Un aperitiu és una beguda alcohòlica, com el vi sec, que se serveix abans d’un àpat. Estimula la gana i es pot servir sol o amb aperitius lleugers, com formatge, antipasti, pa o paté.
Els apéritifs són baixos en sucre i alcohol
Atès que els apéritifs estan destinats a estimular la gana, no han de contenir gaire sucre; el sec sempre és millor que el dolç per estimular la gana. De la mateixa manera, les begudes no han de ser excessivament pesades ni han de ser extremadament riques en alcohol, perquè totes aquestes característiques serveixen per apagar la gana en lloc d’estimular-la.
Articles relacionats- Tipus de xampany i vi escumós amb imatges
- Galeria de principiants de la Guia del Vi
- 10 avantatges per a la salut de beure vi
Aperitius comuns
Molts apéritifs són begudes a base de vi, mentre que altres són begudes espirituoses. Els vins enriquits i espumosos fan begudes abans del sopar particularment delicioses, igual que els còctels lleugers.
Aperitius basats en el vi
Alguns apéritifs habituals a base de vi inclouen els següents.
- Xerès sec: Xerèspot anar des de lleuger i sec fins a pesat i dolç. Com a aperitiu, trieu un estil lleuger i sec de Sherry, com ara un Fino o una Fina de Manzanilla.
- Xampany sec o vi escumós :Xampanyivi escumóstambé pot anar des de sec a dolç; tria les versions seques (brut o extra brut) de xampany francès o vins escumosos.
- Prosecco :Proseccoés un vi italià que pot ser sec o dolç i escumós, semi-escumós o pla. Trieu un Prosecco sec escumós o semi-escumós (extra brut o brut).
- cava :El cava és d’Espanyaresposta a Champagne. Igual que el xampany, el cava pot anar des de sec a dolç. Trieu un cava sec (brut).
- Sauvignon Blanc : Amb un caràcter herbós i herbari cruixent,Sauvignon Blancés el vi apéritif ideal. Proveu-ne unRegió de Marlborough de Nova Zelandao un Sancerre cruixent i saborósVall del Loira, França.
- Chablis: Chablis magre i àcid de FrançaRegió vinícola de Borgonyaés un Chardonnay sense blat que té un encantador caràcter mineral i salí per servir perfectament com a aperitiu.
- Vi rosat sec : Avi rosat sec, com un rosat de Provença a França o un rosat cruixent de Pinot Noir, és un excel·lent aperitiu abans de menjar.
- Lillet Blanc: Lillet Blanc és una barreja de licors cítrics i raïm de vi de Bordeus que és lleugerament dolç i es pot servir fred o a la roca.
- Vermut: Vermutés un vi aromatitzat i fortificat que s’utilitza en begudes mixtes com el clàssic Martini. Trieu un vermut sec.
- Dubonnet : Si preferiu els vostres aperitius una mica més dolços, podeu gaudir de Dubonnet. És un vi dolç fortificat aromatitzat amb herbes i espècies.
Aperitiu de licors
Les begudes espirituoses que s’utilitzen com a aperitius solen tenir sabors amargs i un contingut baix en sucre. En comparació amb altres tipus d’aiguardent, els licors apéritius també solen ser raonablement baixos en contingut alcohòlic. Podeu prendre begudes espirituoses apéritives cap amunt, sobre les roques, diluïdes amb un xipolleig o en còctels.
- Ouzo : Ouzo és un licor amb gust d’anís popular a Grècia. Serviu sobre un glaçó de gel o afegiu-hi una mica d’aigua molt freda per refredar lleugerament la beguda.
- Campari : Campari és un italià aperitiu . Conté infusió de fruites i herbes. Serviu Campari amb una mica de refresc sobre gel o utilitzeu-lo en còctels.
- Aperol : Un licor italià similar a Campari, Aperol té menys alcohol i una mica menys amarg. Serviu-lo en un clàssic Aperol Spritz (recepta a continuació).
