet s’escalfa al microones.
- Punts superescalfats: Els punts calents superescalfats poden estar presents en líquids que no semblen bullir a la superfície, però que entren en erupció quan introduïu una cullera o un altre objecte, provocant cremades greus.
- Explosió d'aliments: Alguns aliments, com ara gossos calents i ous, que es cuinen de manera desigual i que no eviten el vapor, poden explotar al forn i causar lesions.
Efectes sobre els envasos d'aliments
Les microones no escalfen els envasos dels aliments directament, sinó que ho fan indirectament mitjançant la transferència de calor dels aliments calents. Els contenidors es poden escalfar i cremar de manera excessiva, per la qual cosa és important entendre el següent:
- Envasos d’aliments envasats prèviament : Els contenidors que contenen aliments microones preenvasats estan regulats per a la seguretat dels microones segons les normes de la FDA. A no ser que es cremin al microones, no hi hauria cap perill de sangoneria de productes químics als aliments. No reutilitzeu aquests envasos per escalfar o cuinar cap microones.
- Estris de cuina de plàstic: Els estris de cuina de plàstic per a microones han de tenir una etiqueta 'apta per a microones'. Altres envasos de plàstic poden contenir productes químics sintètics, com ara el bisfenol A (BPA), que poden ser nocius si entren en aliments durant la cocció al microones, segons el Instituts Nacionals de Salut (NIH)). Això és el que més preocupa en nadons i nens. No escalfeu la llet ni els aliments en cap recipient de plàstic.
- Altres contenidors: Els envasos de vidre i ceràmica, paper de cera o pergamí i tovalloles de paper blanc es consideren segurs per al microones, amb poca preocupació pels productes químics tòxics que entrin als aliments.
Exposició a la radiació de microones
Les microones formen part de l’espectre electromagnètic que ens envolta. Existeixen a l'extrem de l'ona de ràdio inferior de l'espectre i són molt menys potents que els raigs X a l'altre extrem. Per a el forn de microones , les microones es generen artificialment a partir de l’energia elèctrica de la llar mitjançant una unitat del forn.
Risc de radiació
Grans nivells de radiació de microones poden escalfar teixits humans que contenen aigua i danyar les cèl·lules. Tot i això, no hi ha estudis en humans sobre els efectes de l’exposició a nivells baixos de microones durant la cocció. Tampoc hi ha evidències que, si utilitzeu un forn de microones segur amb precaucions de seguretat, és probable que estigueu exposat a nivells nocius de radiació de microones.
Normes de seguretat de la FDA
El Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units (FDA) té normes de seguretat estrictes sobre la fabricació de forns de microones i els nivells de microones artificials que generen. Segons la FDA, el risc que un forn de microones intacte fuiti els nivells perjudicials de microones és baix si es fa un forn segons els seus estrictes estàndards. Els mecanismes de seguretat inclouen enclavaments per evitar la generació de microones quan el forn està obert.
Limitació de l’exposició
Segons la FDA, a dues polzades d’un forn fabricat segons els seus estàndards, la radiació de microones és molt inferior a la que se sap que causa danys als humans. A més, com més s’allunyi del forn, menys pot ser la radiació nociva. De la mateixa manera, no hi ha radiació un cop s’atura el microones i obriu la porta.
Seguretat alimentària de microones
Per disminuir els perills potencials dels aliments per microones, per evitar sangoneres de productes químics en els aliments i per disminuir el risc de radiació, seguiu la FDA i Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), que inclouen:
- Utilitzeu recipients aptes per a microones. Si utilitzeu envasos de plàstic o d’espuma de poliestireno, assegureu-vos que siguin segurs per al menjar o líquids amb microones.
- Les fundes i embolcalls de plàstic també haurien de ser aptes per a microones.
- No utilitzeu contenidors cremats o ratllats.
- No torneu a fer microones els envasos d’aliments preenvasats usats.
- No utilitzeu mai cap contenidor metàl·lic que pugui reflectir les microones i danyar l’interior del forn.
- Per evitar punts calents, cuineu els aliments en una safata giratòria i remeneu-los a la meitat durant la cocció.
- Assegureu-vos que els aliments estiguin cuinats a fons deixant-los reposar uns minuts abans de menjar.
- Per disminuir les cremades al contenidor, assegureu-vos de no cuinar ni escalfar massa els aliments.
- Assegureu-vos que el forn compleixi les normes de seguretat de la FDA.
- Els segells al voltant de l’obertura i la porta del forn haurien d’estar intactes sense defectes.
- No us poseu a prop del microones mentre estigui encès.
Conveniència
La calefacció i la cocció de microones són ràpides, fàcils i segures segons les directrius actuals. No hi ha proves convincents que destrueixin molècules o nutrients dels aliments, així que gaudiu de la comoditat del mètode. Assegureu-vos de seguir totes les precaucions de seguretat alimentària i protegir-vos dels nivells no segurs de radiació de microones durant el procés de cocció.
