Fonaments bàsics sobre el tast de vins blancs

Els Millors Noms Per Als Nens

Planta:

Data De Naixement:

Enviar

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

El tast de vins blancs és similar altastant qualsevol altre tipus de vi. En un tast general de vins, després tastareu vins blancsvi escumósi abans de rosa, vermells ivins de postres. La millor manera d’entendre realment els conceptes bàsics del tast de vins blancs és provant molts vins blancs.

begudes mixtes per encàrrec en un bar

El que necessiteu per tastar vi blanc

Per tastar vins blancs, necessitareu diverses ampolles de vi icopes de vi. Altres coses útils que cal tenir:

• Una escopidora o una gerra per abocar l’excés de vi
• Molt aigua per esbandir els gots i netejar el paladar
• Una cosa amb sabor neutral per utilitzar com a netejador del paladar, com ara galetes de vi o pa
• Refredadors de viper mantenir el vi a la temperatura adequada
• Un bloc de notes o full de partitures

• Informació bàsica sobre vi i consells per servir
• Galeria de 14 idees de regals de vi realment útils
• Galeria de la Guia del Vi per a principiants

Copes de vi

Com a mínim, necessiteu un got per cada tastador. Si feu un tast de cop a cop, necessitareu un got per vi per tast.

• Trieu gots de tija, que permetin als tastadors agafar-los per la tija en lloc del bol, que manté el vi a la temperatura adequada i també us permet remolinar el vi mentre manteniu la tija.
• Els gots han de ser vidres transparents sense color ni aiguafort perquè els tastadors puguin veure el vi amb claredat.
• Per a la majoria dels blancs, trieu una copa de vi blanc, que tingui un bol més estret que una copa de vi negre per dirigir adequadament els aromes al nas i dipositar el vi a la part dreta de la llengua.
• Si aboqueu un vi escumós, també necessitareu una pell clara i escorcolladaFlautes de xampany.
• Per al vi de postres, trieu copes de vi de postres o Sherry, més petites que les copes de vi negre i blanc tradicionals.
• Utilitzeu gots de mida normal tot i que els abocaments de tast són més petits (aproximadament dues unces enfront d’un abocament normal de cinc unces). L’ús d’un petit got per fer tastos pot evitar que els tastadors experimentin adequadament els aromes i els sabors del vi.

Tipus de tastos de vi blanc

Hi ha moltes maneres de tastar vins blancs segons quins siguin els vostres objectius.

Degustació a cegues

Aquest tipus de tast és el millor per a l'educació del vi. Podeu fer-ho amb un sol tipus de vi blanc o podeu tastar una varietat de vins blancs per tenir una idea dels seus sabors i aromes. Degustar vins a cegues és una bona manera d’eliminar qualsevol concepte preconcebut, de manera que us centreu en les característiques del vi que teniu al davant. Per què? A causa dels prejudicis! Per exemple, si veiéssiu una ampolla de Charles Shaw (Chuck de dos dòlars), potser ja decidireu al cap que no és bo i que no pot ser una cosa que beureu. Això també podria anar cap a l’altre camí ... potser veieu una ampolla de Rombauer Chardonnay que és la vostra preferida. No jutjaràs aquest vi de manera justa, ja que en tens sentiments preconcebuts. Per fer-ho a casa, només cal que la vostra parella, amic o veí tiri una mica de vi en un got i li posi el got al davant. D’aquesta manera no sabreu què és i, per tant, avaluareu-ho de manera més objectiva.

Degustació paral·lela

Si voleu avaluar diversos vins blancs per veure quins són els que més us agraden i voleu provar-ne més, és ideal fer un tast al costat de l’altre. Podeu fer un tast paral·lel amb diferents vins d’una mateixa varietat o bé podeu comparar vins similars de diferents enòlegs o dos de la mateixa varietat de vins del mateix enòleg. Per fer un tast al costat, necessitareu un got per cada vi que aboqueu. El millor és que tingueu algú que amagui les etiquetes, numeri els vins i aboqueu-ne un got de 2 unces en un got. A continuació, podeu tastar cada copa, primer provant cada copa sola i prenent notes, i després tornar enrere i tastar vins els uns contra els altres per veure quin us agrada i per què.

Tast Horitzontal

Un tast horitzontal permet tastar vins similars de diferents enòlegs. En un tast horitzontal, tastareu el mateix tipus o varietat de vi de la mateixa anyada però de diferents viticultors. Podeu fer-ho un al costat de l’altre amb un got per a cada vi, o bé tastar-los un darrere l’altre del mateix got, esbandir entre abocadors.

Tast vertical

Els tastos verticals permeten tastar com diferents anyades creen diferents sabors i aromes en un mateix vi. Amb un tast vertical, tasteu exactament el mateix vi blanc (enòleg, varietal, classificació) però de collites successives. Comenceu amb la verema més primerenca i aneu avançant en els anys. Els tastos de vins verticals són menys habituals amb els blancs que els negres; no obstant això, alguns vins blancs amb potencial de criança poden tenir verticals impressionants al llarg dels anys.

