Tot i que de vegades escolteu que la gent l’anomena coctelera de martini, l’equip més utilitzat per fer begudes mixtes s’anomena coctelera. Si teniu previst fer begudes alcohòliques, és important entendre com utilitzar la coctelera amb eficàcia.
Propòsit d'utilitzar un cocteler
Els coctelers s’utilitzen per refredar-se ibarrejar begudes. Sacsejar còctels amb gel aerea, barreja, dilueix i refreda la beguda. Si feu servir clares d’ou o lactis, també s’afegeix una bona escuma a la part superior dels còctels. També podeu fer servir el got de la batedora com a tassa o got per crear begudes remenades.
Articles relacionats- 18 Begudes festives de Nadal
- Receptes gratuïtes de còctels de xampany
- 11 receptes de begudes congelades amb alcohol
Quan s'ha d'utilitzar una coctelera versus un got de barreja
Contràriament al que volia James Bond, no utilitzeu un cocteler per sacsejar, barrejar i refredar un tradicionalmartini- o qualsevol altra beguda feta a base d’aiguardents purs. En lloc d’això, utilitzeu una coctelera per sacsejar i barrejar begudes que contenen alcohol, sucs i xarops, que no es barrejaran bé amb l’agitació. Tanmateix, podeu utilitzar la part de la barreja de la coctelera per crear i remoure martinis i altres còctels. A continuació, es detallen algunes pautes senzilles per agitar o remoure.
Quan agitar els còctels
- Conté suc i alcohol.
- Conté nata, ous o ingredients lactis.
Quan remoure còctels
- Només conté esperits, com aramartinique té ginebra o vodka ivermut, o una l’antiga, que conté sucre, amargs, aigua i whisky.
- Afegiu ingredients escumosos, com ara refrescos o cervesa de gingebre. En aquest cas, normalment agiteu els elements de suc i alcohol amb gel, coleu-los en un got amb gel, afegiu els ingredients escumosos i remeneu.
Com utilitzar un cocteler per a begudes sacsejades
L’ús d’una coctelera per barrejar begudes no requereix cap moviment ni cap coreografia cridanera. És un procés senzill.
1. Si una beguda té ingredients morduts, mudleu primer
Còctels commojitosicom julepsaixí com alguns còctels amb fruita demanen confusió. Sempre confongueu primer, a la coctelera.
Per confondre:
- Introduïu els ingredients a la porció de la coctelera.
- Afegiu l’element dolç. Això sol serxarop simple, sucre superfí, una mica xaropósgranadines, o un licor dolç comCointreau.
- Utilitzeu un muddler de maneig llarg i premeu amb un patró lleugerament circular cap avall.
- Per a menta i herbes, només cal confondre lleugerament unes poques premses per deixar anar el sabor. Moure’s més pot donar sabors amargs.
- Per a les fruites, cal prémer amb més força i confondre’s durant més temps (potser de 10 a 20 segons) per trencar realment la fruita i deixar que els sucs es barregin amb l’almívar.
- Després de mudd, afegir altres ingredients.
2. Mesureu els ingredients
Mesureu els ingredients en una coctelera buida o bé a sobre de l’ingredient que heu confós. Per fer-ho, haureu d’utilitzar un jigger. La majoria dels jiggers tenen doble cara amb mesures com ara ½ unça / 1 unça, ounce unça / 1½ unça i 1 unça / 2 unces. Apreneu a distingir els vostres jiggers per mida, de manera que no calgui mirar-los cada cop.
- En aquest pas, afegiu sucs, batedores,amargs, xarops, licors, licors i clares d’ou o ingredients lactis.
- Quan utilitzeu un jigger, mesureu fins a la vora.
- És millor quan comenceu a no cronometrar o comptar el vostre abocament; mesurar és més precís i resulta en un còctel equilibrat.
- Si dediqueu un temps a l’abocament en lloc de mesurar-lo, utilitzeu una coctelera amb un got transparent perquè també pugueu observar els ingredients mentre els aboqueu.
