Apreneu a rostir ametlles per tal de dissimular els seus sabors matisats i aportar un cruixent de fruits secs i aromàtics a amanides, galetes, esmicolaments o gairebé qualsevol recepta que requereixi ametlles. No és difícil rostir una ametlla, però hi ha alguns mètodes diferents per rostir ametlles. Cadascun d’ells requereix una mica de temps i atenció addicional del cuiner per aconseguir uns resultats òptims.
Ametlles torrades 101
Les dues maneres principals de rostir ametlles. Podeu escalfar-les en sec o utilitzar un oli per daurar les nous. També podeu assecar torrades o torrades d’ametlla amb una paella poc profunda.
Articles relacionats- Tipus de bolets
- Maneres de cuinar el salmó
- Tipus de cuina de ferro colat
Ametlles torrades en sec
Per assecar ametlles rostides, seguiu aquests passos.
- Escalfeu el forn a 350 graus F.
- Repartiu ametlles sobre un full de galetes sense greixar.
- Coure al forn durant aproximadament 10 minuts o fins que quedin rossos i perfumats. Tingueu en compte que a causa del seu alt contingut en oli, les ametlles continuaran torrant-se després de treure-les del forn.
- Comproveu que una ametlla de prova tingui el cruixit adequat quan es pica. Ha de tenir un gust torrat, no amarg ni cremat.
Ametlles torrades amb oli
Busqueu un oli que confereixi el sabor que desitgeu.
- Escalfeu el forn a 350 graus F.
- Cobriu un full de galetes sencer amb paper d'alumini i repartiu les ametlles a la paella.
- Repartiu l’oli de canola (o el vostre oli preferit) sobre les ametlles.
- Coeu-ho al forn durant vuit a deu minuts, traieu la paella del forn i espolseu-la amb sal kosher o sal marina.
Amanides torrades a la paella
Per torrar ametlles necessiteu una paella poc profunda, preferiblement no antiadherent.
- Afegiu només prou ametlles a la paella perquè quedin en una sola capa.
- Enceneu el foc a mitjà i torreu-ho, remenant de tant en tant fins que les pells d’ametlla comencin a trencar lleugerament i que els fruits secs siguin fragants.
- Retirar del foc i refredar.
Ametlles torrades amb mel
Proveu una ametlla torrada dolça un cop hàgiu dominat la torrada bàsica. Aquesta recepta fa aproximadament dues tasses d’ametlles.
Ingredients
- 2 tasses d'ametlles senceres
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades d'aigua
- 2 cullerades d'oli de canola
Instruccions
- Esteneu les ametlles sobre un full de galetes sense greixar i poseu-les al forn. Ajusteu el forn a 350 graus.
- Es cou al forn, remenant de tant en tant fins que els fruits secs es daurin, uns 12 minuts. Retirar del forn i reservar.
- Barregeu el sucre i la sal en un bol de mida mitjana.
- En una cassola mitjana, remeneu la mel, l'aigua i l'oli i deixeu-ho bullir a foc mig.
- Incorporeu les ametlles i coeu-les fins que tot el líquid hagi estat absorbit pels fruits secs, aproximadament 5 minuts.
- Transferiu els fruits secs a un bol i escampeu-hi la barreja de sucre i sal. Llenceu-los junts per combinar-los i esteneu-los sobre paper de cera perquè es refredi.
Gaudint d’ametlles rostides
Les ametlles torrades es poden utilitzar en gairebé qualsevol tipus de plat. Piqueu-los i afegiu-los a les amanides verdes; Afegiu-los a una cobertura per esmicolar-hi poma o préssec, llenceu-los al cereal o iogurt del vostre esmorzar o utilitzeu-los per ajudar a crear un revestiment per al pollastre. Les ametlles rostides es poden gaudir de moltes maneres!
