La cuina a la brasa és una forma extremadament sana de cuinar salmó. Introduir greix addicional al peix mitjançant una mica d’oli d’oliva verge extra o una mica de mantega és una opció, però no és necessari per a l’èxit del plat. El salmó a la brasa es cuina ràpidament, de manera uniforme i té un sabor senzill i deliciós.
Temporització del salmó al forn
Es triga una mitjana de 6 a 12 minuts a rostir un tros de salmó, però aquesta vegada canviarà en funció del gruix del filet o del filet. Una porció de salmó més gran i gruixuda (8 a 10 unces) trigarà més a cuinar-se del que pot fer-ne una de més petita (6 onces). Una bona regla general és que un filet trigarà entre 6 i 8 minuts a coure per polzada de gruix. El La FDA ho recomana cuinant tot el peix a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.
Articles relacionats- Maneres de cuinar el salmó
- Tipus de sushi
- Com fer vieires embolicades amb cansalada
Com rostir el salmó
- Mesureu els filets de salmó en el punt més gruixut. Per cada gruix de 1/2 polzada de salmó, col·loqueu el peix a 2 polzades del pollastre. Per tant, per a un filet de 1 polzada de gruix, col·loqueu el bastidor a 4 polzades de la font de calor.
- Abans de preescalfar el forn, col·loqueu el bastidor a la distància adequada per sota de la graella a la part superior del forn (en alguns forns de gas, la graella es troba en un calaix sota el forn principal).
- Col·loqueu el peix, amb la pell cap avall i el costat rosat arrodonit cap amunt, en paper d'alumini lleugerament greixat per facilitar la neteja. Si col·loqueu el peix directament sobre una paella, assegureu-vos que estigui greixat o ruixat amb esprai antiadherent.
- Regueu el peix amb oli d’oliva i fregueu-lo amb dos dits. Espolseu-les amb herbes (com anet, farigola o estragó) i una mica de sal i pebre per donar-li sabor.
- Poseu el peix al forn.
- Feu-ho a la brasa segons el gruix del peix, tal com es va esmentar anteriorment (aproximadament 6 minuts per polzada de gruix), i comproveu que no estigui ben format.
S'està comprovant la doneness
Comproveu la temperatura interna dels filets de salmó amb un termòmetre digital . Si no hi ha termòmetre disponible, és possible revisar visualment el salmó, però consisteix a ficar una forquilla als filets i separar-los per comprovar la textura del peix. Ha de quedar escamós si es fa. Si les aparences no tenen importància, aquesta és una opció perfectament acceptable. Si el salmó s’ha de quedar bonic, utilitzeu un termòmetre.
Comenceu a comprovar la temperatura del salmó entre 4 i 5 minuts abans de suposar-se que es faci, segons la seva mida. Per exemple, comenceu a comprovar un filet d'1 polzada de gruix al voltant de 4 minuts o un filet d'1 / 2 polzada de gruix al voltant de 2 minuts. El peix es farà quan el rosa hagi passat de translúcid a opac amb una mica de color daurat al llarg de la part superior on l'element ha caramel·litzat la carn. Traieu el peix del forn i deixeu-lo reposar de 3 a 4 minuts.
Eviteu cuinar massa
Els peixos massa cuits, fins i tot els greixos com el salmó, es tornen secs i extremadament desagradables. Afegir greix o humitat per una mica d’oli d’oliva o col·locar rodanxes de llimona damunt del salmó pot ajudar una mica a evitar que el peix s’assequi, però encara és essencial vigilar el salmó de prop perquè no estigui massa cuit.
Saludable i fàcil
El salmó és una font rica en àcids grassos de cadena llarga anomenatsomega-3saixí com vitamines del grup B, proteïnes i antioxidants. Estudis relacionen el consum regular de salmó amb una disminució de les malalties del cor. Es poden afegir mostassa, herbes (preferiblement fresques) o fins i tot mel per obtenir un sabor addicional, però no són necessàries. De vegades, la preparació més senzilla és la millor.
