Rica en fibra i rica en vitamina K.
La diferència entre la civada laminada i la civada tallada en acer inclou diferències en el sabor i la textura, així com en la nutrició. Tots dos tipus de civada són un aliment versàtil i saludable. Són un gra sencer que ofereixvitamina K., fibra dietètica, fòsfor, potassi i folat, entre altres vitamines i minerals. A més, són vegetarians i poden formar una part valuosa de qualsevol pla de menjar vegetarià a causa de la seva versatilitat. La civada es pot menjar crua o cuita, fer-la dolça o salada, i utilitzar-la simple o incorporar-la a altres plats, com ara hamburgueses vegetals o xile vegetal.
Diferència entre la civada laminada i la civada tallada en acer
La gent sovint creu que no hi ha diferències entre la civada laminada i la civada tallada en acer, però quan s’observa més de prop veureu una clara distinció.
Articles relacionats
- 8 passos per convertir-se en vegetarià (de forma senzilla i senzilla)
- 8 idees de menjar vegetarià per a varietats fresques
- 6 tipus de llegums per obtenir proteïnes i fibres
visual
Només per mirar, es pot veure que la civada enrotllada és una mica diferent de la civada tallada en acer . La civada enrotllada és més lleugera i descamada, i sembla que s’està premsant perquè és així; es couen al vapor i després s’enrotllen amb un equip pesat per reduir el temps de cocció total. La civada tallada en acer sembla més gruixuda i rugosa. No s’han laminat, però s’han picat amb fulles d’acer (d’aquí el seu nom).
Mida de la porció
Com que la civada tallada en acer és més gruixuda i pesada, la seva porció és menor en volum (però igual en pes). Obtindreu aproximadament la mateixa quantitat total preparada de civada d’una mitja tassa de civada enrotllada i una 1/4 tassa de civada tallada en acer. La civada laminada s’expandeix quan es cou, però no tant com la civada tallada en acer.
Nutrició
La civada tallada en acer té una mica fibra més soluble per porció que la civada enrotllada, de manera que poden ser més eficaçosdisminució de la pressió arteriali els nivells de colesterol. Tots dos tipus de civada tenen un bon equilibri de fibra soluble i insoluble i, en cas contrari, tenen perfils nutricionals gairebé indistingibles. La major quantitat de fibra soluble en civada tallada en acer significa que triguen una mica més a digerir-se, de manera que també poden fer que algunes persones se sentin més plenes durant més temps que la civada laminada tradicional.
Hora de cuinar
Hi ha una gran disparitat en el temps total de cocció entre la civada ràpida, la civada laminada tradicional i la civada tallada en acer. La civada ràpida, que s’ha triturat i tallat més finament que la civada enrotllada més gruixuda, sovint està dissenyada per ser microones i es pot fer zapping i llesta per menjar en només un parell de minuts. Pot trigar una mica més a la cuina, però gairebé sempre estan a punt per servir-se en un termini de cinc minuts. Les civades enrotllades més gruixades triguen una estona més, però generalment estan a punt per servir-se als 10 o 15 minuts després de col·locar-les a la cuina.
La civada tallada en acer, en canvi, és molt més gruixuda que fins i tot la civada laminada tradicional i requereix un temps de cocció més llarg. Per fer que la civada sigui prou suau i cremosa com per menjar-la, normalment han de coure a foc lent durant 35 a 50 minuts. Sens dubte, és possible menjar-los després de curts períodes de cocció de 15 a 20 minuts, però seran molt masticables i no s’hauran desglossat tant. La civada tallada en acer també es pot preparar durant la nit en una olla de cocció lenta o olla. Afegiu a la civada com a mínim el doble d’aigua o líquid que normalment ho faria i cuineu-la durant la nit o, com a mínim, de quatre a cinc hores a BAIX. Els lots més grans donaran resultats millors i més cremosos que els lots més petits.
Per coure i en receptes , la civada ràpida sovint es pot utilitzar indistintament amb la civada laminada tradicional, però la civada tallada en acer no té la mateixa textura i no tindrà èxit en la majoria de receptes.
Gust
La civada tallada en acer té un gust més nou, granulat i més rústic que la civada laminada tradicional, que és més lleugera i una mica més suau. La major cremositat de la civada enrotllada els converteix en un millor complement a la fruita i altres remenats que la civada tallada en acer.
Textura
La civada tallada en acer acostuma a ser molt masticable, encara que s’hagi cuinat a fons. Triguen més a triturar-se i mengen, i també triguen a digerir-se. També són més gruixuts que la civada laminada, de manera que un lot acabat pot ser més dens i sentir-se més substancial.
Preu
La civada laminada és molt més comuna que la civada tallada en acer i sol ser molt més barata. La civada tallada en acer és més cara a les papereres, caixes i llaunes pre-classificades, però es fa més assequible a les papereres a granel als mercats d’aliments naturals i a les grans botigues d’aliments.
