Aprendre a barrejar begudes no és difícil. Fer còctels implica algunes tècniques diferents i senzilles de barreja de begudes. Amb els conceptes bàsics a la butxaca del darrere, podeu experimentar amb la preparació d’una gran varietat de begudes combinades.
Barrejar begudes amb una coctelera
Sacsejar un còctel té dos propòsits: barrejar i refredar.
Articles relacionats- Idees i receptes barates de begudes mixtes
- 21 receptes de begudes de rom de coco que són irresistiblement fàcils
- 12 begudes populars agredolces
- Ompliu uncocteleraaproximadament mig ple de gel triturat.
- Afegiu els ingredients.
- Poseu la tapa ben tancada, assegurant-vos que teniu la tapa del colador i la tapa del colador.
- La coctelera es refredarà, de manera que és útil mantenir-la en una tovallola. Col·loqueu una mà a la base de la coctelera i l’altra a les tapes, mantenint la tapa al seu lloc.
- Agiteu vigorosament amb un moviment circular durant un o dos minuts.
- Traieu la tapa del colador.
- Colar a través del colador en una copa de còctel refrigerada.
Quan agitar un còctel
Seguiu els consells següents a l’hora de decidir si agiteu un còctel.
- Cal agitar qualsevol beguda que faci servir sucs de fruita per lligar el suc i l’alcohol. Això és particularment cert per a les begudes que contenen sucs de cítrics. En cas contrari, els ingredients poden no estar ben barrejats, de manera que els sabors de la beguda no seran consistents durant tot el temps.
- Per a les begudes carbonatades que utilitzen suc de fruites i alcohol, primer podeu sacsejar el suc i l'alcohol i, a continuació, incorporeu-hi l'ingredient carbonatat.
- També haureu de sacsejar begudes que continguin ingredients com la crema de llet o les clares d’ou.
Exemples de begudes mixtes sacsejades
Proveu aquests còctels sacsejats.
- Akamikazeés un còctel clàssic agitat.
- Jolly Rancherels còctels són dolços, àcids i sacsejats.
Com barrejar còctels morduts
Els còctels muddled requereixen afegir ingredients, com ara herbes fresques, fruites o un cub de sucre i amargs, a un got buit i utilitzar un embolcall per treure els sabors.
- Afegiu el que vulgueu confondre a un got o al fons d’una coctelera.
- Els ingredients morduts solen ser herbes fresques, sucre, suc de fruita, fruita fresca, ratlladura de cítrics o amargs en un cub de sucre.
- La fruita requereix una confusió més forta, mentre que amb herbes fresques, només cal prémer-la suaument per deixar anar els sabors; les herbes que confonen massa poden extreure sabors amargs o desagradables.
- Si confundeu les herbes, és possible que vulgueu afegir xarop simple o una mica de suc de fruita amb les fulles. Això condimenta l'almívar o el suc amb l'herba i li permet distribuir-se uniformement a través del còctel.
- Mantingueu el got o la coctelera sobre una superfície plana amb una mà i un muddler de còctel a l’altra. Utilitzant l’extrem ample i pla del muddler, treballeu la superfície plana contra els ingredients i la part inferior del got de forma circular durant un o dos moments, o fins que les herbes alliberin el seu olor o la fruita alliberi el seu suc.
- Afegiu la resta de ingredients del còctel i prepareu la beguda segons el que requereix la recepta.
Exemples de còctels mudled
Muddling és freqüent en diversos còctels.
- En un clàssicmojito, enredeu la mentaxarop simplei calç abans d’afegir la resta d’ingredients.
- En una l’antiga, confundeu els amargs amb un cub de sucre abans d'afegir el bourbon.
- El clàssic del sudcom juleptambé us demana que confongueu la menta abans d'afegir ingredients addicionals.
Com fer i barrejar còctels remenats
Alguns còctels demanen que es barregi en lloc de sacsejar per no fer-ho esperits contusió o altres ingredients delicats. També remenareu begudes que contenen ingredients gasosos, com ara refrescos ovi escumós. L’agitació és un procés més suau que permet barrejar i refredar, si s’utilitza gel. Utilitzant un fitxer cullera de barra és ideal perquè és prou llarg per incorporar càntirs, coctelers i gots alts, però una cullera normal ho farà en una mica.
- Combineu tots els ingredients amb gel en un got alt, una gerra o una coctelera amb la tapa oberta.
- Poseu la cullera a la beguda amb la part posterior de la cullera contra la vora del got, de la coctelera o del càntir.
