Com cuinar les potes de cranc rei

Les potes de cranc rei són una delícia d’Alaska i, quan es preparen bé, són una deliciosa selecció per a una festa de marisc. La carn és suau, dolça i tendra i pot presentar-se en trossos grans a causa de la mida de les potes. En alguns casos, només unes potes de cranc constitueixen una lliura sencera.

Mètodes de cocció de les potes de cranc rei

Cada any, els pescadors de cranc es posaven en marxa per capturar embarcacions dels deliciosos crancs gegants al perillós mar de Bering, al nord d’Alaska. Les potes de cranc reial de vegades estan disponibles fresques durant la temporada del cranc, que té lloc durant els mesos de tardor . La resta de l'any, les potes del cranc rei estan disponibles congelades. El cranc roig també pot ser car i una mica difícil de trobar en temporada baixa, de manera que saber cuinar les potes del cranc roig segur farà que la inversió valgui la pena.

reciclar taps d’ampolles de plàstic per diners

Articles relacionats

Maneres de cuinar el salmó
Tipus de cuina de ferro colat
Tipus de bolets

Abans de cuinar

Hi ha algunes coses a saber abans de cuinar les potes de cranc rei:

El cranc rei té el millor sabor fresc o congelat.
Les potes de cranc rei congelades són generalment cuinat amb antelació al vaixell, pel processador, de manera que només cal descongelar-los i escalfar-los.
Les potes de cranc rei fresc s'han de coure el dia de la compra o congelar-les immediatament.
Cal descongelar les potes de cranc rei congelades abans de cuinar-les. O descongeleu-ho tota la nit a la nevera o col·loqueu les potes de cranc en una bossa de plàstic segellada i poseu-les en remull amb aigua freda, canviant l’aigua cada 30 minuts fins que es descongeli completament. Cuini sempre les potes de cranc roig descongelades dins de les 48 hores posteriors al descongelament.
Les potes de cranc rei sempre s’han de coure a la closca. Per a cadascun dels mètodes següents, no desfeu els crancs, sinó que els cuineu tal com provenen de la botiga.
Si feu les potes de cranc rei com a plat principal, cuineu 8 unces a una lliura per persona.
Tingueu molta precaució de no cuinar massa el cranc, ja que es torna ràpidament dur i sense sabor.

Al vapor

Cames de cranc rei al vapor requereix una olla prou gran per adaptar-se a les potes de cranc grans així com una cistella de vapor. Si cal, talleu les potes a les articulacions amb tisores de cuina. Penseu a cuinar en petits lots, segons calgui. La cocció al vapor és un mètode de cocció indirecte que conserva la delicadesa del sabor i la textura de la carn.

on puc donar telèfons mòbils antics

Col·loqueu aigua al fons de l’olla de vapor, a un nivell inferior a on s’assentarà la cistella de vapor, i poseu-la a l’estufa a foc fort.
Deixeu que l’aigua arribi a ebullició.
Afegiu les potes de cranc a la cistella del vapor perquè no toqui aigua les potes i tapeu l’olla.
Vaporitzeu les potes de cranc durant 6 a 8 minuts.
Una vegada que el cranc s’ha posat de vermell brillant i fa olor cuit, fins i tot amb poca intensitat, ja està a punt.

Forn

El forn de cranc rei és una bona opció per mantenir el sabor subtil i la consistència de la carn de cranc sense deixar que l’excés d’aigua entri a la carn i quedi mullat. Per coure les potes de cranc al forn, caldrà una paella gran i una mica de paper d’alumini.

Preescalfeu el forn a 350 graus.
Disposar les potes de cranc en una sola capa sobre la paella, tallant-les en trossos més petits si cal.
Afegiu 1/8 de polzada d'aigua calenta a la paella.
Emboliqueu la safata de forn amb paper d'alumini, fent alguns forats per deixar escapar el vapor.
Coure al forn durant 7 a 10 minuts.

Microones

Microones Les potes de cranc són una solució ràpida i senzilla per cuinar la carn amb una preparació i un temps mínims. Receptes de microones sovint utilitzen tovalloles de paper per ajudar a cuinar. Assegureu-vos de revisar el cranc cada pocs minuts per evitar cuinar massa la carn, en cas contrari pot resultar goma.

Col·loqueu el cranc en un recipient apte per a microones.
Emboliqueu de dos a tres de les urpes amb una tovallola de paper humida. Si voleu afegir sabor, incloeu-lo abans d’embolicar-lo a la tovallola de paper.
Emboliqueu les urpes amb tovallola de paper en una bossa o paper plàstic.
Feu microones un joc de potes embolicades amb plàstic durant 2 minuts a la vegada.
Desenvolupeu-lo amb precaució, tenint en compte el vapor i la calor.

Bullint

No es recomana bullir per a les potes de cranc reial, perquè la carn té un sabor tan delicat que cuinar-la directament en aigua o fer servir un condiment de bull de cranc pot destruir el producte. La textura subtil del cranc també es pot arruïnar deixant que l’aigua entri a la carn, cosa que passa quan les urpes es tallen en trossos més petits per cabre en una olla.

Servint Cranc rei

El consens general és que és millor mantenir les coses senzilles. Serviu-ho amb una mica de mantega clarificada, una falca de llimona, una amanida senzilla, blat de moro i una cruixentchardonnay. Aprenent a cuinar cranc en aquests senzills mètodes de preparació, és fàcil menjar un deliciós menjar que es recordarà durant molt de temps.