- Pernod i Pastis : Els licors francesos amb gust d’anís que originalment es feien per substituir l’absenta, serveixen Pernod i Pastis amb aigua refrigerada. Aboqueu el licor en un got i, a continuació, aboqueu l'aigua per sobre. Podeu afegir gel si ho desitgeu.
- El número 1 de Pimm : El número 1 de Pimm és un licor a base de ginebra fortificat amb fruites, herbes amarges i quinina. Serviu-lo sobre gel amb llimonada o ginger ale per prendre un aperitiu clàssic britànic.
- Raki : Rakı és un licor tradicional amb gust de regalèssia turc o albanès. Beu-lo en un got de cop o en un tradicional vidre farcit de parts iguals de rakı i aigua i / o gel.
Còctels aperitius
També podeu prendre còctels aperitius abans de sopar. Aquests còctels solen ser molt secs, molts amb una vora lleugerament amarga.
- Negroni: aquest còctel de colors al capvespre conté Campari, ginebra i vermut dolç.
- Martini: El clàssic martini, fet amb ginebra ovodkai el vermut sec, és l’aperitiu perfecte abans de sopar.
- Vesper martini: El martini sec preferit de James Bond (sacsejat, sense remenar) es fa amb ginebra i Lillet Blanc.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano): aquesta beguda combina 2 unces de Prosecco, 1¼ unces d’Aperol i una mica de refresc sobre gel.
- Gintònic: La popular combinació de ginebra seca de Londres, llimona i aigua tònica és un apéritif clàssic amb perfils de sabor amarg i aromàtic.
- Tònic de vodka: La versió menys aromàtica del gintònic és senzilla de fer amb una combinació d’aigua vodka i tònica servida sobre gel.
- Kir royale: Combineu 3 unces de xampany refredat amb ounce unça de crema de cassis per crear un còctel apéritif clàssic.
Quan se serveix un aperitiu
Serviu un aperitiu quan els convidats arribin al còctel l’hora abans del sopar. Serviu-ho en porcions més petites per evitar que s’ompli el ventre abans d’un àpat.
Versus Aperitius Digestius
Sovint hi ha confusió sobre la diferència entre un apéritif i un digestiu. Un aperitiu està destinat a començar un àpat i, per tant, no és molt dolç, lleugerament amarg i lleuger. Un digestiu s’ha de consumir després d’un àpat com una forma d’estimular la digestió del que acaba de menjar. Els digestius solen ser més pesats i amb més cos i es consumeixen per 'acabar el menjar' de la mateixa manera que es menjaria les postres. Normalment inclouen begudes alcohòliques més dolces o més altes, com araPort, Cognac oArmagnac, o Sherries més dolços com el xerès crema.Vins de postresi els vins dolços fortificats també funcionaran com a digestius, inclòsMarsalaifusta. De la mateixa manera, els licors marrons alcohòlics més alts, com ara un bon malt complet i completescocès o borbófer grans digestius.
Història i tradició dels apéritifs
Els apéritifs sorgeixen de les tradicions culinàries europees, on els menjars eren afers que es volien assaborir. Les begudes lleugeres i refrescants estimulen els sentits sense aclaparar-los, proporcionant una mirada atractiva a les delícies que encara no arriben al menjar. El terme apéritif es va originar a França a mitjan dècada de 1840 com una beguda de vi picant o herbàcia que també contenia quinina contra la malària. Amb el seu sabor amarg, molts van trobar que la quinina era força desagradable i les herbes, les espècies i els sabors del raïm van tapar l’amargor del medicament. França, Itàlia i Espanya ofereixen versions pròpies de l’aperitiu, una tradició que s’ha obert camí a Amèrica i altres parts del món.
Els apéritifs proporcionen el començament perfecte
Serviu als vostres convidats un aperitiu per estimular la gana abans d’un àpat abundant. Els aperitius són el començament perfecte per a la vostra propera festa i es poden gaudir a l’aire lliure en un dia càlid o al costat del foc en una nit fresca. Sempre que ho decidiu, aquestes begudes són lleugeres i refrescants i poden ser un plaer agradable per prendre mentre espereu un àpat.