- Remeneu suaument amb una cullera durant un o dos minuts per barrejar els ingredients i refredar-los.
- Si utilitzeu una coctelera, coleu-la en un got fred. Alternativament, aboqueu-ho en un got amb gel addicional.
Quan remoure un còctel
Hi ha certs moments en què és millor remenar un còctel.
indica que un ésser estimat difunt és amb vosaltres
- Remeneu qualsevol beguda que sigui principalment un esperit, com ara un passat de moda o unmartini.
- Remeneu les begudes que contenen carbonatació. En alguns casos (com ara quan es prepara un còctel a base de suc de cítrics), potser voldreu sacsejar primer les parts no carbonatades per refredar-les i, després, afegir la carbonatació i remoure.
- Remeneu còctels calents.
Exemples de còctels agitats
'Sacsejat o remogut?' és una pregunta freqüent sobre elmartini. Les begudes espirituoses amb aromàtiques delicades com el ginebra sovint es remouen en lloc de sacsejar-les perquè algunes persones creuen sacsejar ginebra per contusions, que afecta negativament el sabor.
- Amaretto i coco aCuba lliuresón begudes clàssiques carbonatades remenades.
- Bailey's i cafèicalor calentsón exemples d’un còctel calent.
Elaboració de còctels combinats
La mescla s’utilitza amb més freqüènciabegudes congelades.
- Afegiu tots els ingredients a la batedora amb gel triturat.
- Polseu la batedora unes quantes vegades per començar a aixafar encara més el gel.
- Després, barregeu-ho al màxim durant un o dos minuts, fins que quedi suau i gelat.
Quan es barregen els còctels
Saber quan es barregen els còctels és realment bastant intuïtiu.
- Barregeu còctels que contenen ingredients gruixuts, com ara gelats, que tindran un batut de qualitat.
- Barregeu còctels afruitats congelats on vulgueu que el gel es triture.
Exemples de còctels combinats
Els còctels combinats solen ser 'begudes paraigües' populars.
- Daiquiris, inclòs unmànec daiquiri, es barregen.
- Margarides congelades, inclosesmargarites verges, es barregen.
- El clàssic tropicalpinya coladasovint es barreja.
Com fer trets en capes
De totes les tècniques de còctel, l'estratificació requereix la màxima finor.
- Seguiu exactament la recepta. Les capes s’ordenen amb les més denses a la part inferior i les menys denses a la part superior.
- Ús abocadors de licors a les ampolles per facilitar l’abocament.
- Aboqueu la capa més pesada al fons del got.
- Col·loqueu una cullera sobre el got amb el costat convex cap amunt.
- Aboqueu lentament i suaument el següent ingredient a la part posterior de la cullera en la quantitat desitjada. Repetiu per a cada capa.
Exemples de trets en capes
Els tirs en capes són un èxit a les festes. Proveu-ho:
- Elgoma d'esborrarcapes de vodka i Kahlúa.
- AB-52és una altra beguda popular de Kahlúa en capes.
Consells per a la barreja experta de begudes
Si teniu una festa i voleu barrejar begudes com un professional, tingueu en compte els consells següents.
- Emmagatzemeu el gabinet de licor adequadament. Aixòllista de verificació per a un gabinet de licor ben assortitPuc ajudar.
- Disposar d’eines adequades és imprescindible per a la barreja experta de begudes. Com a mínim, necessitareu una coctelera, una cullera de bar, jiggers i un muddler.
- La barreja de begudes requereix molta quantitat de gel, així que no us oblideu de proveir-vos abans de la festa.
- Seguiu les receptes, però no tingueu por de ramificar-vos. Si voleu provar coses, feu un experiment. El més bàsic és que els còctels inclouen un licor, una batedora i gel. A partir d’aquí, podeu afegir altres ingredients com xarops, aromatitzants, amargs, licors, nata, herbes, fruita i molt més.
- Feu-vos creatiu creant xarops senzills infosos. Per fer-ho, afegiu ingredients mentre feu el xarop simple, com ara gingebre fresc, fruita, espècies senceres com l'anís estrellat o herbes. Colar l'almívar per eliminar els sòlids.
- Acabeu els vostres còctels amb unguarnició simple. La guarnició adequada no només fa que el còctel sembli acabat, sinó que també pot afegir una capa addicional de sabor o color.
Apreneu a barrejar una gran varietat de còctels
Amb aquestes poques tècniques simples, podeu preparar una gran varietat de còctels. Reuneix les teves eines i mescladors i fes un còctel per mostrar les teves noves habilitats.
