No és difícil aprendre a cuinar perfectament l’arròs integral. Es fa una mica més de cocció que l’arròs blanc, però val la pena.
Com cuinar l’arròs integral fàcilment
De vegades, l’arròs integral pot ser difícil d’aconseguir. La textura és massa suau, massa masticable o massa enganxada. Amb aquesta tècnica els grans surten tendres, lleugerament masticables i esponjosos sense ser enganxosos ni tèxtils. Farà arròs integral perfecte cada vegada.
Articles relacionats- 13 Idees per menjar per preparar el soja
- 6 tipus de llegums per obtenir proteïnes i fibres
- 7 fonts de proteïnes veganes que satisfan les necessitats nutricionals
Ingredients per a quatre racions d’arròs integral cuit
- 1 tassa d'arròs integral cru
- 5 tasses d’aigua o brou
- 1 culleradeta de sal o al vostre gust
Instruccions per cuinar l'arròs
- Esbandiu primer l’arròs. Col·loqueu l’arròs en un colador i manteniu-lo sota aigua freda i corrent. Barregeu l’arròs amb la mà per assegurar-vos que es renta a fons.
- Feu bullir l'aigua o el brou en una olla brossa amb tapa.
- Un cop l'aigua bulli, incorporeu l'arròs integral.
- Baixeu el foc immediatament a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant trenta minuts. Remeneu-ho de tant en tant.
- Després de mitja hora a foc lent, aboqueu l'arròs en un colador i deixeu-ho escórrer. Si heu utilitzat brou, és possible que vulgueu escórrer-lo en un bol i guardar-lo.
- Apagueu el foc.
- Torneu a abocar l’arròs a l’olla, tapeu-lo bé i deixeu-ho coure al vapor durant deu minuts.
- Destapeu i espongeu amb una forquilla per arròs integral perfectament cuit al vapor.
Per què funciona millor
L’arròs integral encara té un recobriment de segó que pot arribar a ser enganxós. Quan s’utilitza menys aigua, el temps de cocció ha de ser més llarg i el resultat és un arròs enganxós i massa cuit. Bullint en molta aigua, escorrent-ho i després fent-ho al vapor, el gluten enganxós s’esbandeix.
S'utilitza un mètode similar a Sabor però amb molta més aigua. Aquest mètode és tan eficaç i utilitza menys aigua. També us recomanem que feu servir arròs Basmati integral per obtenir resultats constants. La quinoa es cuina d’una manera similar. Saber cuinar arròs integral i altres grans és una habilitat bàsica per a gairebé qualsevol cuiner.
