Cítrics és perfecte tot l'any! A continuació, us mostraré com preparar, pelar i preparar ràpidament taronges, aranja, llimones i llimes per obtenir el millor sabor.
EN ja sigui que feu begudes, salses o amanida de fruita , realment no hi ha substitut dels cítrics sucosos i picants que sempre estan disponibles i de temporada!
Què significa per a Suprem una taronja?
Supremar els cítrics significa eliminar els segments de fruita sense pell, membranes o medul·la blanca.
Us heu adonat mai que els xefs pelen els cítrics amb un ganivet, no amb les mans? Això és perquè és la manera més ràpida d'eliminar la pell amarga, la pell interior blanca esponjosa i la membrana dura d'un sol cop. El que queda és l'interior sucosa i tendre que pot anar directament a una espremedora o una amanida de fruites.
Com pelar una taronja (amb un ganivet)
- Talleu l'extrem de la tija i l'extrem oposat per crear superfícies planes.
- Poseu-vos en un extrem i talleu cap avall, seguint els contorns i agafant la membrana interna mentre us moveu.
Consell de cuina: Ralleu la pela abans de tallar-la. La ratlladura es conservarà a la nevera durant uns quants dies, o al congelador fins a sis mesos. És ideal per afegir-hi arrebossats de pastissos, magdalenes , pans, creps o gofres .
Com taronges supremes
- Un cop retirada la pela, podeu seccionar la fruita amb el mateix ganivet.
- Col·loqueu la fruita de costat. Fes el camí, talla amb cura entre la membrana de cada secció i aixeca cada falca (imatge a continuació).
- Esprem el suc que queda després de treure la fruita.
Per a què utilitzar els cítrics
Déu meu, per on començo? Sempre servim un bol gran d'aranja seccionada per a les vacances. Però hi ha molts altres usos per a ells!
Són excel·lents en amanides de fruites o amb amanides fresques pollastre a la graella o peix.
Begudes - Naturalment dolç, refrescant i picant i la vitamina C és fantàstica batuts de mango o Smoothies verds !
Punxó brillant - Combina parts iguals de suc d'aranja rosa, suc de taronja i Moscato escumós o un altre vi dolç per a un aperitiu afruitat i festiu. Afegiu un raig de granadina per donar color i sabor.
Vinagreta de cítrics - Dóna un senzill amanida tirada una mica de pizzeria picant amb vinagreta de cítrics. Combina la ratlladura i el suc d'una llimona amb una culleradeta d'all picat, una cullerada de vinagre de vi blanc, 1/8 culleradeta de sal i pebre, una mica de sucre i ¾ de tassa d'oli d'oliva. Col·locar en un pot i agitar per combinar.
Emmagatzematge de falques de cítrics
Guardeu les falques a la nevera en un recipient ben tapat fins a 6 dies. No es congelen bé per berenar, però sens dubte es poden afegir als batuts si es congelen.
