Albergínia rostida és un plat meravellós tant per a vegetarians com per a carns. Aquesta senzilla recepta fa el acompanyament perfecte o s'adapta a molts plats que solen utilitzar carn.
Serviu rodanxes d'albergínia rostides com a guarnició o utilitzeu-les a la cuina italiana i mediterrània, com ara rollatini d'albergínia o albergínia parmesà .
El rostit fa que les albergínies siguin cremoses, suaus i delicioses. Proveu de combinar l'albergínia rostida amb all amb altres verdures rostides, com ara el forn pastanagues rostides , patates o porros parmesà . Els daus d'albergínia rostida al forn combinats amb verdures i coberts amb formatge mozzarella fos en un rotllo hoagie fan un sandvitx fabulós.
Com comprar albergínies
L'albergínia ha de ser ferma i cerosa al tacte, sense cap taca enfonsada i marró fosc. Hi ha moltes varietats disponibles. La majoria de botigues de queviures emmagatzemen les albergínies grans i en forma de pera, i aquestes són fantàstiques per fer albergínies rostides al forn.
Les albergínies xineses o japoneses són especialment adequades per fer rodanxes o falques d'albergínia rostida. Aquestes varietats són llargues i estretes i us donaran rodanxes uniformes. Aquestes varietats també tenen pells més primes i llavors més petites. També solen ser menys amargs.
Com rostir l'albergínia
L'albergínia és fàcil de rostir, però requereix una mica de preparació prèvia per preparar-la al forn.
- Talleu l'albergínia per la meitat, i després seccioneu cada meitat a trossos.
- Saleu les falques i poseu-les en un colador deixant que suï i s'escorre durant uns 30 minuts.
- Esbandiu molt ràpidament les falques d'albergínia i assequeu-les amb tovalloles de paper.
- Pinteu-ho amb oli d'oliva i condimenteu-ho amb herbes i espècies i rostiu-ho fins que estigui suau.
Quant de temps per coure l'albergínia
A diferència de moltes altres verdures (com carbassó al forn ) que tenen un bon gust i amb una mica al dente, l'albergínia requereix una cocció a fons. Així que assegureu-vos de donar-li molt de temps i comproveu que estigui completament suau durant tot el procés.
El temps necessari per rostir les albergínies variarà, depenent de com les prepareu. Prim rodanxes d'albergínia al forn coure en uns 15 minuts al forn calent. Una albergínia rostida sencera (com faria servir per al baba ganoush) pot trigar entre 45 minuts i una hora.
Per a aquesta recepta fàcil d'albergínia rostida, les falques d'albergínia necessitaran 25-30 minuts a 400 °F .
Albergínia congelada: Podeu congelar albergínies rostides durant tres o quatre mesos, així que feu-ne moltes. Tot el que heu de fer és empaquetar les rodanxes o falques en bosses amb cremallera i treure-ne les que necessiteu, tornant la resta per a un altre àpat.
Més costats vegetals
- Coliflor rostida preferida – rostit a la perfecció daurada.
- Mongetes verdes rostides - Només 4 ingredients senzills!
- Bròquil rostit de parmesà - perfectament tendre i cruixent.
- Espàrrecs rostits al forn fàcil - llest en menys de 15 minuts!
- Remolatxa rostida fàcil - No cal pelar!
- Kohlrabi rostit - Només 5 ingredients!
5des de2Revisió de votsRecepta Albergínia rostida
Temps de preparació45 minuts Temps de cuina25 minuts Temps total1 hores 10 minuts Racions8 racions Autor Holly Nilsson Aquesta albergínia rostida és fàcil de preparar i fa un costat saludable i deliciós.Ingredients
- ▢2 albergínies grans
- ▢sal
- ▢¼ tassa oli d'oliva
- ▢1 culleradeta alfàbrega seca
- ▢½ culleradeta All en pols
- ▢julivert fresc i alfàbrega per servir
Instruccions
- Talleu les albergínies per la meitat longitudinalment. Talleu cada meitat en 4-6 tascons.
- Espolvorear els trossos amb sal i deixar reposar 30-45 minuts.
- Preescalfeu el forn a 400 °F.
- Esbandiu ràpidament l'albergínia i assequeu-la amb tovalloles de paper. Col·loqueu-ho en una safata de forn i pinzelleu-ho amb oli d'oliva.
- Condimenteu-ho amb sal, pebre i condiments. Rostir 25-30 minuts o fins que estigui daurat.
Informació nutricional
Calories:89,Hidrats de carboni:7g,Proteïna:1g,Greix:7g,Greix saturat:1g,Sodi:3mg,Potassi:262mg,Fibra:3g,Sucre:4g,Vitamina A:25IU,Vitamina C:2.6mg,Calci:13mg,Ferro:0.4mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
CursPlat d'acompanyament