3. Si les clares d’ou s’inclouen al còctel, sacsegeu-ho en sec
Només heu d’utilitzar aquest pas si el còctel inclou clares d’ou. La sacsejada en sec o sense gel permet que les clares s’escuminin, que és el seu propòsit en còctels com arapisco sour.
per què els meus llavis són de color porpra i secs?
- Després d’afegir els ingredients i les clares d’ou, poseu la tapa a la coctelera. Feu-li un toc a la part superior amb el taló de la mà per assegurar-vos que estigui ben fixat.
- Mantingueu la part superior de la coctelera amb una mà i la part inferior de la coctelera a l’altra.
- Gireu la coctelera de manera que la tapa quedi cap a vosaltres (això impedeix que les begudes s’esquitrin sobre els vostres convidats si la coctelera es desfà).
- Agiteu vigorosament durant uns 15 segons.
4. Afegiu gel i sacsegeu
Tant si la coctelera utilitza ous com si no, el següent pas és afegir gel. Els cubs sempre són la vostra millor aposta (a diferència del gel triturat) per refredar els còctels perquè no es fonen tan ràpidament i, per tant, es refreden amb menys dilució.
- Amb una bola de gel, ompliu la coctelera de ½ a ¾ amb gel, afegint-la a sobre dels ingredients.
- Poseu la tapa a la coctelera i feu-li un toc ferm amb el taló de la mà per assegurar-vos que estigui al seu lloc.
- Mantingueu la part superior de la coctelera amb una mà i la part inferior de la coctelera a l’altra. Gireu la part superior de la coctelera cap a vosaltres perquè no esquitxi ningú si es tapa la tapa.
- Agiteu vigorosament durant un recompte lent de 15 (15 segons).
- Torneu a col·locar la coctelera a la barra amb la cara baixa cap avall.
- Si utilitzeu una coctelera de Boston, doneu al costat de la coctelera un bon cop o dos amb el taló de la mà per alliberar la pressió de buit acumulada i traieu la tapa. Si utilitzeu un agitador tot en un, simplement traieu la tapa que cobreix el colador.
5. Colar el còctel
El següent pas és colar el còctel. La manera de fer-ho dependrà del tipus de coctelera que utilitzeu. Si utilitzeu un sacador de sabates, només cal que traieu la tapa i coleu-la directament pels forats de la part superior mentre manteniu la tapa ferma al seu lloc. Si utilitzeu un shaker de Boston, haureu d’utilitzar un colador Hawthorn o julep per colar el còctel al got.
Per utilitzar un colador Hawthorne:
- Amb el costat de la molla cap a la part superior oberta de la coctelera, introduïu el colador a la coctelera. La molla el mantindrà fort al colador.
- Utilitzeu el dit índex per mantenir el colador Hawthorne al seu lloc i inclineu el got de la coctelera sobre la copa de còctel preparada. Colar-hi la beguda amb el dit índex per controlar la rapidesa amb què el líquid s’aboca per les vores del colador.
Per utilitzar un colador julep:
- Col·loqueu el colador directament a la gerra del sacsejador sobre el gel.
- Mantingueu-lo al seu lloc i inclineu la tassa per colar la beguda al got.
6. Afegiu el vostre element gasós i remeneu
Si la beguda té un element gasós com el refresc de porra ocervesa de gingebre, afegiu l'element gasós al còctel colat i remeneu-ho amb una cullera de barres unes quantes vegades només per barrejar.
Com utilitzar un cocteler per a begudes remenades
Utilitzar una coctelera per a la beguda agitada és molt senzill.
1. Mesureu els vostres ingredients
Mesureu els ingredients a la porció de la coctelera amb un jigger.
2. Afegiu gel
Ompliu la porció de la coctelera de la coctelera de ½ a ¾ amb gel.
