Amb tantes receptes de pollastre, us podeu preguntar com cuinar cordó blau de pollastre i com cuinar-lo amb estil. Aquest clàssic rotllo de pollastre arrebossat del món gourmet s’enrotlla amb pernil i formatge que complementen gairebé qualsevol plat secundari imaginable.
quantes llavors de gira-sol menjar diàriament
Com cuinar el pollastre amb cordó blau amb estil
Aquest elegant clàssic del món gourmet és senzill, però deliciós, quan es fa amb ingredients frescos de qualitat. El secret està en els ingredients: els productes bàsics tradicionals inclouen pernils fumats de qualitat, formatge gourmet com el Gruyère i pa ratllat acabat de fer. Els girs contemporanis del plat tradicional inclouen la substitució del pernil fumat amb prosciutto italià, pernil de gall dindi o cansalada; les molles de pa se substitueixen per revestiments com ara revestiments aromatitzats, flocs de blat de moro triturats o diferents tipus de pastissos com la pasta de full francesa. El Gruyère es considera el millor formatge gourmet que s’utilitza, però hi ha una varietat de formatges similars al Gruyère amb els quals podríeu experimentar.
Articles relacionats- Menús de pícnic
- Com fer vieires embolicades amb cansalada
- Maneres de cuinar el salmó
A més de la necessitat d’ingredients de qualitat, es necessiten algunes eines bàsiques de cuina per preparar un elegant cordó blau de pollastre:
- 1 bossa per guardar aliments o paper pergamí
- 1 talladora o superfície plana
- 1 mall de fusta pla
- 1 ganivet
- 2 plats
- 1 bol
- 1 paella gran
- 1 safata de forn
- 1 espàtula
Receptes de pollastre amb cordó blau
Hi ha algunes tècniques culinàries estàndard de com cuinar cordó blau de pollastre. Aquestes tècniques inclouen coure els rotllets de pollastre, fregir els panets o fregir els pits fins que estiguin daurats. Si teniu ganes de provar alguna cosa nova, per què no donar un remolí a una d’aquestes receptes gourmet versàtils?
Gourmet Chicken Cordon Bleu
Començar a acabar: 75 minuts
preguntes per fer el vostre altre joc significatiu
Racions: 4
Ingredients
- Quatre pits de pollastre de 5 unces, sense pell i desossats
- 4 rodanxes de pernil fumat, a rodanxes fines
- 4 unces de prosciutto
- 4 llesques de formatge suís
- 4 unces de formatge Gruyère
- 1/4 tassa de farina
- 3/4 tassa de pa ratllat
- 2 ous, batuts
- 3/4 tassa de brou de pollastre
- 1/4 tassa de mantega
- 1/4 tassa de crema
- 1/4 tassa de vi blanc
- 1 culleradeta de julivert
- 1 culleradeta d’estragon
- 1/4 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
Direccions
- En un plat, afegiu farina barrejada amb julivert, sal i pebre; i en un altre plat, escampeu les molles de pa fresc. Batre els ous en un bol; deixar de banda.
- Col·loqueu el pit de pollastre en una bossa per guardar aliments; estovar amb un mall de carn fins que cada pit tingui un gruix o menys d'1 / 4 polzada. Estireu fermament cada pit de pollastre amb capes de pernil, Gruyère, prosciutto i formatge suís, segellant les vores amb un escuradents.
- Cobriu lleugerament cada rotllo de pollastre amb farina abans de submergir-lo en un ou batut; enrotlleu els rotllets de pollastre amb pa ratllat fresc i repetiu. Refredeu els rotllos durant una hora o més.
- Escalfeu la mantega en una paella a foc mig; daureu cada rotllo de pollastre uniformement durant 10 minuts. Incorporar 1/2 tassa de brou de pollastre; tapar i coure a foc lent fins que el pollastre estigui cuit, uns 15 minuts. Traieu els rotllets de pollastre i reserveu-los.