Ordre de tast de vins blancs

Quan tasteu una varietat de vins blancs (inclosos els escumosos o els vins blancs)Xampany), hi ha un ordre a seguir que optimitza l’experiència dels tastadors. Si proveu vins blancs a un celler o un tast professional, normalment us aboquen els vins en l’ordre correcte. Tanmateix, si ho estàsorganització d’un tast de vins, haureu d'entendre aquest ordre. La degustació d’aquesta manera ajuda a augmentar el paladar, de manera que comenceu pels vins més lleugers amb menys probabilitats de perdurar-vos al paladar i acabar amb els vins més potents o amb cos que perduren.

1. Blancs escumosos

A causa de la seva efervescència, comenceu qualsevol tast amb vins escumosos, com ara Xampany,Prosecco, Cava o un vi frizzante com ara unescumós Pinot Grigio. Amb blancs escumosos, de gust sec a dolç i lleuger a cos. Així, per exemple, podeu oferir vins escumosos en aquest ordre:

• Xampany no blanc (NV), blanc de blanc o vi escumós
• cava
• Extra Brut i Brut Champagne, vi escumós o Crémant
• Extra-Brut o Prosecco Brut (sec)
• Moscato d'Asti i escumosos similars
• Asti Spumante
• Champagne vintage

2. Vins blancs de cos clar, molt secs i secs

A continuació, tasteuvins blancs molt secs a secsamb un cos més clar. Aquests inclouen vins com:

feines que contracten als 16 anys i paguen bé

• Sauvignon Blanc / Blanc fumat
• Soave
• Pinot Grigio / Pinot Gris
• Chenin Blanc

3. Blancs secs amb molt de cos i rics

A continuació, és hora de passar als blancs rics i amb més cos. Sempre aneu secs a dolços i no els torneu abans de posar-los al forn. Per tant, provareu un Chardonnay sense remullar abans que un Chardonnay remullat, per exemple.

• Viognier
• Chardonnay / Blanc Borgonya / Montrachet

4. Blancs aromàtics

A continuació, passeu a blancs perfumats i més dolços.

• Gewürztraminer
• Valtelina Verda
• Müller-Thurgau
• Riesling sec
• Albariño
• Muscat
• Moscato

5. Blancs semidolços a dolços

Després dels aromàtics, és hora de pujar de dolçor. Desplaceu-vos cap amunt amb dolçor i cos, començant per un vi semidolç amb un sucre residual d’aproximadament 35 a 120 (5 unces conté de 20 a 70 g d’hidrats de carboni), com ara un Canelli de moscatell, i obriu el camí cap a vins dolços amb sucre residual de 120 o més, amb 70 g de carbohidrats o més per porció de 5 unces, com araSpätlese alemany o risling auslès.

6. Vi blanc molt dolç, dolç fortificat o botrititzat

Els vins blancs molt dolços es classifiquen sovint com a vins de postres ovins de gel(eiswein). Els darrers vins blancs que tasteu han de ser blancs dolços en els quals el raïm hagi tingut botritis, o podridura noble, cosa que afegeix complexitat al vi acabat. Alguns noms dels vins d’aquesta categoria són:

• Collita tardana
• Vi gelat / eiswein
• Vi de postres
• Vi dolç
• Beerenauslese
• Trockenbeerenauslese
• Sauternes
• Barsac
• Tokaji (beure un nombre inferior de puttonyos abans que un puttonyos superior, que és una mesura del sucre residual)
• vi Sant
• Vi de palla / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille

• Crema de xerès

• Moscatel Sherry

• Pedro Ximénez Sherry

• BlancPort

Avaluació dels vins blancs en un tast

Hi ha molts tipus de raïm que s’utilitzen per elaborar vins blancs d’estils diferents, tot i que algunes desenes són dels més utilitzats en vins de tot el món. Com més tasteu diferents vins, més experiència adquirireu sobre alguns punts en comú i diferències entre els varietats. En tastar diferents vins blancs, obtindreu més informació sobre els vostres gustos i els que no us agraden. Hi ha uns quants passos bàsics per avaluar un vi.

Mira

Mira el vi. L’aspecte d’un vi us pot explicar moltes coses! La millor manera d’aprofitar al màxim una avaluació visual és fer servir unes estovalles blanques o un tros de paper blanc per aguantar el got. Agafeu el got, inclineu-lo i doneu una ullada al color. És de color groc fosc, de color palla o més clar? Té un to verd? El color del vi us pot ajudar a identificar-lo.

preguntes sí o no per fer als vostres amics

• El color pàl·lid a pàl·lid i fosc indica un blanc molt jove, un blanc sense despullar o algunes varietats de vi, com ara Muscadet, Moscato o Albariño.
• Els vins amb un to groc a verdós poden indicar vi com araSauvignon Blanc / Blanc fumato Sémillon.
• Els vins daurats inclouen Pinot Grigio / Pinot Gris, Chenin Blanc o Viognier.
• Els daurats més foscos solen indicar més roure utilitzat en el procés d’elaboració del vi o un vi més daurat, com ara un Chardonnay.
• Els colors ambre i marró nou indiquen vins molt envellits, blancs de postres i vins fortificats.