3. Remeneu amb una cullera de barres
Feu servir una cullera de barres de mànec llarg per remenar la beguda durant 1 o 2 minuts.
- Mantingueu la part posterior de la cullera contra la paret del got.
- Utilitzeu un moviment push-pull per moure la cullera al voltant de les vores del got amb un moviment suau.
4. Colar la beguda
Utilitzeu el colador per colar la beguda en un got fred.
Tipus de coctelers
Trobareu tres tipus principals de coctelers.
Cobbler Shakers
La coctelera sabater és el tipus més comú que trobareu per a ús domèstic perquè és molt fàcil de gestionar. Es tracta d'un agitador de tres parts que consta de la tassa, la tapa amb el colador i la tapa del colador. Aquest és l’agitador més fàcil d’utilitzar per a principiants perquè ve amb el seu propi colador.
Per utilitzar un sabotero:
el refresc més popular del món
- Afegiu els ingredients i el gel a la tassa tal com es va esmentar anteriorment.
- Poseu el colador i tapeu el colador.
- Toqueu la part superior de la tapa unes quantes vegades amb el taló de la mà per assegurar-vos que el colador i la tapa estiguin ben fixats.
- Mantingueu la tapa al seu lloc amb una mà i mantingueu la base del sacsejador en lloc amb l’altra. Mireu la tapa cap a vosaltres.
- Agiteu vigorosament per obtenir un recompte lent de 15.
- Traieu la tapa i coleu-la al got.
Boston Shaker
El shaker de Boston és el tipus més utilitzat pels cambrers. Consta de dues peces: el got de barreja (la part més petita) i l’estany (la part més gran). Sovint, el got de mescla és un got de pinta, però també es pot fer del mateix material que la llauna. Es necessita una mica de pràctica per aprendre a utilitzar aquest tipus de sacsejador.
- Afegiu els ingredients a la tassa de barreja tal com es va esmentar anteriorment.
- Incorporeu-hi el gel aproximadament a mig camí. Gireu la llauna cap per avall sobre la tassa de barreja i col·loqueu-la a la tassa amb un angle lleuger.
- Toqueu fermament la part superior de la llauna amb el taló de la mà per segellar la tapa al seu lloc. Haureu de poder aixecar la tapa de la coctelera amb una sola mà i no deixar caure el fons.
- Gireu l'extrem de la tassa apuntant cap a vosaltres. Mantingueu una mà a cada part de la coctelera i sacsegeu-la vigorosament durant un recompte lent de 15.
- Col·loqueu la coctelera a la barra amb la llauna cap avall. Utilitzeu el taló de la mà per rapar on es troben el got i l’estany per deixar anar el segell al buit. Si no s’allibera, gireu un quart de volta i torneu a fer rap amb el taló de la mà.
- Traieu el got o el got de pinta i coleu-lo a la copa de còctel preparada.
French Shaker
La coctelera francesa és un híbrid de la coctelera de Boston i la coctelera. Té dues parts: el got de barreja i la tapa, que no té colador.
Per utilitzar un shaker francès:
- Barregeu la vostra beguda a la tassa de barreja.
- Afegir gel.
- Poseu la tapa. Toqueu la tapa per col·locar-la al lloc.
- Mantingueu la tapa amb una mà i el got a l’altra.
- Agiteu enèrgicament amb la tapa cap a vosaltres.
- Col·loqueu-lo a la barra amb la tassa cap avall.
- Doneu un toc ferm al costat de la coctelera amb el taló de la mà per trencar el segell al buit.
- Traieu la tapa i coleu-la amb un colador julep o Hawthorne.
Agiteu com un professional
Un cop tingueu una mica de pràctica, trobareu que és fàcil utilitzar qualsevol tipus de coctelera per fer begudes mixtes. Si voleu desenvolupar les vostres habilitats, practiqueu mesurant, barrejant i colant amb aigua fins que la baixeu. A continuació, podeu barrejar fàcilment begudes perfectes.
