La salsa holandesa és una salsa senzilla de preparar amb només 4 ingredients!
Aquesta recepta és increïblement fàcil de preparar amb un estil batedora, però també es pot fer a la cuina! Aquesta recepta ràpida fa que la salsa clàssica sigui fàcil de preparar.
Què és la salsa holandesa?
La salsa holandesa és una de les cinc salses mare clàssiques de la cuina. Els altres quatre són Bexamel, Veloute , espanyol , i Tomàquet . Però no cal anar a l'escola de cuina per assolir aquesta salsa, és molt més fàcil del que sembla!
Per aquesta recepta el millor ingredients són frescos; ous, mantega real (sense sal), suc de llimona fresc i mostassa seca. Tot i que els ingredients frescos són sens dubte els millors, el veritable secret d'aquesta recepta és la tècnica!
La salsa holandesa és una emulsió que significa que dos o més ingredients habitualment oposats es descomponen i es barregen. La recepta següent us guiarà pels millors consells per aconseguir la barreja perfecta per a una salsa cremosa i deliciosa!
Com fer salsa holandesa
Mètode Blender
- Col·loqueu tots els ingredients (segons la recepta a continuació) a la batedora i bateu un parell de vegades.
- Amb la batedora a foc baix, afegiu-hi molt lentament la mantega fosa.
- Premeu fins que estigui espumós i rectifiqueu de sal i pebre.
Mètode de fogons
Aquest és el mètode que vaig aprendre a la nostra escola de cuina local i resulta en una deliciosa salsa vellutada.
- Creeu una caldera doble a l'estufa i assegureu-vos que no entri aigua al bol.
- Batre els rovells d'ou, el suc de llimona i la mostassa seca al bol fins que espesseixi una mica.
- Retireu del foc i aboqueu-hi lentament la mantega.
Rectifiqueu de sal i pebre abans de servir ous benedicte , sobre verdures com espàrrecs i bròquil, o raig sobre salmó tendre.
Consells per a l'èxit
- Prepareu-vos per fer holandesa deixant que els ous arribin a temperatura ambient.
- Per separar els rovells, trencar els ous per la meitat i transferir els rovells d'anada i tornada entre les dues closques subjectades sobre un bol. Continueu transferint els rovells fins que surtin totes les clares. (Els blancs es poden estalviar magdalenes d'ou o quiche ). O simplement compra-ne un útil separador d'ous !
- La mantega ha d'estar fosa però no massa calenta (o, en cas contrari, coure els ous).
- Si la salsa holandesa es trenca, simplement continueu batent-la amb unes gotes d'aigua bullint.
- Guardeu la salsa holandesa a la nevera i escalfeu-la 10 segons a la vegada fins que estigui calenta abans d'utilitzar-la.
Serviu la salsa holandesa sobre...
- Ous casolans Benet
- Bròquil rostit de parmesà
- Entrepà d'esmorzar clàssic
- Filets De Salmó Al Forn
- Espàrrecs de parmesà rostits
Heu gaudit d'aquesta salsa holandesa casolana? Assegureu-vos de deixar una puntuació i un comentari a continuació!
5des de11Revisió de votsRecepta Salsa holandesa fàcil
Temps de preparació5 minuts Temps de cuina5 minuts Temps total10 minuts Racions12 cullerades Autor Holly Nilsson Aquesta salsa holandesa fàcil es pot fer a la batedora o a la cuina!Ingredients
- ▢3 rovells d'ou temperatura ambient
- ▢1 cullerada suc de llimona o vinagre
- ▢½ culleradeta mostassa seca
- ▢½ tassa mantega desfet
- ▢sal i pebre blanc al gust
Instruccions
Mètode Blender
- Col·loqueu tots els ingredients excepte la mantega a la batedora. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu la mantega el més lentament possible fins que quedi espessa i esponjosa.
- Un cop afegiu-hi la mantega i la barreja estigui espessa, deixeu de barrejar immediatament. Salpebreu al gust.
Mètode de la estufa
- Creeu una caldera doble posant aigua en una cassola i posant un bol gran sobre l'aigua. Assegureu-vos que l'aigua no toqui el bol.
- Porteu l'aigua a foc lent sota el bol. Afegiu els rovells d'ou, el suc de llimona i la mostassa seca al bol i bateu fins que tingui un color groc clar i quedi lleugerament espessit.
- Retireu el bol del foc i aboqueu-hi mantega el més lentament possible mentre remeneu fins que la mantega s'incorpori i la mescla quedi espessa i cremosa. Salpebreu al gust.
Notes de receptes
- Desfeu la mantega però no l'afegiu als rovells dels ous fins que es refredin una mica per evitar que es coguin els ous.
- Si la salsa 'es trenca', afegiu unes gotes d'aigua bullint per tornar-la a barrejar.
Informació nutricional
Servei:1cullerada,Calories:83,Hidrats de carboni:1g,Proteïna:1g,Greix:9g,Greix saturat:5g,Colesterol:69mg,Sodi:70mg,Potassi:5mg,Sucre:1g,Vitamina A:301IU,Vitamina C:1mg,Calci:8mg,Ferro:1mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
CursEsmorzar, salsa Menjarfrancès© SpendWithPennies.com. El contingut i les fotografies estan protegits per drets d'autor. Es recomana i s'aprecia compartir aquesta recepta. Copiar i/o enganxar receptes completes a qualsevol xarxa social està estrictament prohibit. .
