Si utilitzeu farines alternatives com la farina d’arròs integral de manera regular a causa de la malaltia celíaca o d’una intolerància al gluten, us recomanem que us feu la vostra pròpia farina d’arròs a casa. Fer la vostra pròpia farina significa que podeu controlar la contaminació del gluten a la vostra cuina, alhora que personalitzeu la barreja d’arròs i assegureu un producte fresc. Fer la vostra pròpia farina també sol ser molt més barat que comprar-la. Si el feu servir amb regularitat, això us pot estalviar una quantitat important de diners.
Com moldre l'arròs integral en farina
Fer farina d’arròs integral és fàcil. Podeu fer-ho en pocs passos, mitjançant un molí de gra, un processador d’aliments o una batedora.
- Mesureu la quantitat d’arròs que voleu moldre. Depenent de la finor de trituració de l’arròs, és possible que hàgiu d’utilitzar més o menys gra per aconseguir la quantitat de farina desitjada.
- Col·loqueu-lo a la tremuja d’un molí de gra o al compartiment d’una batedora o robot de cuina.
- Deixeu que el molí de gra processi l’arròs en farina, o bé gireu la batedora o el processador d’aliments i mantingueu les fulles girant fins que es produeixi una pols fina.
- Idees d'acció de gràcies sense gluten
- Pa de plàtan sense gluten
- Tractaments ràpids per a nens celíacs
Eines per fer farina d’arròs integral a casa
Fer farina d’arròs a casa és relativament senzill, sempre que es tingui l’equip adequat. Segons la quantitat de farina que vulgueu fer i la freqüència amb què utilitzeu, utilitzeu un dels següents.
Molí de cereals
Un molí de cereals és una compra costosa, que pot arribar als 250 dòlars per a un model de mida de cuina, però es pagarà si l’utilitzeu prou sovint. És senzill d’utilitzar i operar i es pot utilitzar per moldre altres grans a més de l’arròs.
Alguns molins populars inclouen el següent:
Batedora
Si voleu provar de fer la farina d’arròs una o dues vegades, utilitzeu la batedora de cuina. Haureu de fer la farina d’arròs per lots, ja que la batedora no manegarà tant com ho farà un molí de gra alhora. Tingueu en compte que la batedora només s’ha d’utilitzar d’aquesta manera de tant en tant, ja que els grans d’arròs dur esgotaran les fulles.
Processador d’aliments o Magic Bullet
Els processadors d’aliments i les bales màgiques també poden moldre arròs en farina. Poden aguantar una mica més de temps que una batedora, però sovint són més petites, cosa que necessita diversos lots. També són una bona manera de provar de fer la vostra pròpia farina sense el compromís del molí de cereals.
Com emmagatzemar la seva farina d’arròs integral
L’arròs integral conté olis naturals que comencen a descompondre’s un cop triturat en farina. Aquesta és una bona notícia per a aquells que la molen ells mateixos; sempre podeu estar segur que el que esteu produint és fresc si el feu servir de seguida. Tanmateix, si teniu previst moldre una gran quantitat per utilitzar-lo regularment, haureu de guardar-lo de manera diferent que les altres farines:
- Col·loqueu la farina d’arròs integral en un recipient gran i resistent al congelador amb una tapa.
- Segellar bé la tapa al recipient.
- Congelar fins que sigui necessari. Retireu i descongeleu només el que faràs servir alhora. No descongeleu i congeleu contínuament la mateixa farina.
Pren el control de la teva cuina
Si utilitzeu farines sense gluten com la farina d’arròs integral de forma regular, triturar-les a casa pot ser una idea intel·ligent. No només us assegurareu sempre que sigui fresc, sinó que podeu estalviar centenars de dòlars al llarg d’un any. Proveu de fer la vostra pròpia farina i comproveu si sabeu la diferència.