- Afegiu 1/4 de tassa de brou a la paella, remenant a foc mitjà fins que els trossos de la paella i el líquid estiguin ben barrejats; afegiu-hi el vi, la nata i l’estragó. Cuini a foc lent fins que espesseixi la salsa, aproximadament 1 minut.
(Adaptació de 'American Gourmet', de Jane i Michael Stern, HarperCollins, 1991)
Salut conscient Cordon Bleu
Començar a acabar: 1 hora
el correu ve la vigília de Nadal
Racions: 4
Ingredients
- Quatre pits de pollastre cuits de 3 a 4 unces, sense pell i desossats
- 4 unces de pernil magre de gall d'indi, tallat a rodanxes de 1/4 de polzada de gruix
- Quatre pals de mozzarella de 1 unça, baixos en greixos
- 2 clares d'ou, batudes
- 3 unces de llet desnatada
- 1/2 tassa de cereal Special K original, triturat
- Mostassa de Dijon
Direccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un bol, bateu les clares amb la llet; afegiu els flocs Special K a un plat i reserveu-los tots dos.
- Entre capes de paper sulfuritzat, bateu suaument els pits de pollastre amb un mall de carn fins que els pits tinguin un gruix aproximat de 1/4 de polzada. Raspalleu l'interior de cada pit amb un lleuger revestiment de mostassa de Dijon.
- Enrotlleu cada pal de mozzarella dins d’una rodanxa de pernil de gall d’indi; enrotlleu cada rotllo de pernil i formatge dins d’un pit de pollastre recobert de mostassa. Segellar les vores amb un escuradents.
- Submergiu cada rotllo de pollastre amb la barreja de clara d’ou; a continuació, revesteix uniformement cada rotlle amb una barreja de cereals triturats amb poc greix. Repetiu el procés de nou. Refredeu els rotllos de cordó blau durant 30 minuts.
- Disposar els rotllets sobre una plata de forn i coure al forn durant 30 minuts fins que quedi cruixent.
Pollastre inflat de cordó blau
Començar a acabar: 1 hora Racions: 4
Ingredients
- Dos pits de pollastre desossats de 8 unces, cuits i reduïts a la meitat
- 4 rodanxes de pernil fumat, tallat a rodanxes de 1/8 de polzada
- 4 rodanxes de cansalada de pebre, esmicolades
- 4 unces de formatge Gruyère
- 1/2 tassa de crema de formatge amb cibulet
- 2 fulls de pasta de full congelats
- 1 ou, batut
- 1 unça de llet
Direccions
- Preescalfeu el forn a 375 graus F. Descongeleu els fulls de pastisseria congelats a temperatura ambient durant uns 25 minuts.
- En una paella, cuineu cansalada picada fins que quedi cruixent; fresc i esmicolar. Batre l’ou i la llet junts; deixar de banda.
- Desplegueu una pasta de pasta descongelada sobre una superfície lleugerament enfarinada. Estireu la pasta de full a uns 14 centímetres; talleu cada làmina per la meitat. Capa cada meitat de pastisseria amb una unça de formatge Gruyère, una llesca de pernil, pollastre cuit, un quart de cansalada esmicolada i una unça de crema de formatge.
- Raspalleu les vores de la pasta amb la barreja de llet d’ou. Doblega les cantonades de la pasta cap amunt; segellar i encertar les vores. Raspallar la pasta amb rentat de llet d'ou.
- Col·loqueu els fullets de cordó blau sobre una plata de forn untada; coeu-ho durant 20 minuts o fins que estigui daurat.
Consells culinaris
- Quan aplaneu els pits de pollastre, tingueu cura de no crear llàgrimes a la carn de pit.
- No utilitzeu mai un mall amb textura; utilitzeu un mall pla per batre els pits de 1/4 de polzada o menys.
- Proveu de trobar carn de mama tendre, estalviant-vos molt de temps d’aplanar les aus de corral.