Ara, gireu suaument el vi al voltant del got. Fixeu-vos en les línies que es formen a mesura que el vi torna a baixar pel got. S’anomenen «cames». Com més llargues siguin les cames, més alt serà el contingut en alcohol o sucre del vi.

Olor

Poseu el nas profundament al bol del got i feu una gran olorada. L’olor de vi us pot explicar tant sobre el vi com el proveu. Tingueu en compte qualsevol aroma, remolineu el vi i torneu a ensumar. Fixeu-vos en com s’adapten les aromes a mesura que remolina aireja el vi. Escriviu el que oloreu (recordeu les regles: no és 'bo, deliciós o bonic'). A la taula següent es mostren algunes aromes que podeu notar als vostres vins.

Gust

Només després de mirar i olorar estàs a punt per tastar. És hora de prendre el vi. Quan poseu el vi a la boca, gireu-lo perquè cobreixi tota la llengua i, a continuació, aspireu una mica d'aire mentre tingueu el vi a la boca. Això oxigena el vi perquè el pugueu tastar millor. Un cop ho hàgiu fet diverses vegades, escupiu el vi (si en teniu molts més per degustar) o empasseu-lo. No oblideu escriure tot el que proveu, com ara fruites, terra, minerals, florals i altres tipus d’aromes que trobeu al vi. Escriviu qualsevol altra cosa que hàgiu trobat, com ara viscositat (anomenada sensació bucal) o nivells d’àcid (un caràcter zingy). Molts dels aromes anteriors també es troben en els sabors del vi, o és possible que noteu alguns dels següents sabors addicionals.

Acabar

L’últim pas és l’acabat. L’acabat es defineix com el sabor del vi just després d’empassar-lo o escopir-lo. Com canvia? El gust es torna agre? Potser només s’acaba i té el gust que acabes de prendre un got d’aigua? O, potser, l’acabat era suau i llarg, amb un sabor permanent. Tingueu en compte qualsevol d’aquestes coses.

El pas final

Al final, podeu fer afirmacions subjectives com ara que us agradi o no, el beureu o preferiu netejar-ne el desguàs? L’important a l’hora d’avaluar és mantenir la subjectivitat fora del procés fins al final. D’aquesta manera podeu fer una còpia de seguretat de la vostra opinió amb les vostres notes. Com sempre, la pràctica és perfecta. És més divertit fer-ho amb un grup d’amics i que cada persona porti una ampolla de vi o, fins i tot, estableixi un grup de tast de vins que es reuneixi periòdicament per fer-ho. Hi ha molts temes i tastos que podeu fer: el cel és el límit. Com més ho feu, més ràpid estareu en el procés d’avaluació i millor, millor identificareu els aspectes del vi que més us agradin.

Més eines per a una millor educació del vi

Si el vostre objectiu principal és l’educació vitivinícola, és possible que també vulgueu utilitzar les eines següents.

Diari de tast de vins

Si el vostre objectiu és utilitzar el tast de vins blancs com a eina educativa, adiari de tast de vinsés una bona idea. Aquí conservareu notes sobre els vins que tasteu.

nom en escriptura no en hipoteca

Per a cada un, podeu tenir en compte:

• El celler, anyada i tipus o varietal
• Aromes del vi
• El color del vi
• Qualsevol dels aspectes tècnics dels vins, com ara els seus tanins
• Qualsevol sabor que observeu
• Com el vi acaba o perdura al paladar
• Tant si us agrada el vi

Penseu en l’ús d’una roda de tast de vins

Si esteu tastant de manera informal, no necessitareu eines addicionals. No obstant això, si esteu tastant vins per continuar la vostra formació, aroda de tast de vinsés una gran eina. Us pot ajudar a identificar olors en un vi.

Tasta un món de vi blanc per tastar

Hi ha milers de vins blancs de regions vitivinícoles de tot el món. Si us agrada el vi blanc, aprofiteu per tastar el més sovint possible. Intenteu entrar a cada tast sense idees preconcebudes i tingueu la ment oberta. És possible que només descobriu una joia d’algun lloc inesperat que es converteixi en el vostre nou favorit.

Caloria Calculadora

Planta:

Edat:

Creixement (En Cm):

Pes (En Kg):

El Nivell D’Activitat Física: Mínim Baix Mitjana Alt Molt Alt

Calcular

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc