Per als amants del Brie, simplement enterrar la cara amb una roda d’aquest formatge cremós és la manera perfecta de menjar-lo. Per a aquells que no ho saben, aquí teniu alguns suggeriments.
a l’home de peixos li agrada ser perseguit
Els A-Brie-Cs de menjar aquest formatge
El formatge brie té un nucli tou i quasi fos i una escorça exterior més dura i grisenca. La gent sovint es pregunta si l’escorça és comestible i la resposta és un rotund 'Sí!' És així destinat a ser menjat i en realitat s’afegeix al sabor i al caràcter de Brie.
Articles relacionats- Tipus de fruita exòtica
- Trivia de xocolata
- Menús de pícnic
La informació bàsica sobre com menjar aquest formatge inclou:
- Emmagatzemeu el formatge Brie al contenidor original a la nevera. Un cop trencat el segell i tallat el formatge, emboliqueu-lo amb paper vegetal o amb paper encerat perquè la pela pugui continuar respirant i mantenir-se seca. No utilitzeu embolcall de plàstic (un cop cuit, l’embolcall de plàstic està bé per a les restes).
- Abans de menjar, traieu el Brie de la nevera una hora abans de servir-lo perquè arribi a temperatura ambient i estigui en el seu millor moment.
- Serviu tota la roda en una taula o plat de formatge i talleu-ne un o dos trossos (però no més, perquè el formatge s’assecarà) per donar-los una idea de la mida adequada per porcionar-los.
- Serviu el Brie amb pa cruixent o galetes de gust normal que no competeixin amb el gust del formatge. No és el moment de treure les patates fregides de nacho.
- El brie es combina bé amb fruites com pomes, peres, raïm i baies, i fruits secs sense sal com les pacanes, les ametlles i les nous.
- Els maridatges clàssics amb Brie inclouen blancs àcids, herbacis i secs com el Pinot Gris (Pinot Grigio) o el Sauvignon Blanc. Vins blancs elaborats a la Mètode xampany (Xampany, Cava, blancs escumosos) també es combinen bé amb el Brie.
Menjant Brie al forn
Brie al forn és una manera suau, càlida, melosa i deliciosa de gaudir d’aquest formatge. Es pot coure tal qual o amb cobertures (vegeu més avall) o embolicar-lo amb pasta de full (Brie en Croute) o massa de fil·lo.
Guardeu el Brie cuit ben embolicat amb plàstic a la nevera durant no més de tres dies. Per reescalfar, traieu els embolcalls de plàstic, col·loqueu-los en una paella amb vores i enforneu-los a 350 F fins que estiguin tous, uns 5 a 10 minuts.
Brie al forn amb nabius
En aquesta recepta, perfecta per a les vacances de tardor i hivern, el Brie es corona amb nabius cuinats, pacanes i nou moscada.
Ingredients
Rendiment: De 4 a 6 racions
- 1 bossa (12 unces) de nabius frescos
- 2/3 tassa de sucre
- 2/3 tassa d’aigua
- Ratlladura d'1 taronja
- 1 formatge Brie de roda (8 unces)
- 1/4 tassa de pacanes picades
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
Instruccions
- En una cassola mitjana, cuineu els nabius, el sucre, l’aigua i la ratlladura de taronja fins que els nabius apareguin i espesseixin la salsa, d’uns 5 a 10 minuts.
- Refredeu els nabius a la nevera, ben tapats.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu una ronda de Brie en un plat poc profund i resistent al forn (com un plat de pastís de vidre) i esteneu-ho amb la barreja de nabius refredada.
- Escampeu per sobre els pecans picats i la nou moscada acabada de ratllar.
- Coure al forn durant 5 a 10 minuts fins que el Brie estigui estovat.
- Serviu-lo amb rodanxes de pa cruixent.
Brie al forn amb all rostit
En aquesta recepta d’aperitius, podeu posar el Brie al forn 10 minuts abans d’acabar de rostir l’all perquè estiguin llestos al mateix temps.
Ingredients
Rendiment: De 4 a 6 racions
- 2 caps sencers d'all
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 formatge Brie de roda (8 unces)
- 1 pa francès o italià a rodanxes
Instruccions
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Talleu la part superior dels caps d'all, deixant al descobert els grans.
- Col·loqueu els alls amb els grans exposats cap amunt en una paella de vidre. Regueu els alls amb oli d’oliva i escampeu-los amb sal marina. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 1 hora fins que l'all quedi suau.
- Deu minuts abans que l’all acabi de torrar-se, col·loqueu el Brie rodó en una paella poc profunda i resistent al forn i coeu-lo durant 5 a 10 minuts, fins que el formatge estigui tou. Traieu el Brie i l'all del forn.
- Serviu el formatge amb rodanxes de baguette i l'all rostit en un plat de servei amb petites forquilles per facilitar la retirada i la difusió dels alls.
- Per menjar, traieu un gra d’all i esteneu-lo sobre el baguette. A sobre, poseu-hi el formatge Brie.
Cobertures per a Brie al forn
Penseu en els següents ingredients i preparats per al formatge Brie al forn.
- Ametlles esqueixades
- Pecans cuits en mantega, sucre morè i canyella
- Maduixes a rodanxes
- Conserves d'albercoc
- Conserves de gerds
- Peres caramel·litzades
- Pomes caramel·litzades
Idees per a Brie Beyond Baking
El brie és un formatge tan noble, fent-hi res més que coure’l i menjar-lo net sembla, bé, indecent. Però Brie es pot utilitzar com a protagonista en diverses receptes. Simplement canvieu (o afegiu) Brie al vostre gust. Per exemple:
cocker spaniel americà vs cocker spaniel anglès
- De forma oberta sandvitx de formatge a la planxa
- Com a crep o farcit de rotllo d’ous
- Cuit al forn a estrats
- Per fer una mena de cordó blau de pollastre
- En macarrons amb formatge
- En una pizza o tarta
- En una salsa sobre pasta
- En Sopa de bolets
- Farcir-ho massa de pa
- Per transformar aquells vells fidels bany de carxofa
Com es fa el Brie
El brie és un formatge suau de llet de vaca que rep el nom del província de França en què es va originar. Es fa afegint quall a la llet crua, escalfant-la a 98,6 F i després tirant-la als motlles, on s’escorre durant unes 20 hores. Un cop finalitzat aquest procés, es retira del motlle, se sal i s’injecta amb motlle de formatge. Després, Brie té una criança de cinc o sis setmanes.
El formatge Brie ha de ser suau i de sabor lleugerament dolç. Si envelleix de diversos mesos a un any, el sabor es fa més fort. Si està massa madurat, el formatge agafa sabors d'amoníac .
El brie és un formatge d’igualtat d’oportunitats
Tant si sou coneixedors del formatge com neofits, el sabor suau i cremós de Brie es presta a tots els paladars. Per obtenir el millor sabor, s’ha de menjar a temperatura ambient o coure’l al forn amb un toqueu melós. A part d’això, vestir-lo amb pastisseria, prendre’l net amb una llesca de poma o utilitzar-lo com a ingredient d’una recepta és completament la vostra crida.
