Els bistecs, les costelles de porc i altres carns a la brasa són sovint el focus de cuina, però tots els mestres de la graella també haurien de saber com fer espàrrecs a la brasa.
Dades ràpides sobre els espàrrecs
Un bon regal d’estiu, els espàrrecs són una manera molt saludable d’acabar la cuina familiar o la festa de la graella a l’estiu. A continuació, es detallen alguns fets ràpids sobre aquella saborosa tija verda.
- Els espàrrecs són baixos en calories. A diferència de la majoria de llaminadures a la graella, té un excel·lent aspecte baix en calories.
- Com altres verdures verdes, els espàrrecs són plensvitamines, inclòsàcid fòlic,potassi, ivitamina C.
- Les tiges d’espàrrecs són riques en antioxidants.
- 8 idees de menjar vegetarià per a varietats fresques
- Fer hamburgueses vegetarianes en 5 senzills passos (amb imatges)
- Valors nutricionals de 7 verdures que hauríeu de menjar a la vostra dieta
Receptes d’espàrrecs a la planxa
Els espàrrecs a la planxa són un plat ràpid i saborós que es pot servir al costat de les vostres carns, hamburgueses vegetarianes o tofu preferides a la planxa. A causa del seu contingut en fibra, els espàrrecs també són un plat fort per a vegetarians i vegans. A continuació, es mostren algunes maneres de fer a la brasa la deliciosa verdura de primavera.
Espàrrecs salats amb all
Aquesta recepta és una forma bàsica i saborosa de fer espàrrecs a la brasa.
- Regueu espàrrecs acabats de netejar amb oli d’oliva verge extra.
- Escampar llances ambsal marinai pebre negre triturat al gust.
- Col·loqueu les llances sobre una graella preescalfada i coeu-les durant dos minuts per costat.
- Escampeu-hi sal d’all immediatament després de treure-la del foc i serviu-la.
Pollastre farcit d’espàrrecs
A causa de la seva forma llarga i fina, les llances d’espàrrecs són el farciment perfecte per a talls de carn prims. Simplement seguiu aquestes senzilles instruccions per crear un àpat gurmet per a familiars o amics.
- Utilitzeu un mall de carn per picar trossos de pollastre fins que siguin prou prims per embolicar els espàrrecs.
- Salpebreu la carn com vulgueu.
- Col·loqueu dues o tres llances d’espàrrecs al centre de cada tros de carn.
- Afegir el formatge, si es desitja.
- Emboliqueu el pollastre al voltant de les tiges dels espàrrecs i assegureu-lo amb un cordill o una corda de carn. (Pot ser necessari remullar el cordill amb aigua abans de lligar-lo al voltant del pollastre per evitar cremades a la graella).
- Feu-ho a la planxa a foc mitjà-alt fins que el pollastre estigui cuit.
Nota: Assegureu-vos que les llances dels espàrrecs no toquin les reixes de la graella durant la cocció, cosa que pot fer que les verdures es cremin o es carbonitzin.
Aquest plat es pot servir amb o sense Hollandaise, una salsa que normalment es combina amb llances d’espàrrecs.
A la planxa a la planxa
Una altra manera popular de cuinar verdures com els espàrrecs a la graella és utilitzar un paquet de paper d'alumini per crear una butxaca de vapor. Aquesta butxaca de vapor permet coure les verdures sense cremar-les ni assecar-les durant el procés. A continuació s’explica:
- Primer, regueu oli d’oliva verge extra sobre les verdures que vulgueu planxar. Hi ha molts tipus de verdures que funcionen. Una combinació fantàstica són els espàrrecs, les albergínies, els carbassons i la carbassa picada. Si la verdura és especialment fècula, com la carbassa, l’haureu de tallar a trossos petits o a daus.
- A continuació, amaniu les verdures amb sal, pebre i altres aromes. L’all, el romaní o l’anet aporten grans addicions als sabors frescos de les verdures.
- Col·loqueu les verdures al centre d’una àmplia làmina de paper d’alumini resistent. El full d'alumini ha de tenir el temps suficient per duplicar-se amb les verdures que hi ha dins.
- Doblegueu el full per sobre i feu cinch per les vores. Assegureu-vos de deixar prou espai per crear una butxaca de vapor a l’interior. Reduïu les vores de la làmina cap amunt de manera que el vapor o el líquid pugin i no baixin a la graella, cosa que podria provocar flames o fins i tot un incendi.
- Greleu el paquet entre cinc i sis minuts, segons la mida i la densitat de les verdures que hi hagi a dins. Les verdures es faran quan estiguin tendres.
Nota: Les verdures no són els únics aliments que es poden fer a la brasa amb un paquet de paper d'alumini. Molts tipus de peix i carn es fan molt bé en paper d'alumini. El paquet també pot evitar que s’esfondrin o s’enganxin a la graella.
Feu que la vostra cuina sigui especial amb espàrrecs
Hi ha moltes maneres de fer-hograellaespàrrecs i altres verdures de temporada. Només cal una mica de temps i una mica de creativitat per aprendre a cuinar espàrrecs i fer un aspecte especial per a la cuina o la reunió familiar.
