Mongetes i pernil

Pernil i mongetes del nord són deliciosos i reconfortants tant si teniu un pressupost com si no! Great Northern Beans es barregen amb verdures, pernil i condiment i es cou a foc lent fins que estiguin tendres i plens de sabor.



Res no pot ser més abundant i commovedor més que aquest entrant econòmic.



Grans mongetes del nord i pernil en una olla amb una mica d'esborrat amb un cullerot





Què són els grans del nord?

De vegades anomenades 'mongetes comunes', les grans del nord tenen un sabor suau i són una addició popular a les cassoles, les sopes i els guisats. Com que el seu sabor és delicat, es complementen fàcilment amb qualsevol tipus de carn, però sobretot el sabor fumat i salat del pernil!

Mongetes Navy vs Great Northern Beans

Quina diferència hi ha entre les mongetes marines i les grans del nord? No són massa diferents, tots dos tenen una forma (i un sabor) semblants, però les grans mongetes del nord són una mica més grans que les mongetes marines. Dit això, qualsevol mongeta es pot substituir per l'altra en una recepta.



Ingredients per a les mongetes Great Northern i pernil en una olla

com saber quan el gos es mor

Com remullar les mongetes

Esbandiu els fesols en un colador i traieu qualsevol residu com ara pedres petites o branquetes. Col·loqueu en una olla gran i cobriu amb aigua suficient per cobrir les mongetes més dos polzades. Tapa i deixa en remull durant la nit. És així de fàcil!



Per a un remull encara més ràpid, poseu les mongetes en una olla, cobriu-les amb aigua més dos polzades i deixeu-ho bullir uns 3 minuts. Retirar del foc, tapar i deixar reposar una hora.



Com cuinar grans mongetes del nord

Aquesta senzilla recepta de sopa està llesta en 1, 2, 3!

  1. Primer, sofregiu la ceba tallada a daus en oli fins que estigui suau i fragant, uns 5 minuts.
  2. Combina les mongetes i la resta d'ingredients.
  3. Porteu-ho tot a ebullició i després deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres.

Servir: Retireu la fulla de llorer i amaniu-la amb sal i pebre. Decoreu amb julivert picat i serviu.

Per cuinar grans mongetes del nord en una cassola, reduïu una mica el líquid, poseu-les en remull durant la nit i, a continuació, deixeu-les coure a foc lent durant 8 hores.

Mongetes grans del nord i pernil en una olla amb un cullerot

Consells per cuinar amb mongetes

  • Remullar correctament: Mantingueu les mongetes sota l'aigua mentre estan en remull perquè es puguin cuinar de manera uniforme.
  • Esbandida i classificació: Assegureu-vos d'esbandir bé i classificar les mongetes buscant restes i/o còdols petits.
  • Cuini a foc lent: Un cop les mongetes es comencin a cuinar, mantingueu-les a foc lent perquè no es couin massa i esclatin.
  • Ingredients àcids:Afegiu sempre la sal i altres ingredients àcids al final del procés de cocció perquè de vegades la sal pot interferir en el procés de rehidratació.

Mongetes

Grans mongetes del nord i pernil en una olla amb una mica d'esborrat amb un cullerot 4.77des de26Revisió de votsRecepta

Mongetes i pernil

Temps de preparació20 minuts Temps de cuina1 hores 30 minuts Remull les mongetes12 hores Temps total13 hores 50 minuts Racions8 racions Autor Holly Nilsson No hi ha res més contundent i commovedor que una recepta bàsica de pernil i mongetes. Aquest és un entrant tan fàcil i econòmic, és saludable i portàtil.

Ingredients

  • 1 lliura Grans mongetes del nord sec
  • 1 corveta de pernil o 1 lb de pernil fumat
  • 1 cullerada oli d'oliva
  • 1 ceba tallat a daus
  • 2 pastanagues picat
  • 1 tija api picat
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada sucre morè
  • 4 tasses brou de pollastre
  • 4 tasses aigua
  • 1 cullerada julivert fresc opcional

Instruccions

  • Esbandiu les mongetes en una olla gran i traieu qualsevol residu. Posar en una olla gran i cobrir amb aigua freda. Deixeu reposar tota la nit. Escorreu bé.
  • Coure la ceba en oli d'oliva fins que estigui suavi, uns 5 minuts.
  • Combina les mongetes, la ceba, la pastanaga, l'api, la fulla de llorer, el corveó de pernil i els condiments en una olla. Afegiu 4 tasses de brou de pollastre i 4 tasses d'aigua, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent 1 ½ a 2 hores o fins que els fesols estiguin tendres.
  • Descarta el llorer, tasta i recteix de sal i pebre. Decorar amb julivert i servir.

Notes de receptes

La sal i els ingredients àcids poden interferir amb el procés de rehidratació. Afegiu sal (i ingredients àcids si hi feu addicions) al final de la cocció. A remull ràpid de mongetes
Col·loqueu-lo en una cassola i afegiu-hi prou aigua per cobrir almenys 2 polzades per sobre dels fesols. Porteu a ebullició durant 3 minuts. Tapar, retirar del foc i deixar reposar 1 hora.
Per cuinar a la cuina lenta
Reduïu el líquid (aigua i brou) a 6 tasses. Remullar les mongetes segons les instruccions i afegir tots els ingredients a una olla de cocció lenta de 6 qt. Coure a foc lent 8 hores.

Informació nutricional

Calories:160,Hidrats de carboni:17g,Proteïna:10g,Greix:6g,Greix saturat:2g,Colesterol:18mg,Sodi:494mg,Potassi:458mg,Fibra:5g,Sucre:3g,Vitamina A:2612IU,Vitamina C:12mg,Calci:63mg,Ferro:2mg

(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)

CursSopa