No netegeu els greens fins que no estigueu preparats per cuinar.
Molta gent desconeix que les fulles de remolatxa són comestibles i tenen molts beneficis nutricionals. Tot i que les remolatxes són riques en calci, vitamina A, ferro i altres minerals saludables, les seves fulles són excel·lents fonts de vitamina A, vitamina C, proteïnes i fibra dietètica.
desa automàticament l'aplicació comuna
Com es preparen les fulles de remolatxa
Les fulles de remolatxa són lleugerament masticables i llenyoses quan són crues, semblants a la col arrissada, a les cols o a les bledes. A causa de la textura rugosa, les fulles són més fàcils de mastegar, empassar i digerir quan són cuites o barrejades.
Articles relacionats
- Valors nutricionals de 7 verdures que hauríeu de menjar a la vostra dieta
- Dieta d’aliments vius: 13 aliments que encara podeu menjar
- Com fer Seitan en 7 senzills passos (amb imatges)
Quan compreu remolatxa, busqueu un color fort i viu tant a les arrels com a les fulles. Els verds haurien de tenir un aspecte fresc, fosc i sensible, però no ofensiu ni viscós. Quan els arribeu a casa, talleu els verds a prop de la part superior de les tiges i emmagatzemeu-los, sense rentar, en una bossa de plàstic amb cremallera fins a quatre dies. Les fulles de remolatxa esbandides i seques es marciran i decauran més ràpidament que les fulles sense rentar, de manera que no netegeu els verds fins que no estigueu preparats per cuinar-los.
quant triga un gat a parir entre gatets
Per preparar les fulles per cuinar-les, esbandiu-les i eixugueu-les bé amb un cop de tovalloles de paper. Maneu les fulles com ho faríeu amb qualsevol altra verdura de cuina. Traieu les tiges, talleu-les a trossos de mida de mossegada i cuineu-les tal com s’indica a la recepta.
Suggeriments de cuina
Per estovar les fulles de remolatxa i fer-les més agradables de mastegar, cuineu-les en lloc de menjar-les crues. Podeu triar saltat , coure, escaldar o polsar les fulles fresques.
saltat
Després d'esbandir i assecar les fulles de remolatxa, transferiu-los a una paella saltada que s’uneix amb una capa d’oli o mantega. És possible que vulgueu saltejar cebes, pebrots, patates o altres verdures abans d’afegir els greens. Coeu-ho a foc mitjà, remenant sovint, fins que les fulles de remolatxa quedin marcides i tendres, uns cinc minuts. Per evitar que les fulles s’enganxin a la paella i per mantenir-les tendres, també podeu optar per fer-ho afegir una petita quantitat d'aigua quan es salteja.
Vapor
Escapeu les fulles de remolatxa al vapor com faríeu amb la col arrissada o les bledes. Utilitzeu un vapor comercial o, si no en teniu, un colador situat damunt d’una olla petita. Ompliu l’olla fins a la meitat amb aigua o fins que el nivell de l’aigua quedi just per sota del fons del colador. Posar l’aigua al màxim fins que bulli. Quan ho faci, col·loqueu el colador sobre l'olla i afegiu-hi les fulles de remolatxa al colador. Tapeu el colador de manera folgada amb una tapa resistent a la calor i deixeu que el remolat verd es faci vapor fins que estiguin tendres, aproximadament durant set minuts.
quan un noi et somriu
Blanch
Per blanquejar els greens, prepareu una olla gran amb aigua amb una mica de sal. Escalfeu l'aigua al màxim fins que comenci a bullir i afegiu-hi les fulles de remolatxa netes. Blanquegeu-les a l’aigua bullent durant aproximadament un minut . Traieu els greens de l’aigua amb una cullera ranurada i eixugueu-los el més a fons possible. Podeu saltejar els verds després d’haver-los escaldat o menjar-los després d’assecar-los. També podeu triar bullir els greens durant més de pocs minuts i utilitzar-los en una sopa o guisat.
premi
Les fulles de remolatxa crues es poden pulsar en una batedora o processador d’aliments i afegir-les a un batut verd o fer-les servir pesto amb l’addició de formatge, sal, alls i fruits secs. Quan piceu o premeu verdures de remolatxa crues, tingueu en compte que la seva textura natural és llenyosa i resistent, de manera que la mescla acabada pot ser encara gruixuda i una mica difícil de menjar. Si preferiu reduir la llenyositat de les fulles, proveu de blanquejar-les o saltar-les primer i, a continuació, fer-les passar per un robot de cuina. Afegiu la barreja acabada a la recepta.
