Per a les persones que pateixen celiaquia i altres intoleràncies al gluten, evitar el gluten és crucial per a la vostra salut. El gluten es pot etiquetar amb diferents noms, tot i que pot dificultar la cerca i l’eliminació de la dieta si no saps què buscar.
Gluten per altres noms
El gluten es pot amagar en molts additius alimentaris diferents, sense necessàriament ser etiquetat com a tal. Busqueu els ingredients següents que poden contenir una mica de gluten.
Articles relacionats- Com menjar sense gluten
- Tractaments ràpids per a nens celíacs
- Què puc menjar amb malaltia celíaca?
Sabor natural
El FDA defineix l'aroma natural com un producte que es deriva d'una substància natural i contribueix al sabor. Això significa que, tot i que no tots els sabors naturals inclouen gluten, si veieu aquest terme a la llista d’ingredients, pot incloure o no cereals o derivats que continguin gluten i s’hauria d’evitar.
millor color de cabell per cobrir gris per a les morenes
Glutamat monosòdic
El glutamat monosòdic (MSG) és un potenciador del sabor afegit a molts aliments. Es deriva de la sal de l’aminoàcid Àcid glutàmic i es poden elaborar a partir de fonts estrangeres que utilitzen grans que contenen gluten. Als Estats Units, la majoria de glutamat monosòdic es fabrica amb canya, remolatxa o midó de tapioca, però fins i tot als Estats Units alguns fabricants encara utilitzen gluten de blat.
Emulsionants
Els emulsionants s’utilitzen per canviar les propietats superficials d’altres ingredients amb els quals es combinen. Un emulsionant pot estar format tant per una molècula d’aigua com per una d’oli, que al seu torn ajuda a que l’oli i l’aigua es barregin quan s’afegeix l’emulsionant. Els productes emulsionants s’afegeixen a molts productes, inclosos els pans, la xocolata, els gelats, la margarina i la carn processada. Aquests emulsionants poden contenir o no gluten, en funció de per a què s’utilitzen.
Lecitines
Les lecitines són additius alimentaris que ajuden a estabilitzar alguns aliments. Es fabriquen amb el casc de gra i, tot i que pot provenir d’un gra ‘segur’ com l’amarant, també pot provenir d’ordi o d’altres grans que han d’evitar els que eliminen el gluten de la seva dieta.
Color Caramel
El color caramel sol estar format per una combinació de dextrosa, sucre invertit, lactosa, xarop de malta, melassa, hidròlisi de midó o sacarosa. Tant el xarop de malt com la hidròlisi del midó poden contenir gluten.
Proteïna vegetal hidrolitzada, proteïna vegetal hidrolitzada i proteïna vegetal amb textura
Els vegetarians i aquells que busquen augmentar les seves fonts de proteïnes a través de la matèria vegetal poden buscar productes que contenen proteïna vegetal hidrolitzada, proteïna vegetal hidrolitzada i proteïna vegetal amb textura. Normalment es fabriquen a partir d’una combinació de blat, blat de moro i soja i, per tant, és probable que continguin gluten.
Malt-Dextrosa
La malto-dextrosa, també coneguda com a maltodexterina o dexterina, es fa generalment amb malta amb prou feines. Es tracta d’un farcit que es pot afegir a alguns productes sense sucre o baixos en greixos com els gelats per augmentar la seva densitat, sensació de boca i sabor.
Altres noms del blat
El blat és una de les fonts més freqüents de gluten i una de les més confuses que cal evitar. El blat es pot etiquetar de moltes maneres diferents, cosa que pot dificultar evitar-lo:
- Enquadernador o enquadernació
- Bulgur
- cereal
- Aglutinants de cereals o proteïna de cereals
- Cuscús
- Duram (estat)
- Einkorn
- Farina
- Farcidor
- Farina
- Blat
- Graham
- Base de genives
- Proteïna de blat hidrolitzada
- Kamut
- Malta
- Home
- Matzo
- Matzah
- Matzoh
- Midó alimentari modificat
- Midó modificat
- Rusk
- Seitan
- Sèmola
- Midó comestible especial
- lletrejat
- Midó
- Engrossidor o espessidor
- Triticale (un híbrid de blat i sègol)
- Alternativa de blat
Aprèn a detectar el gluten ocult
Fer-se càrrec de la seva salut i la seva dieta significa aprendre a detectar el gluten ocult en els aliments que consumeix. Estigueu a la recerca d'algun d'aquests ingredients en aliments no etiquetats específicament, 'sense gluten' per assegurar-vos que esteu consumint exactament el que creieu que sou.
