Aprèn Com enfornar a cegues la crosta de pastís a la perfecció escamosa! Amb només unes quantes tècniques bàsiques i podràs convertir el teu crosta de pastís casolana preferida en una obra mestra!
Les crostes de pastís al forn són ideals Pastís de seda de xocolata o un Pastís de crema de coco definitiu !
Què és la cocció a cegues?
No tingueu por de la paraula 'forn a cegues'. Simplement vol dir coure una crosta de pastís buida.
És sobretot un farcit fred com el budín de xocolata, mousse o crema pastissera i fruita fresca (com en a pastís de maduixa ) es pot abocar dins i després refrigerar.
Per què Blind Bake?
És perfecte per fer un farcit precuit o fet a la part superior del fogó, i un pas crític a l'hora de crear un pastís sense forn.
Un altre motiu per coure a cegues és evitar que l'escorça s'emboti per coses com ara Quiche Recipe o fins i tot a Pastís d'hamburguesa amb formatge .
Com enfornar a cegues la crosta de pastís
PREPARA L'ESCORÇA: Preescalfeu el forn i enrotlleu la crosta de pastís sobre una superfície lleugerament enfarinada de manera que mesura 12 al voltant. Folreu un plat de pastís de 9 polzades i talleu les vores perquè tingueu un ¼ de volada. Doblegueu la vora per sota i enganxeu-la.
POKE CRUST AMB UNA FORQUILLA
Abans de coure, voldreu fer servir una forquilla per fer forats a l'escorça. Això permet que el vapor s'escapi i evita que el pastís burbulli. Un cop fet això, haureu d'afegir pesos.
Talleu un cercle 11 de paper pergamí i col·loqueu-lo al centre de l'escorça del pastís al motlle. Omple el centre del cercle amb pesos de pastís (o feu servir mongetes o fins i tot un parell de cullerades d'arròs).
Quant de temps per coure?
Enforneu la crosta de pastís amb els pesos (o mongetes o arròs) al centre durant uns 15 minuts. Traieu la crosta del pastís del forn i traieu el pergamí i les peses i enforneu-ho 12-15 minuts més fins que estiguin daurades.
Refredar completament la crosta del pastís abans d'afegir el farcit.
Emmagatzematge
Si no s'omple de seguida, emmagatzemeu la crosta del pastís al congelador. Una crosta de pastís congelada durarà fins a 3 mesos en un recipient hermètic.
Pastissos i farcits perfectes
- Pastís de llima sense forn - llest en només 15 minuts!
- Curd de llimona casolà fàcil – Genial cobert amb baies
- Pastís de maduixa sense coure – Fresc i estiuenc
- Millionaire Peu - Només 5 minuts de preparació
- Banoffee Peu - Plàtan i Toffee
5des de8Revisió de votsRecepta Com enfornar a cegues la crosta de pastís
Temps de preparació15 minuts Temps de cuina35 minuts Temps total50 minuts Racions8 racions Autor Holly Nilsson La cocció a cegues és una manera fàcil de preparar una crosta de pastís per farcir amb la vostra fruita preferida o farcit sense coure.Ingredients
- ▢1 solter crosta de pastís
- ▢pesos de pastís o mongetes o arròs
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 425 °F.
- En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la crosta de pastís en un cercle de 12'.
- Enrotlleu suaument la crosta de pastís al voltant del corró i desenrotlleu-la sobre un plat de pastís de 9'.
- Talleu les vores per tenir un voladís d'¼'. Doblegueu la vora per sota i enganxeu-la com vulgueu.
- Talleu un cercle de 11' de paper pergamí (o paper d'alumini) i col·loqueu suaument a la crosta del pastís. Ompliu el cercle amb mongetes seques o pesos de pastís.
- Coure la crosta 15 minuts. Retirar del forn i treure el pergamí i les mongetes/pesos.
- Torneu el pastís al forn i coure uns 12-15 minuts més o fins que estigui daurat.
Informació nutricional
Calories:97,Hidrats de carboni:10g,Proteïna:1g,Greix:6g,Greix saturat:2g,Sodi:87mg,Potassi:21mg,Fibra:1g,Calci:4mg,Ferro:0.6mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
Curspostres
