Fàcil de fer, Coq au Vin és un plat francès amb pollastre i verdures estofats en una salsa de vi saborosa.
No us deixeu enganyar pel nom, aquest plat és realment fàcil i, tot i que triga una mica de temps, una gran part és sense mans mentre el plat es cou al forn! És perfecte per a aquells sopars a casa o fins i tot per a ocasions especials!
Què és Coq au Vin?
Coq au Vin és un plat francès amb pollastre amb os al forn lent (estofat) amb vi, cansalada, bolets i all.
L'estofat significa que un plat es daura (com la pell del pollastre en aquesta recepta) i després es cou lentament en líquid (la salsa de vi).
Quan penso en aquest plat, per descomptat, vaig directament al Coq au Vin de Julia Child i gairebé la sento acompanyar-me a través de la recepta. Tot i que aquesta recepta segueix una mica la recepta que es troba a El llibre de la Júlia (que també és molt semblant a la recepta de Alegria de cuinar ) He simplificat una mica el mètode (i els ingredients).
acne en un costat de la cara
Sovint, Coq au Vin fa servir vi negre, però qualsevol vi valdrà! No us oblideu d'abocar-ne una mica per al xef!
què barrejar amb whisky de poma
Ingredients/Variacions
GALLINA
Les cuixes i les baquetes daurades amb la pell tenen molt de sabor! Es poden utilitzar pits de pollastre, però és possible que s'hagi d'ajustar el temps de cocció per evitar la cocció excessiva.
VERDURES
Els bolets, les cebes i les pastanagues es sofregeixen fins que estiguin suaus.
Com cuinar Coq au Vin
Seguiu aquests senzills passos per tendre el pollastre a la perfecció amb una rica salsa de vi!
- Els vins preferits són els bordeus foscos i profunds
- Pinot Noirs o Beaujolais també són adequats.
- Els blancs també estan bé, però espereu un sabor més dolç i lleuger.
- Cuixes de pollastre estofades amb bolets - un favorit de la família
- Ratatouille en capes fàcil - un plat d'una olla
- Recepta fàcil de Scampi de gambes - ràpid de fer
- Cua de llagosta a la brasa - Mereix una ocasió especial
- Pollastre Cordon Bleu - cursi i sucosa
- Llom de Porc Balsàmic – marinat fins que estigui tendre
- ▢8 rodanxes cansalada picat
- ▢4 cuixes de pollastre amb ossos, amb pell
- ▢4 baquetes de pollastre amb ossos, amb pell
- ▢sal i pebre tastar
- ▢8 unces bolets cremini netejat i tallat a rodanxes
- ▢1 gran ceba groga tallat a daus
- ▢1 1/2 tasses pastanagues a rodanxes
- ▢4 clau d'olor All picada
- ▢1 cullerada pasta de tomàquet
- ▢2 cullerades farina
- ▢1 1/2 tasses vi negre sec
- ▢1/2 tassa brou de vedella o brou
- ▢4 branquetes de farigola fresca
- ▢2 fulles de llorer seques
- Preescalfeu el forn a 375 °F.
- Afegiu la cansalada a una paella profunda de 12 polzades o a una brasa i cuini fins que estigui cruixent. Traieu la cansalada a un plat folrat de paper absorbent. Deixeu el greix de cansalada a la paella.
- Condimenteu el pollastre amb sal i pebre. Afegiu el pollastre, amb la pell cap avall per a les cuixes, i cuini 5-6 minuts per costat o fins que estigui daurat. Retireu el pollastre de la paella i poseu-lo en un plat.
- A la mateixa paella afegiu els bolets a rodanxes, la pastanaga i la ceba i deixeu-ho coure fins que els bolets i les cebes comencin a estovar-se, uns 5 minuts.
- Incorporeu-hi l'all i la pasta de tomàquet i cuini fins que estigui fragant, aproximadament 1 minut. Espolvorear la farina, remenar i coure 1 minut més.
- Afegiu el vi negre una mica a la vegada remenant després de cada addició fins que quedi suau. Afegiu el brou de vedella, la farigola fresca, les fulles de llorer i la meitat de la cansalada. Remeneu per combinar.
- Col·loqueu el pollastre a sobre de la barreja de vi.
- Cobrir i coure 30 minuts. Destapeu i coure uns 30 minuts addicionals o fins que el pollastre estigui cuit i la pell estigui daurada.
- Retireu i llenceu les fulles de llorer. Damunt amb la cansalada restant i serviu-ho sobre puré de patates o pasta.
Vi per Coq au Vin
Els millors vins per a Coq au Vin són històricament negres, però literalment, QUALSEVOL vi servirà.
nom de nois que comença per j
No us preocupeu pel cost, el vi barat és tan saborós en un Coq au Vin com un de més car!
Menjars més elegants
T'ha agradat aquest plat de Coq au Vin? Assegureu-vos de deixar una puntuació i un comentari a continuació!
5des de17Revisió de votsRecepta Coq au Vin
Temps de preparació35 minuts Temps de cuina1 hores 35 minuts Temps total2 hores 10 minuts Racions4 racions Autor Holly Nilsson Coq au Vin és un entrant elegant amb pollastre condimentat i verdures fresques, cuinat tot en un sol plat!Ingredients
Instruccions
Notes de receptes
Si no teniu cap brasa o olla apta per al forn, podeu preparar-la en una paella gran i transferir-la a una cassola. Qualsevol trosset de pollastre (amb os i pell) es pot utilitzar en aquesta recepta. Els bolets Cremini tenen un bon sabor i textura carnosos, però es poden substituir per bolets blancs o portobells.Informació nutricional
Calories:624,Hidrats de carboni:18g,Proteïna:46g,Greix:33g,Greix saturat:10g,Colesterol:213mg,Sodi:666mg,Potassi:1108mg,Fibra:3g,Sucre:5g,Vitamina A:8209IU,Vitamina C:8mg,Calci:62mg,Ferro:3mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
CursPollastre, sopar, entrant, plat principal Menjaramericà, francès© SpendWithPennies.com. El contingut i les fotografies estan protegits per drets d'autor. Es recomana i s'aprecia compartir aquesta recepta. Copiar i/o enganxar receptes completes a qualsevol xarxa social està estrictament prohibit. .
