Tot i que la majoria de vi es fa a partir de Vitis vinifera raïm de viEl vi Muscadine (musc-a-dyne) s’elabora a partir d’una varietat diferent de raïm de pell gruixuda. El raïm utilitzat en el vi Muscadine és originari dels Estats Units, a diferència dels altres raïms de vi que remunten la seva ascendència a Europa.
quina és la millor taca de coberta
Raïm utilitzat a Muscadine
Els raïms utilitzats en Muscadine provenen del subgènere de Vitis anomenat Muscadinia , també conegut com vitis rotundifolia . El raïm originalment va créixer salvatge, però es conrea al sud-est dels Estats Units des del segle XVII i creix bé a l’ambient càlid i humit que es troba a tot el sud. A diferència d'altres tipus de raïm de vi, el raïm muscadí madura per separat, en lloc de fer-lo en raïms, de manera que es cullen des d'agost fins a finals d'octubre. Hi ha varietats de raïm de pell clara (bronze) i de pell fosca (negre). La primera varietat anomenada va ser un raïm de bronze anomenat Scuppernong. Les varietats que s’utilitzen per vi o suc inclouen:
- Carlos: la varietat de pell de bronze que s’utilitza amb més freqüència en els blancs
- Doreen: varietat de pell de bronze que s’utilitza en els blancs
- Magnòlia: una varietat de bronze que s’utilitza en el vi blanc
- Soldador: una altra varietat de bronze que s’utilitza per als blancs
- Scuppernong: una varietat de bronze que s’utilitza per fer blancs secs
- Noble: varietat de pell negra que s’utilitza en vi negre
- Regale: un raïm de vi negre amb sabors únics
- Tipus de xampany i vi escumós amb imatges
- 8 idees de cistelles de regals de vins italians
- 14 dades vinícoles interessants
Algunes varietats de Muscadine no s’utilitzen per a sucs i vins, sinó per menjar i fer melmelades, gelatines i conserves.
Muscadine i Muscat no són el mateix
Molta gent confon els vins muscadins amb el moscatell o el moscatellVins Moscato, dos vins elaborats amb varietats de raïm europees lleugerament dolces, aromàtiques i blanques. Els vins muscadins són únics i no estan relacionats amb aquests vins, tot i la similitud dels noms.
Elaboració de vi Muscadine
A causa del gruix de les pells de raïm, el raïm muscadí sol tenir dificultats per assolir la maduresa màxima. Per això, els viticultors utilitzen sovintchaptalitzacióen el procés d’elaboració del vi per augmentar la graduació alcohòlica dels vins acabats. El gruix de la pell fa que els vins muscadins siguin relativament rics en polifenols i resveratrol, que es creu que proporcionen al vi el seu exclusiu vi.beneficis per a la salut.
Com tenen gust els vins Muscadine
Com que s’afegeix sucre durant la xapalització per augmentar la graduació alcohòlica del vi, els vins muscadins solen ser més dolços (el sucre residual mínim és d’uns 10 grams per litre i, sovint, és superior), tot i que és possible elaborar un vi sec a partir de raïm muscadina. Els vins tenen una acidesa moderadament alta juntament amb un baix contingut alcohòlic (al voltant del 10 per cent d'alcohol en volum).
com netejar al forn amb greix de paelles antiadherents
- Els vins Muscadine blancs solen ser de color ambre i de cos mitjà amb sabors florals, de llima, de plàtan madur i tropicals, a més d’aromàtics de resina de pi.
- Els vins Muscadine negres també són de cos mitjà. Acostumen a ser de color vermell pàl·lid amb productes aromàtics similars als blancs, i tenen sabors de fruits vermells com el nabiu.
- De vegades, els vins muscadins es barregen amb fruita, de manera que produeixen vins afruitats amb sabors de fruita amb els quals es barreja el vi.
Com beure i guardar Muscadine
Penseu que Muscadine és com unBeaujolais Nouveau; beure-ho fred i en la seva joventut. Com que els compostos de Muscadine s’oxiden fàcilment, no és un vi elaborat per a la criança.
- Serviu muscadina blanca dolça a uns 45 ° F.
- Serviu les clares i els vermells secs a uns 50 ° F.
- Heu de guardar els vins Muscadine a la nevera.
- D'acord amb Demana al celler Duplin de Carolina del Nord , heu de beure Muscadine dins d'un o dos anys després de comprar-lo; si té una olor a vinagre quan l’obriu, el vi ha passat el seu màxim moment.
- Beure ampolles pocs dies després de l'obertura.
Elaboradors de vins Muscadine
Podeu trobar vins muscadins elaborats comercialment en algunes botigues o en línia. Penseu en els següents enòlegs.
Celler Sant Sebastià
El Celler Sant Sebastià a St. Augustine, Florida s’elaboren vins tradicionals i vins muscadins. El vermell del Vintner ($ 12), Blanc de Vintner ($ 12), Rosa (9 dòlars) i St. Far d’Agustí (18 dòlars) estan elaborats amb raïm Muscadine.
Celler Duplin
Situat a Carolina del Nord i del Sud, el Celler Duplin està especialitzat en vins muscadins dolços. Les varietats de vi inclouen negres, blancs, rosats, mescles de sangria, ports americans, escumós, vi sense alcohol i sidra sense alcohol. Els vins són econòmics, la majoria costen menys de 20 dòlars per ampolla i estan disponibles en línia, de manera que és una bona manera de provar les moltes expressions del raïm Muscadine.
com netejar una catifa esponjosa
Celler Lakeridge
Florida Celler Lakeridge elabora vins tradicionals i muscadins. El Southern Red, el Southern White, el Sunblush i el Chablis són vins muscadins semisecs a dolços que costen menys de 12 dòlars. Compra els vins al seu lloc web.
Celler Stonehaus
Celler Stonehaus a Tennessee s’elaboren alguns vins tradicionals, però també fan vins divertits i poc habituals, inclosos els Muscadine. Els dos Muscadine i Red Muscadine costen menys de 15 dòlars per ampolla i podeu compreu-los en línia .
Muscadine i Scuppernong són exclusivament meridionals
Si voleu tastar com el vi americà del sud, llavors Muscadine / Scuppernong és un lloc ideal per començar. Una varietat diferent de raïm crea vins amb un sabor únic i amb una tradició meridional que us proporcionaran un vi divertit i interessant.
